蕨菜的功效作用及危害，蕨菜6大功效雖好但2大危害需知曉

　　日常生活中，蕨菜是一種鮮嫩美味的野菜，吃法比較多，可以炒著吃，也可以涼拌吃，味道比較獨(dú)特，是我們生活中特別喜歡吃的野菜品種之一。蕨菜的食用價(jià)值也很高，更是被譽(yù)為“山野菜之王”。雖然蕨菜對(duì)人體有很多的好處，但有些危害我們最好還是知道的比較好。那么蕨菜的功效作用有哪些呢?有什么危害?想知道的朋友一起來(lái)了解下吧。

蕨菜的功效作用

一、 減脂排毒

　　蕨菜中有豐富的膳食纖維，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，起到下氣通便的作用;同時(shí)蕨菜性寒，也能清熱排毒、潤(rùn)腸清腸。平時(shí)容易便秘、上火的朋友可以經(jīng)常吃些蕨菜;而想要纖體、美容的女性朋友們，經(jīng)常吃些蕨菜，能夠減脂排毒。

二、 有助降血壓

　　蕨菜中含有的甙類(lèi)物質(zhì)和麥角甾醇以及膽堿等成分進(jìn)入人體后能擴(kuò)張血管，加快血液流動(dòng)，從而使過(guò)高的血壓降下來(lái)。因此，蕨菜也非常適合血壓高的朋友。

三、利尿通便

　　蕨菜有利尿作用，其含有的膳食纖維能刺激腸蠕動(dòng)，具有下氣通便的作用，并且經(jīng)常食用還能清腸排毒，對(duì)習(xí)慣性便秘有很好的治療效果。

四、清熱抗菌

　　蕨菜中含有一些甙類(lèi)和生物質(zhì)，能有效消炎殺菌，對(duì)發(fā)熱不退、腸風(fēng)熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥，有良好的抑制、緩解作用。因此，朋友們?nèi)粘３孕┺Р?，可預(yù)防這類(lèi)疾病的發(fā)生。

五、減肥瘦身

　　蕨菜中含有大量的纖維素，其中的粗纖維是不能被人體消化吸收的成分，膳食纖維在食用之后能在胃腸內(nèi)吸水膨脹，同時(shí)這也會(huì)吸收一定量的脂肪，減少對(duì)高能食物的攝入，也能減少對(duì)脂肪的吸收，有減肥作用。

六、營(yíng)養(yǎng)豐富

　　每100克蕨菜嫩葉含胡蘿卜素1.04毫克;維生素B20.13毫克，維生素C27毫克;每100克干品含蛋白質(zhì)6.6克，脂肪0.9克，糖54.2克，粗纖維25.5克，維生素C3毫克，維生素E0.53毫克，維生素PP2.7毫克，鉀31.8毫克，鈣1.9毫克，鎂3.39毫克，磷5.16毫克，鐵171微克，錳35微克，鋅61微克，銅25微克。

蕨菜的危害

　　1、蕨菜性寒，且纖維含量豐富，吃了蕨菜之后，在體內(nèi)難以消化吸收，易出現(xiàn)消化不良、拉肚子等身體不適的情況。

　　2、蕨菜雖獨(dú)具風(fēng)味又富含營(yíng)養(yǎng)，但也有一種讓人不可忽視的危害——有致癌風(fēng)險(xiǎn)。蕨菜里含有一種叫“原蕨苷”的物質(zhì)，會(huì)使食道癌、胃癌的發(fā)生率變高。央視的“共同關(guān)注”節(jié)目曾經(jīng)就報(bào)道過(guò)，不管是動(dòng)物還是人類(lèi)，食用蕨類(lèi)都有可能造成中毒，包括肝損害、致癌。不過(guò)大家不必恐慌，蕨菜雖有致癌風(fēng)險(xiǎn)，但并不是說(shuō)“吃了就會(huì)得癌癥”，而是要適量適當(dāng)食用。大家平時(shí)肯定不可能每天都吃蕨菜，因此只要適量，并不會(huì)有太大風(fēng)險(xiǎn)。

厥菜怎樣吃更健康

　　只要采取合適的烹飪方法，就可以減少蕨菜中“原蕨苷”的含量，降低其致癌風(fēng)險(xiǎn)。“原蕨苷”是易于溶于水的。如果在烹飪之前把蕨菜在水中充分浸透且換幾次清水的話(huà)，蕨菜中的“原蕨苷”含量就會(huì)降低。 此外，“原蕨苷”在常溫下容易揮發(fā)，在酸或堿的環(huán)境下也不穩(wěn)定，因此如果能用較高的溫度烹飪，或是在烹飪過(guò)程中加一點(diǎn)醋，就能破壞其中的“原蕨苷”，降低蕨菜的致癌風(fēng)險(xiǎn)。厥菜的雖然能致癌，但是只要吃的不特別頻繁，做前在水中浸泡透，高溫烹飪，在烹飪的過(guò)程中加一點(diǎn)醋，也是不錯(cuò)的美味。

　　以上重點(diǎn)帶大家了解了蕨菜的功效與作用，也讓大家了解了吃蕨菜可能會(huì)出現(xiàn)的危害，以后大家再吃蕨菜時(shí)一定要注意，盡量不要生吃蕨菜，要把它經(jīng)高溫超燙烹調(diào)以后再吃。關(guān)注中華秘方網(wǎng)，了解更多健康知識(shí)。