秋天廣式靚湯 潤膚清肺抗尿酸高

 教你一招：這樣燉湯美味又營養(yǎng)

1、熬湯最好是用冷水，一開始就往鍋里倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質(zhì)就會凝固，使蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里。

2、一次加足冷水，中途不添水，并慢慢地加溫，這樣，蛋白質(zhì)才能夠充分溶解到湯里。

3、熬湯不要過早放鹽。鹽能使得肉里含的水分很快地跑出來，也會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。

4、蓋著鍋蓋熬湯。

5、要想湯清，不渾濁，必須用微火燒，使湯只開鍋、不滾騰。