天麻鯉魚(yú)湯的做法與功效

天麻鯉魚(yú)湯
  
  方法：
    1.取1條鯉魚(yú)，去鱗及內(nèi)臟并清洗干凈；

    2.將3克花椒、6克橘皮、生姜和少許蔥白塞入魚(yú)腹，放到鍋中，加適量清水和10克天麻；

    3.用微火煨煮至魚(yú)肉熟透，稍加食鹽調(diào)味。

    功效：補(bǔ)腦益智，通經(jīng)活絡(luò)，解郁除煩，適用于腦力勞動(dòng)、精神緊張以及頸椎病眩暈、高血壓病眩暈患者。

    鯉魚(yú)有補(bǔ)腦之效，主要是魚(yú)肉脂肪的功勞，魚(yú)肉脂肪里有80%為不飽和脂肪酸，其中的EPA、DHA就是補(bǔ)腦的佳品。而且與鯽魚(yú)、鱸魚(yú)、草魚(yú)、鰱魚(yú)等其他常見(jiàn)的魚(yú)相比，鯉魚(yú)的脂肪含量、EPA及DHA含量也是最高的——鯉魚(yú)被稱做“百魚(yú)之長(zhǎng)”，那還真不是吹的。

    雖然EPA和DHA有補(bǔ)腦之效，但食用后還得通過(guò)血液循環(huán)運(yùn)輸?shù)侥X里面才能發(fā)揮作用，這就是湯里為什么要配天麻了?，F(xiàn)代藥理研究表明，天麻里含有的“天麻素”成分能夠擴(kuò)張血管，降低血管阻力，增加腦血流量，而且天麻素本身還有保護(hù)腦神經(jīng)細(xì)胞、改善記憶功能之效，和鯉魚(yú)可謂是補(bǔ)腦最佳拍檔！

    除了補(bǔ)腦，天麻鯉魚(yú)湯還有治療抑郁癥之效，這仍然是得益于魚(yú)肉脂肪里含有的DHA、EPA這些不飽和脂肪酸?，F(xiàn)在的都市白領(lǐng)基本上都是腦力勞動(dòng)者，生活及精神壓力大，難免有心情低落抑郁的時(shí)候，可以經(jīng)常飲用這道天麻鯉魚(yú)湯。

    此外，由于天麻能夠增加腦血流量，舒張血管，加上DHA、EPA同時(shí)也有降低血壓、防止動(dòng)脈硬化、抑制血小板凝集的效果，這道天麻鯉魚(yú)湯對(duì)頸椎病和高血壓病患者同樣適用。不過(guò)針對(duì)這兩種病癥，最好在煮湯時(shí)再加上10克左右的川芎，變成“天麻川芎鯉魚(yú)湯”，效果會(huì)更佳。

    鯉魚(yú)在營(yíng)養(yǎng)和食療方面如此“出類拔萃”，但還是有人不甚喜歡，其中一個(gè)主要原因是覺(jué)得它太腥。其實(shí)這是由魚(yú)腹兩側(cè)的“腥線”造成的，只要在烹煮前將這兩條細(xì)線一樣的白筋去掉，燒出來(lái)的鯉魚(yú)就只有美味，沒(méi)有腥味?！?/p>