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秋天廣式靚湯 潤膚清肺抗尿酸高 打印頁面
人體穴位網(wǎng) m.eeocool.cn 2012-10-09 09:51:32
中醫(yī)特質(zhì)藥湯能夠幫你潤膚防秋燥，秋冬時節(jié)，天干氣燥，氣溫變化大。因此，此季節(jié)防范感冒和潤秋燥是養(yǎng)生的一大關(guān)鍵。所以秋季的飲食就要以滋陰潤燥為原則，并在此基礎(chǔ)上，每日中、晚餐喝些健身湯，一方面可以滲濕健脾、滋陰防燥，另一方面還可以進(jìn)補(bǔ)營養(yǎng)、強(qiáng)身健體。 推薦兩款潤膚防秋燥靚湯水： 蓮子素肚湯 材料：素肚2個、黑棗12個、蓮子150克、枸杞100克，鹽、味素各適量、胡椒鹽少許酒2大匙。 做法：將素肚要浸腌足夠的時間，才能入味。素肚加胡椒鹽、酒拌勻后，浸腌15分鐘。腌好的素肚放入熱油中略炸1分鐘。過油后的素肚加蓮子、枸杞，黑棗、鹽、味素及清水適量，放入沙鍋中燉煮即可。 此膳清心養(yǎng)陰潤燥，很適宜秋冬季節(jié)服用。 羊肉枸杞湯 材料：羊肉200克，山楂15克，枸杞子15克，核桃10克，食鹽、蔥、姜、水適量。 做法：將羊肉浸泡水中1小時以上，泡去血水，洗凈后再將羊肉切塊，繼續(xù)浸泡10分鐘;將洗凈的羊肉控干水分，放入沙鍋中;在沙鍋中倒入適量的水，將水燒開，撇去浮沫，放入蔥姜;放入山楂、枸杞、核桃(提前洗凈)，然后，小火燉至羊肉熟爛，加入少許鹽調(diào)味即可。 溫馨提示： 此膳養(yǎng)血補(bǔ)陰潤肺。羊肉浸泡，是為了泡去血水，如果想縮短時間，可以直接煮，撇去浮沫即可;放入山楂可以幫助羊肉酥爛，也可以去腥膻;根據(jù)羊肉的熟爛程度來決定時間，不要盲目限定時間，最好的方法就是邊做邊試味。 不同的湯有不同的燉煮時間和方法 廣東人喜歡喝湯，而且長時間熬煮的老火靚湯是出了名的。最近《廣州城市居民健康白皮書》卻披露，廣州居民約六成尿酸高，愛喝老火靚湯竟是重要原因。一般來說煲湯在2小時以內(nèi)為宜。 都說廣東人“無湯不成席”，廣東民間提倡煲雞、鴨、排骨等肉湯要“煲三燉四”，即煲湯三個小時，燉湯要四個小時。近日，由中國醫(yī)師協(xié)會、中國醫(yī)院協(xié)會等機(jī)構(gòu)發(fā)起的《2009中國城市健康狀況大調(diào)查》系列報告之《廣州城市居民健康白皮書》對外發(fā)布。數(shù)據(jù)顯示，8成廣州人愛“煲老火湯”，其中6成人尿酸超標(biāo)與此有關(guān)。 如果食物燉煮的時間過長，會使湯中嘌呤、脂肪含量非常高。人喝下后容易產(chǎn)生高尿酸血癥，引起痛風(fēng)、腎病等。 湯是一種很有營養(yǎng)的食物，而且利于消化，喝湯是有好處的。煲湯并不是越久越好，但時間也不能太短，這需要由溫度和原料種類來決定的。原料中的物質(zhì)溶入湯中越多湯的價值越高，但煲湯時間越長反而容易破壞食物中的氨基酸類物質(zhì)，使嘌呤含量增高，營養(yǎng)成分大量流失，一般來說肉湯控制在2小時以內(nèi)為宜，過久不僅營養(yǎng)物質(zhì)可能流失，長期喝濃湯還會傷腎。 教你一招：這樣燉湯美味又營養(yǎng) 1、熬湯最好是用冷水，一開始就往鍋里倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質(zhì)就會凝固，使蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里。 2、一次加足冷水，中途不添水，并慢慢地加溫，這樣，蛋白質(zhì)才能夠充分溶解到湯里。 3、熬湯不要過早放鹽。鹽能使得肉里含的水分很快地跑出來，也會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。 4、蓋著鍋蓋熬湯。 5、要想湯清，不渾濁，必須用微火燒，使湯只開鍋、不滾騰。