制作材料
主料:鱸魚(200克),檸檬(30克)、大蔥、香菜各10克,姜、大蒜各5克。
配料:辣椒醬、魚露各10克,白酒5克。
制作方法
1 洗凈2個(gè)檸檬,分別切成兩半,將一個(gè)半的檸檬放在榨汁器上,用力擠壓出汁來(lái),做成檸檬汁待用。剩下半個(gè)檸檬用刀切成薄片,擺在碟邊做裝飾用。
2 蒜頭拍扁去衣剁成蓉,紅辣椒洗凈切成丁,香菜洗凈將香菜莖切成末,香菜葉留著待用。
3 調(diào)醬汁:將蒜蓉、紅辣椒丁、香菜末放入碗中,加4湯匙魚露、2湯匙糖和剛才榨好的檸檬汁,拌勻備用。
4 將鱸魚洗凈,灑1湯匙鹽抹遍魚身,與醬汁一起放入碟中。
5燒開半鍋水,放入鱸魚和醬汁,蓋上鍋蓋大火蒸7~8分鐘,直至魚眼突起,魚身用筷子可穿透。
6 取出蒸好的鱸魚和醬汁,將醬汁淋在魚身上,擺些香菜葉做點(diǎn)綴即可。
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