怎么吃綠豆最滋補(bǔ)？

怎么吃綠豆最滋補(bǔ)？

夏天吃綠豆 推薦“一飲兩食”

     綠豆清暑開(kāi)胃，夏令時(shí)節(jié)備受人們的歡迎，綠豆湯、綠豆稀飯、綠豆糕、線(xiàn)粉、粉皮等均為食中佳品。綠豆的藥食同源功效深為人公認(rèn)。但需要提醒大家，綠豆性寒，體虛寒者不宜過(guò)食或久食，脾胃虛弱、常便溏腹瀉者宜少食。

    夏天很多人都會(huì)飲用綠豆湯來(lái)防暑降溫，綠豆的功效大家都能說(shuō)出不少，可對(duì)綠豆皮的功效就關(guān)注不夠了，下面談?wù)劸G豆皮的功能和營(yíng)養(yǎng)，更有利于我們發(fā)揮綠豆的最佳功效。

    綠豆皮，也稱(chēng)為綠豆衣。其性寒味甘。能解熱毒，退目翳。綠豆皮的清熱解毒功效比綠豆仁強(qiáng)。綠豆皮里面含有大量的抗氧化成分，如類(lèi)黃酮、單寧、皂甙等。為了突出綠豆的清熱解毒功效，烹飪時(shí)要注意三點(diǎn)：一是煮沸時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，煮沸3～5分鐘，以清澈綠湯為佳。二是減少氧化，蓋上鍋蓋煮為宜。三是避免用鐵鍋、砂鍋煮，避免綠豆中的類(lèi)黃酮與金屬離子發(fā)生食物化學(xué)反應(yīng)，以免干擾綠豆的抗氧化能力，及其食療功效，并且湯汁變色。

    向大家推薦綠豆一飲兩食。一飲綠豆湯，兩食綠豆肴。

    一飲綠豆湯

    綠豆湯制作時(shí)，建議綠豆與水的比例是1：10，將綠豆在開(kāi)水中煮成綠清湯，進(jìn)行豆湯分離，湯不僅是解暑飲品，解毒的藥用價(jià)值也最強(qiáng)。剩余的綠豆可以?xún)沙浴?br>
    兩食綠豆肴

    食粥：把煮湯分剩余綠豆撈出煮粥食用。

    食肴：用煮沸剩余的綠豆燉肉、禽，使肉的口感和口味發(fā)生理想的變化，同時(shí)綠豆還能分解肉制品（魚(yú)蟹毒素）中的毒素。

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    火氣大的人宜吃綠豆

    愛(ài)喝冷飲，吃冰涼口味的東西，多屬于熱性體質(zhì)的人。這類(lèi)人體溫本來(lái)就偏高，如果再過(guò)食一些性溫?zé)岬氖澄?，無(wú)疑會(huì)火上澆油。因此可以選擇一些性涼的水果，如梨、西瓜、柚子來(lái)吃。綠豆有清熱解毒敗火的功效，因此也適宜熱性體質(zhì)的人。

    但相反的是，綠豆性寒涼，脾胃虛弱和寒涼體質(zhì)的人不宜多吃。因此，寒涼體質(zhì)和脾胃虛弱的人不宜多食綠豆。但如果要避免吃得過(guò)于寒涼，可以選擇多加一些大米煮粥，大米性平，補(bǔ)中益氣，正適合脾胃虛弱的人食用。