最受歡迎的抗癌食品

薯類

包括紅薯、馬鈴薯等，是很好的抗癌食物。

紅薯，又稱薯薯、甘薯、山芋、地瓜，被喻為“抗癌冠軍”。甘薯味美而甜，營(yíng)養(yǎng)豐富，是雜糧中較好的一種食物。既可作主食充饑為健康食品，也是祛病的良藥。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，白薯性甘溫，具有補(bǔ)脾胃、益氣力、通便秘的作用。

紅薯含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，具有多種保健及藥用價(jià)值?，F(xiàn)代科學(xué)研究顯示，紅薯屬于低熱量、高容積食品，350～400克紅薯產(chǎn)生的熱量?jī)H相當(dāng)于100克大米產(chǎn)生的熱量，但含水量遠(yuǎn)高于大米。紅薯又屬堿性食品，可以中和體內(nèi)因食肉、蛋等產(chǎn)生的過(guò)多的酸，維持人體酸堿平衡，有助于減肥。還能提供大量的膠原和黏多糖物質(zhì)，能保持動(dòng)脈血管的彈性，防止動(dòng)脈粥樣硬化和高血壓的發(fā)生。

紅薯的抗癌作用也是備受推崇。日本國(guó)立癌癥預(yù)防研究機(jī)構(gòu)對(duì)有明顯抗癌效用的蔬菜排名，其中熟紅薯、生紅薯分別被排在第一、二位。美國(guó)一所大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，紅薯中有—種叫脫氫表雄酮的物質(zhì)，對(duì)防治癌癥有—定的效果。紅薯中含有豐富的β胡蘿卜素、維生素C和葉酸，β胡蘿卜素和維生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化應(yīng)激對(duì)遺傳物質(zhì)脫氧核糖核酸的損傷，有助于清除體內(nèi)的自由基，而起到一定的抗癌作用。常吃紅薯還有助于維持人體的正常葉酸水平，而體內(nèi)葉酸含量過(guò)低會(huì)增加得癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。另外紅薯中膳食纖維含量很高，對(duì)促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、刺激消化液分泌、降低血糖、預(yù)防便秘、結(jié)腸、直腸癌和乳腺癌也功不可沒(méi)。

日常食用時(shí)，甘薯可蒸煮熟食，有補(bǔ)脾胃、益氣力的作用，為補(bǔ)益食療品。在煮食時(shí)，癌癥患者常脾胃較虛弱，宜蒸透煮爛，否則不易消化。

患者有皮膚干燥、眼干癥、頭發(fā)易脫落者，每日吃幾塊黃心紅薯，也很有益處。

書(shū)上和報(bào)紙上也經(jīng)常介紹紅薯的抗癌作用。但這里我們強(qiáng)調(diào)：紅薯雖好，但吃什么都必須要適度，紅薯也是如此。

這里，有一些非常典型的病例。有一年秋天，一段時(shí)間內(nèi)，導(dǎo)師何裕民教授在門(mén)診發(fā)現(xiàn)，最近來(lái)復(fù)診的患者，很多人都叫肚子脹。老師就很感到奇怪：“怎么會(huì)都叫肚子脹呢？”何教授一打聽(tīng)，原來(lái)前兩天，有一張著名的晚報(bào)刊登了一篇文章“紅薯可以抗癌”，很多癌癥患者認(rèn)為“這個(gè)東西好，我就多吃一點(diǎn)”，很多患者聽(tīng)信了，就拼命吃紅薯，從而導(dǎo)致肚子脹。

因此，對(duì)癌癥患者來(lái)說(shuō)，紅薯再好，也不能無(wú)限量地吃。吃什么都要有個(gè)度；不能過(guò)量，過(guò)量以后就會(huì)出問(wèn)題。紅薯含有氧化酶，含糖量高，在胃腸內(nèi)會(huì)產(chǎn)生大量的二氧化碳?xì)怏w，多食會(huì)引起胃酸過(guò)多、腹脹，胃不舒服。

馬鈴薯的塊莖，民間又稱之為土豆、洋芋、山藥蛋等。可以做主食，也可以作為蔬菜食用。本品味甘，性平，具有補(bǔ)脾益氣，緩急止痛，通利大便的作用。

馬鈴薯營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量碳水化合物，同時(shí)含有蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)（磷、鈣等）和維生素等。所含的維生素C是蘋(píng)果的10倍，B族維生素是蘋(píng)果的4倍，各種礦物質(zhì)含量也是蘋(píng)果的幾倍至幾十倍不等。 　

由于馬鈴薯中含有較多的維生素B6、泛酸和維生素C，而這些物質(zhì)具有增強(qiáng)淋巴組織及強(qiáng)化黏膜組織的作用，可以預(yù)防上皮組織發(fā)生癌癥及增強(qiáng)機(jī)體的整體抗癌能力?！?　　　

在食用時(shí)，用馬鈴薯煎湯，炒、煮或蒸熟食等均可，建議不食薯?xiàng)l和薯片之類的油炸食品。 　　

在門(mén)診中，何裕民教授也了解到有不少患者用“馬鈴薯生汁療法”治療癌癥，我們不否定對(duì)有些患者可能會(huì)有些效果，但須切記：

※不可以迷信　因?yàn)檫@種食物療法只有輔助效果，它的效果不一定會(huì)超過(guò)茶葉、紅薯、花椰菜和番茄等。畢竟這些食物的抗癌功效人們已經(jīng)研究了幾十年，而且有權(quán)威的文獻(xiàn)研究報(bào)道。千萬(wàn)不可輕易聽(tīng)信坊間傳言，說(shuō)其多么多么神效，吃好了多少多少患者。

※不能過(guò)量　要知道，即使是紅薯、胡蘿卜等，用之不當(dāng)都會(huì)中毒。

※不主張生吃　盡量不要生吃馬鈴薯汁！我們的臨床案例中已經(jīng)發(fā)現(xiàn)有生吃馬鈴薯汁中毒的類似事件！切記，切忌！

※綠皮和發(fā)芽禁忌　這類馬鈴薯含較多的龍葵堿，毒性較高，易于引起中毒，出現(xiàn)頭痛、腹痛、嘔吐、腹瀉、瞳孔散大、心跳減慢、精神錯(cuò)亂甚至昏迷等癥狀，不可食用！特別是癌癥患者，本來(lái)胃腸功能就欠佳，再來(lái)折騰，誤了治療不說(shuō)；很可能還會(huì)加重癥狀或痛苦！

薏苡仁，也稱為薏米、米仁、苡米、六谷子、起實(shí)、回回米，為藥食兩用佳品。中醫(yī)認(rèn)為其具有利水滲濕，健脾止瀉，清熱排膿的作用。

現(xiàn)代研究顯示：薏苡仁具有一定的抗癌功效，可阻止癌細(xì)胞生長(zhǎng)，提高機(jī)體免疫功能。臨床應(yīng)用薏苡仁配伍的煎劑，能觀察到對(duì)晚期癌癥患者有延長(zhǎng)生命的效果，并發(fā)現(xiàn)給癌癥患者腹腔注射薏苡仁丙酮提取物后，經(jīng)腹水檢查，癌細(xì)胞的原生質(zhì)發(fā)生顯著變性。

薏苡仁也是臨床抗癌中藥方中常用之品。該品性味平和，微寒而不傷胃，益脾而不滋膩，一年四季皆可食用。因?yàn)槠錉I(yíng)養(yǎng)豐富，所以常用于久病體虛、病后恢復(fù)期，是癌癥患者治療期間和康復(fù)期間的食療佳品。薏苡仁與大米或糯米煮粥或煮飯食用即可，家庭易于操作。

患者出現(xiàn)脾虛不運(yùn)腹瀉者，可用薏苡仁煮粥食；或薏苡仁、白扁豆各30克同煎服，有補(bǔ)脾和胃，利濕止泄的作用。

患者出現(xiàn)脾肺虛弱，見(jiàn)到脾虛腹脹，咳嗽氣喘者，可以用山藥、薏苡仁各60克，柿餅30克，加水煮粥食用。

患者出現(xiàn)腹水和水腫者，薏苡仁也有輔助治療之效。膀胱癌患者出現(xiàn)小便淋漓不禁者，可用綠豆、薏仁和芡實(shí)適量煮湯食用，食用時(shí)，可加少許薄荷油。

肺癌患者可選用紅豆薏米粥。薏苡仁100克、棗（干）25克、赤小豆50克、仙鶴草10克、白砂糖30克。將薏苡仁、赤小豆以溫水浸泡半日，用紗布將仙鶴草包好，大棗去核浸泡，將薏苡仁、赤小豆、仙鶴草、大棗一同放入鍋中，加水煮成稀粥，最后撒上糖調(diào)味即可。本方可清熱解毒、活血止血，并可減輕藥物對(duì)肝臟以及機(jī)體免疫功能的損害。

水果蔬菜：保護(hù)性食物
蔬菜、水果等富含維生素C、β胡蘿卜素、礦物質(zhì)、超氧化物歧化酶和葉酸等，還含有豐富的膳食纖維，主要是纖維素、半纖維素、樹(shù)膠和果膠等。

坎貝爾教授在中國(guó)健康調(diào)查中，通過(guò)記錄維生素C和β胡蘿卜素的攝入量，以及測(cè)定血液中的維生素C、維生素E和類胡蘿卜素的水平，評(píng)估了中國(guó)人體內(nèi)的抗氧化劑水平。在這些抗氧化劑的生物標(biāo)志物中，維生素C提供了最令人信服的證據(jù)。他告訴人們：

維生素C和癌癥最明顯的關(guān)聯(lián)關(guān)系在于不同地區(qū)的癌癥易發(fā)家庭的數(shù)量。通過(guò)調(diào)查維生素C和各地區(qū)易發(fā)腫瘤家庭的數(shù)量，可以發(fā)現(xiàn)維生素C和癌癥發(fā)病率之間存在著顯著的相關(guān)性。血液中的維生素C水平比較低的時(shí)候，這些家庭的癌癥發(fā)病率比較高。低水平的維生素C與食管癌的高發(fā)病率之間有顯著的相關(guān)性，與白血病、鼻咽癌、乳腺癌、胃癌、肝癌、直腸癌、結(jié)腸癌、肺癌都有顯著的相關(guān)性。

維生素C主要存在哪里呢？動(dòng)物性食物不含有維生素C，蔬菜、水果是維生素C的天然的存儲(chǔ)庫(kù)，蔬菜和水果具有很好的抗癌作用。在水果攝入量最低的地區(qū)，癌癥的發(fā)病率是平均水平的5～8倍。維生素C與癌癥的這種相關(guān)關(guān)系，在冠心病、高血壓性心臟病，還有中風(fēng)中也都存在。