皇帝菜
時(shí)間：2022-09-26 09:17:19
來源：人體穴位網(wǎng) 作者：m.eeocool.cn
皇帝菜(拉丁學(xué)名:Chrysanthemum coronarium L.)，是菊科茼蒿屬下的植物，分布于安徽、福建、廣東、廣西、廣州、海南、河北、湖南、吉林、山東、江蘇。
皇帝菜是一種營養(yǎng)非常豐富的菜，常常被拿來和菠菜做比較。同時(shí)，許多人也相信皇帝菜有多種功用，包括保肝、利尿、治牙痛、治便秘、幫助骨骼發(fā)育、預(yù)防高血壓等。
基本信息
中文名
皇帝菜
拉丁學(xué)名
Chrysanthemum coronarium L.
別稱
茼蒿、同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子桿、蒿子、蓬花菜
二名法
Chrysanthemum coronarium
界
植物界
門
被子植物門
綱
雙子葉植物綱
亞綱
合瓣花亞綱
目
桔梗目
科
菊科
亞科
管狀花亞科
族
春黃菊族
屬
茼蒿屬
種
(皇帝菜)茼蒿
分布區(qū)域
安徽福建廣東、廣西、廣州、海南、河北、湖南、吉林、山東、江蘇
功效
保肝、利尿、治牙痛、治便秘
口感
爽脆可口
目錄
1簡介
2詳細(xì)
3蒜味皇帝菜
折疊編輯本段簡介
皇帝菜又稱"茼蒿"。
據(jù)說在古時(shí)候，皇帝菜是專門獻(xiàn)給皇帝食用的貢品，所以又叫貢菜。此外，皇帝菜還有許多不同的名稱，像是"角菜"、"珍珠菜"、"香甜菜"等，其實(shí)指的都是同一種菜。
皇帝菜的特色，就是即使經(jīng)過曝曬，再用水浸泡過，它的口感仍然還是爽脆可口，且愈嫩的枝葉，煮起來愈好吃，不論是用來煮湯、涼拌等，都非常的爽口清甜。
茼蒿是菊科植物蒿子稈和茼蒿的莖葉。由于它的花很像野菊，所以又名菊花菜、蓬蒿菜、蒿菜。茼蒿又稱"皇帝菜"，在古代，茼蒿為宮廷佳肴，所以又叫皇帝菜。
折疊編輯本段詳細(xì)
皇帝菜的莖和葉可以同食，清氣甘香，鮮香嫩脆，一般的營養(yǎng)成份無所不備，尤其胡蘿卜素的含量極高，是黃瓜、茄子含量的20~30倍。有"天然保健品，植物營養(yǎng)素"之美稱。其中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲。豐富的粗纖維有助腸道蠕動。含有
皇帝菜
皇帝菜
豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，且氣味芬芳，可以養(yǎng)心安神、穩(wěn)定情緒，降壓補(bǔ)腦，防止記憶力減退。
茼蒿中的粗纖維，可增強(qiáng)胃腸蠕動，有助于消化和降低膽固醇。茼蒿還有促進(jìn)蛋白質(zhì)代謝的作用，有助于脂肪的分解。茼蒿的莖和葉可以同食,有蒿之清氣、菊之甘香,鮮香嫩脆的贊譽(yù)。
茼蒿與肉、蛋等葷菜共炒，可提高其維生素A的利用率。茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發(fā)，烹調(diào)時(shí)應(yīng)以旺火快炒。氽湯或涼拌有利于胃腸功能不好的人。將茼蒿焯一下，拌上芝麻油、味精、精鹽，清淡可口，最適合冠心病、高血壓病人食用。
民間常以鮮茼蒿煮水代茶飲，治咳嗽疾。鮮茼蒿搗汁沖開水慢飲，可治高血壓、頭昏腦漲等疾病。在火鍋中加入一些茼蒿，可促進(jìn)魚類或肉類蛋白質(zhì)的代謝作用，促進(jìn)食物營養(yǎng)的吸收。值得一提的是茼蒿燒煮易熟，故需急火快炒以免損耗營養(yǎng)成分
茼蒿可拌、炒、燉、蒸、涮，色彩碧綠、口感清爽。
折疊編輯本段蒜味皇帝菜
折疊材料
皇帝菜10條，黑芝麻1大匙，蒜末1大匙，辣椒末1/2大匙，鹽1又1/2小匙，糖1又1/2大匙，香油2大匙，白醋1大匙
折疊做法
(1)將皇帝菜洗凈，浸泡3小時(shí)后，切成寸段。再用熱水氽燙后撈起，沖冷水待涼后，瀝干備用。
(2)先將所有調(diào)味料一起拌均勻，再把皇帝菜、黑芝麻放入拌勻，等入味后即可盛盤上桌食用。
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