東洋參

東洋參，俗稱"白肌人參"，又名牛蒡，東洋牛鞭菜等。一千多年前日本從中國(guó)引進(jìn)并改良成食物，已作為蔬菜食用一千多年。幫助了世界上最長(zhǎng)壽的民族--日本人。牛蒡原產(chǎn)于中國(guó)以野生為主，公元940年前后傳入日本，在日本占據(jù)臺(tái)灣時(shí)曾在臺(tái)南要求當(dāng)?shù)剞r(nóng)民大量種植，主要原因是臺(tái)南有曾文溪畔松沙土質(zhì)、北回歸線氣候加上有阿里山延脈造就其當(dāng)?shù)嘏］虻锰飒?dú)厚的珍貴性，臺(tái)灣已作為蔬菜食用多年，有牛蒡發(fā)祥地之稱，現(xiàn)日本人把牛蒡奉為營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值極佳的高檔蔬菜。飲用方法:用熱水煮;或用剛煮沸的開(kāi)水浸泡5分鐘后飲用。

基本信息
中文名
東洋參

別稱
牛蒡

二名法
Arctium lappa

界
植物界

門
被子植物門 Magnoliophyta

綱
雙子葉植物綱 Magnoliopsida

目
菊目 Asterales

科
菊科 Asteraceae

屬
牛蒡?qū)?Arctium

分布區(qū)域
江蘇，臺(tái)灣，吉林，遼寧，黑龍江，山西浙江，重慶，日本，韓國(guó)，

目錄
1亞種分化
2功效
3營(yíng)養(yǎng)成分分析
4價(jià)值功能
5藥用及功效
6東洋參茶
7特殊功效
8種植技術(shù)
9鮮食方法
10美味菜肴
折疊編輯本段亞種分化
東洋參為菊科草本直根類植物，性溫、味甘、無(wú)毒。別名大力子、東洋參、牛鞭菜等。
東洋參
東洋參
牛蒡子和牛蒡根既可入藥也可食用。原產(chǎn)中國(guó)公元920年左右傳入日本，在日本栽培訓(xùn)化出多個(gè)品種，20世紀(jì)八十年代末由日本引種菜用牛蒡，大部分出口，少量進(jìn)入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。牛蒡在中國(guó)長(zhǎng)期做為藥用，才開(kāi)始對(duì)牛蒡的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，食用價(jià)值和藥理進(jìn)行研究。在日本牛蒡成為尋常百姓家強(qiáng)身健體，防病治病的保健菜。它可以與人參相媲美，因此被稱作東洋參。東洋參(牛蒡)系列產(chǎn)品憑借其獨(dú)特的香氣、純正的口味、豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值走俏東南亞市場(chǎng)、風(fēng)靡日本和臺(tái)灣、韓國(guó)，已引起西歐和美國(guó)有識(shí)之士的喜愛(ài)和關(guān)注。
東洋參
東洋參

在日本牛蒡被稱為東洋參，原產(chǎn)中國(guó)，《本草綱目》稱"牛蒡"(又稱大力子)是兩年生草本植物，其子、其根均可入藥，也可食用，《本草經(jīng)疏》稱其為"散風(fēng)除熱解毒三要藥"?！侗静菥V目》稱其"通十二經(jīng)脈，洗五臟惡氣""久服輕身耐老"。牛蒡享有蔬菜之王的美譽(yù)，在日本可與人參媲美，它是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的保健產(chǎn)品，它全身是寶，富含菊糖，纖維素，蛋白質(zhì)，鈣，磷，鐵，等人
東洋參
東洋參
體所需要的多種礦物質(zhì)、氨基酸，其中所含胡蘿卜素比胡蘿卜高280倍。

據(jù)《珍惜名優(yōu)蔬菜》、《蔬菜栽培學(xué)》等權(quán)威著作中介紹:經(jīng)常食用牛蒡根有促進(jìn)血液循環(huán)、清除腸胃垃圾、防止人體過(guò)早衰老、潤(rùn)澤肌膚、防止中風(fēng)和高血壓、清腸排毒、降低膽固醇和血糖，并適合糖尿病患者長(zhǎng)期食用(因牛蒡根中含有菊糖)，類風(fēng)濕，抗真菌有一定療效，對(duì)癌癥和尿毒癥也有很好的預(yù)防和抑制作用，因此被譽(yù)為大自然的最佳清血?jiǎng)?，臺(tái)灣民間把牛蒡作為補(bǔ)腎、壯陽(yáng)、滋補(bǔ)之圣品。為菊科草本直根類植物，性溫、味甘、無(wú)毒。別名大力子、東洋參、牛鞭菜等。牛蒡子和牛蒡根既可入藥也可食用。東洋參(牛蒡)系列產(chǎn)品憑借其獨(dú)特的香氣、純正的口味、豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值走俏東南亞市場(chǎng)、風(fēng)靡日本和臺(tái)
東洋參
東洋參
灣、韓國(guó)，已引起西歐和美國(guó)有識(shí)之士的喜愛(ài)和關(guān)注。

折疊編輯本段功效
東洋參，俗稱"白肌人參"，又名牛蒡，牛蒡茶選用優(yōu)質(zhì)牛蒡根，采用先
東洋參
東洋參
進(jìn)技術(shù)加工而成，其色澤金黃、香味宜人，是老幼四季皆宜的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)飲品。飲用牛蒡茶的其它好處只有你喝一段時(shí)間后才能體會(huì)到，但你有便秘的煩惱倒是一兩天便可排除，而且絕不象喝減肥茶那樣很難受的腹瀉。堅(jiān)持飲用牛蒡茶效果顯著。 牛蒡所含纖維為水溶性纖維，采用飲茶法可獲取，對(duì)減肥者既經(jīng)濟(jì)又方便。飲牛蒡茶具有利尿、通便、防治痔瘡，排毒、清血養(yǎng)顏，調(diào)節(jié)血糖血脂，降血壓、膽固醇，健脾胃，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，對(duì)糖尿病、類風(fēng)濕、肥胖癥、癌癥有明顯的效果。

牛蒡茶可防癌、可清心、可減肥，因?yàn)樗羌兲烊坏氖逞a(bǔ)營(yíng)養(yǎng)品，它一面排除毒素，一面以營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行滋補(bǔ)和調(diào)理，使您的身體恢復(fù)自然平衡的健康狀態(tài)，達(dá)到排補(bǔ)調(diào)合一體的功效，且效果顯著、香味奇特，被世界各國(guó)譽(yù)為新世紀(jì)最具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的健康食補(bǔ)品。(因便于攜帶，食飲方便，故稱"茶"。)鮮為人知這有段堪稱現(xiàn)代二十四孝的故事:富世康生技創(chuàng)始人林常山為福建林氏望族后自1795年先輩創(chuàng)立奇苑茶館及益生堂中薬鋪聞名閩、臺(tái);后為避人禍遠(yuǎn)渡臺(tái)灣隱居埋名，日據(jù)時(shí)代其祖父輩為求生計(jì)即在臺(tái)南地區(qū)種植牛蒡，一家三代資歷合計(jì)超過(guò)一百年，堪稱牛蒡種植達(dá)人世家,世代從事醫(yī)藥農(nóng)業(yè),曾致力於發(fā)展保健養(yǎng)生農(nóng)業(yè)推展如金線蓮、牛蒡、牛樟靈芝、蘆薈等,榮獲臺(tái)灣區(qū)十大杰出農(nóng)民、神農(nóng)獎(jiǎng),并得當(dāng)時(shí)同為福建移居臺(tái)南名士紳現(xiàn)國(guó)民黨連戰(zhàn)主席接見(jiàn)贈(zèng)言:富世養(yǎng)生自然食，林家植草健康活。意指七十年代時(shí)臺(tái)灣經(jīng)済起飛為富有盛世有林氏家族隱世傳承神農(nóng)精神造福人類健康;始有臺(tái)南林家富世康農(nóng)場(chǎng)享譽(yù)日、韓、星等國(guó)此時(shí)名利雙收風(fēng)光府城;天有不測(cè)八十年代林父府忠被醫(yī)生診斷有胃腸腫瘤一度病重,林氏感慨愿散盡千金只求親人永保安康;便變賣所有家產(chǎn)遍求名醫(yī)秘法后后由日藉和尚友人在佛教経典發(fā)現(xiàn)佛茶養(yǎng)生之法，使林父病情延緩十多年可林家從此沒(méi)落了(因緣極巧林家在永康鄉(xiāng)，日人居仁德鄉(xiāng)即保安車站附近),此事曾在當(dāng)?shù)乇桓桧炓粫r(shí)后來(lái)永保安康一詞紅遍寶島,有紀(jì)念車票也有臺(tái)南知名歌手吳宗憲為出同名專輯，鮮人知這才是永保安康的故事由來(lái)而當(dāng)時(shí)`佛茶'便是以中草藥牛蒡根為原料的純天然茶品。

據(jù)《本草綱目》、《本草經(jīng)疏》等古典醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)和《現(xiàn)代中藥學(xué)大典》、《中藥大辭典》等權(quán)威辭典詳細(xì)記載和論述牛蒡茶對(duì)人體排、補(bǔ)、平衡的療效:

一、排出體內(nèi)毒素:

牛蒡茶含豐富的膳食纖維，可以減緩食品釋放出的能量，從而減弱脂肪在
東洋參
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體內(nèi)聚集，加快分解脂肪酸的速度，它不僅降低膽固醇，促進(jìn)心臟健康，而且?guī)椭ū?、排泄，快速消除并預(yù)防體內(nèi)堆積的有害代謝物，因此對(duì)排毒、通便(3小時(shí)--3天)、降脂、減肥(20天--40天)十分有效。

二、補(bǔ)充所需營(yíng)養(yǎng):

牛蒡茶含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、維生素，其中胡蘿卜素的含量是胡蘿卜的150倍。這些營(yíng)養(yǎng)成分可促進(jìn)新陳代謝，蛋白質(zhì)可提高人體免疫力，促進(jìn)新生細(xì)胞生長(zhǎng)，具有駐顏抗衰老的功能。牛蒡茶所含營(yíng)養(yǎng)成分有助維持人體平衡、調(diào)節(jié)人體功能、對(duì)防癌起著重要的作用。

三、調(diào)節(jié)人體平衡:

中醫(yī)認(rèn)為:疾病的發(fā)生無(wú)非是陰陽(yáng)失衡所至，氣血循環(huán)不暢必然導(dǎo)致陰陽(yáng)失衡，是百病產(chǎn)生的根源。在《本草綱目》有"通十二經(jīng)脈"之論，也就是說(shuō)連接各臟腑而環(huán)繞人體的主要經(jīng)絡(luò)為十二正經(jīng)和任脈與督脈，它們是氣血流通全身的道路。經(jīng)脈暢通、氣血暢通，人體平衡，也就是健康。

單純的排毒或排泄會(huì)更加損害正氣，單純的補(bǔ)益會(huì)使氣體雍滯。既要排出體內(nèi)毒
東洋參
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素，又要補(bǔ)益五臟的正氣，排補(bǔ)兼顧深合中醫(yī)"一消，必有一補(bǔ)"的理論。

研究發(fā)現(xiàn)，牛蒡所含豐富的食物纖維為水溶性的，它可以減緩食品釋放出的能量,加速脂肪酸分解的速度,減弱脂肪在體內(nèi)的聚集。將牛蒡泡成茶，食物纖維即溶于水中，我們很方便就能獲得。常聽(tīng)說(shuō)，必須吸收大量的食物纖維，讓腸內(nèi)來(lái)個(gè)大掃除，才能減肥成功。要有效地吸收食物纖維，那還要看減肥者的毅力。

只有簡(jiǎn)單的方法，才能被大家采納堅(jiān)持下去。天天飲牛蒡茶，既簡(jiǎn)單又方便，清腸排毒，減肥效果不錯(cuò)。牛蒡茶也可做成菜，用燉、煮、涮、做湯等方法在三餐中搭配食用。

牛蒡具有"通十二經(jīng)脈"促進(jìn)血液循環(huán)的功效，喝牛蒡茶減肥，瘦身絕不傷身。

折疊編輯本段營(yíng)養(yǎng)成分分析
利用現(xiàn)代分析手段，分析了牛蒡的營(yíng)養(yǎng)成分，所得基本數(shù)據(jù)，為評(píng)價(jià)牛蒡營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和牛蒡的深層次的開(kāi)發(fā)提供依據(jù)。研究結(jié)果每100g含水分約83.5g，蛋白質(zhì)2.1g，脂肪0.2g;每100g鮮牛蒡中含VB10.20mg，VB20.45mg，尼克酸4.37mg，VC6.02mg;另外，牛蒡中還有鉀114.4mg、鈣46.2mg、鎂73.8mg、鐵49.7mg，并含有一定量的銅、鋅、錳、硒等元素以及菊科植物中特有的菊糖，具有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和醫(yī)療保健作用。提取分離牛蒡中的揮發(fā)性成分共鑒定出23種，其中醛類化合物4種，萜類化合物3種，烷烴、炔烯類化合物7種，有機(jī)酸、酯化合物8種，醚類1種，牛蒡的特殊氣味成分應(yīng)為醛類和萜烯類化合物?？梢钥闯雠］虻臓I(yíng)養(yǎng)較為豐富和全面,是一種較好的天然營(yíng)養(yǎng)食品資源，很值得進(jìn)一步研究開(kāi)發(fā)利用。 通過(guò)牛蒡干料與高粱、玉米、瓜干的研究比較，發(fā)現(xiàn)牛蒡無(wú)論從營(yíng)養(yǎng)成分還是從相關(guān)的物理形質(zhì)適宜釀制白酒，可與高粱相媲美，是一種優(yōu)質(zhì)的釀酒原料。該項(xiàng)研究為進(jìn)行小試、中試，制定合理的工藝及參數(shù)，分析解決研究過(guò)程出現(xiàn)的問(wèn)題提供了重要的依據(jù)。

東洋參
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折疊編輯本段價(jià)值功能
牛蒡的作用和價(jià)值正被人們更深入的認(rèn)識(shí)和發(fā)掘。中國(guó)《現(xiàn)代中藥學(xué)大辭典》、《中藥大辭典》等國(guó)家權(quán)威藥典

中把牛蒡的藥理作用概括為三個(gè)方面:第一，有促進(jìn)生長(zhǎng)作用;第二，有抑制腫瘤生長(zhǎng)
東洋參
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的物質(zhì);第三，有抗菌和抗真菌作用。牛蒡根的主要功能是疏風(fēng)散熱、解毒消腫，用于風(fēng)熱感冒、咳嗽、咽喉腫痛、便秘、風(fēng)火上擾之頭暈、耳鳴耳聾、目昏，外用治頭面風(fēng)毒赤腫、熱毒牙痛、齒齦腫痛、癰疸惡瘡。其實(shí)，牛蒡根作為一味中藥，古代醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)《本草綱目》、《名醫(yī)別錄》、《藥性論》、《新修本草》、《本草拾遺》、《分類草藥性》、"中國(guó)藥膳大寶典"等著作中均有詳細(xì)記載。

美國(guó)著名的保健專家艾爾·施德?tīng)柌┦吭谒摹犊顾ダ鲜サ洹芬粫兄赋?quot;牛蒡的根部深受全世界人的喜愛(ài)，認(rèn)為它是一種可以幫助人體維持良好工作狀態(tài)(從幼年到老年均適實(shí)用)的溫和營(yíng)養(yǎng)藥草，牛蒡可日食而無(wú)任何副作用，且對(duì)體內(nèi)系統(tǒng)的平衡具有復(fù)原功效的重要藥草，藥草師用它作為一種癌癥治療劑，同時(shí)也視它為療效突出的消化劑及解肝毒劑"，全世界最長(zhǎng)壽的民族--日本人長(zhǎng)期食用牛蒡根部。 日本熊本大學(xué)醫(yī)學(xué)部前田博士認(rèn)為牛蒡的保健功能在于可消除和中和有害人體健康的"活性氧"，因?yàn)?quot;活性氧"不僅是致癌的因素也是動(dòng)脈硬化和老化的原因之一。

牛蒡的纖維可以促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，幫助排便，降低體內(nèi)膽固醇，減少毒素、廢物在體內(nèi)積存，達(dá)到預(yù)防中風(fēng)和防治胃癌、子宮癌的功效。西醫(yī)認(rèn)為它除了具有利尿、消積、祛痰止泄等藥理作用外，還用于便秘、高血壓、高膽固醇癥的食療。中醫(yī)認(rèn)為有疏風(fēng)散熱、宣肺透疹、解毒利咽等功效?？捎糜陲L(fēng)熱感冒、咳嗽痰多、麻疹風(fēng)疹、咽喉腫痛。

牛蒡在日本、臺(tái)灣、韓國(guó)作為高檔食品十分盛行，作為強(qiáng)
東洋參
東洋參
身健體的保健蔬菜(茶)，牛蒡根同人參一起被衛(wèi)生部列入可用于保健食品原料的名單。正是由于牛蒡的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用功能使有識(shí)之士開(kāi)發(fā)出牛蒡菜、牛蒡茶、牛蒡酒、牛蒡糊等系列產(chǎn)品。在中國(guó)也將成為新世紀(jì)的保健品而受歡迎!快快行動(dòng)，享受大自然帶給您的健康與快樂(lè)。

牛蒡的功能

1.可以食用，做菜，牛蒡湯;

2.可以入藥，是良好的藥品;

3.可以造酒;

4.名茶之一，

5.保健品。

折疊編輯本段藥用及功效
一名蒡翁菜，種子名牛旁子或大力子。屬菊科植物。根肉質(zhì)肥大，可供食用。

美食性味:種子:辛、平，無(wú)毒。根:甘、寒，無(wú)毒。

美食成分:牛蒡子含一種貳，即牛蒡因，水解后可產(chǎn)生牛蒡配質(zhì)及葡萄糖。
東洋參
東洋參
此外尚含有維生素B。，少量生物堿與脂肪油，油中主要成分為棕?cái)R酸、硬脂酸、花生酸、油酸、a一亞油酸、牛蒡淄醇。

美食功效:牛蒡子為解熱、解毒藥，有利尿排膿作用。根、葉:強(qiáng)壯、利尿，促進(jìn)新陳代謝、血液循環(huán)，通經(jīng)、利大便，適用于腦溢血、腳氣等癥，外用有消炎、鎮(zhèn)痛效果。

咽喉腫病(咽峽炎、扁挑體炎):牛蒡子6克，桔梗、甘草各3克，水煎去渣，頻頻含咽。

婦人乳癰、腫痛:牛蒡子6克，炒研細(xì)末，躊香1厘，共研勻，一日2次，溫黃酒送服。

小兒麻疹透發(fā)不快:牛蒡根適量煮湯飲服，有解毒利尿、防止并發(fā)肺炎之效。

急性中耳炎:鮮牛蒡根搗爛榨汁滴耳，一日數(shù)次。

一切癰疽瘡癤:牛蒡根或葉汁涂敷，一日數(shù)次。鮮牛蒡根煮食，對(duì)胃癌、宮頸癌等有一定抗癌作用。

老年血管硬化，預(yù)防中風(fēng):牛蒡根適量煮粥食，中風(fēng)后半身不遂，服食亦好。

胃痙攣痛:鮮根搗爛絞汁，溫飲半杯，一日2一3次。

折疊編輯本段東洋參茶
東洋參茶可直接泡茶喝，牛蒡茶--降脂、通便，完美的純天然的牛蒡茶、清熱解毒祛濕、健脾開(kāi)胃通便、平衡血壓、調(diào)節(jié)血脂、補(bǔ)血補(bǔ)鈣、滋陰壯陽(yáng)、潤(rùn)澤肌膚、美容祛癍、延年益壽!在臺(tái)灣在用途上分制酒、保健養(yǎng)生、生物科技等分類;依制茶保健流派分日本茶道株式會(huì)社主張純牛蒡根制茶則需添加各類青草藥形成所謂五形茶、八寶茶;而豐縣 、沛縣一帶 ，牛蒡茶的種類主要依加工分有牛蒡茶片(花片、斜片、柳葉片、馬蹄片小圓片) 、牛蒡茶絲、牛蒡袋茶等。

牛蒡茶沖飲方法:取若干茶片、絲用開(kāi)水沖泡三至五分鐘即可飲用。泡至無(wú)色后，嚼食之效果更佳。 東洋參，學(xué)名牛蒡，又名東洋參，東洋牛鞭菜等。一千多年前日本從中國(guó)引進(jìn)并改良成食物，已作為蔬菜食用一千多年。幫助了世界上最長(zhǎng)壽的民族--日本人。

《本草綱目》中詳載:牛蒡性溫、味甘無(wú)毒，通十二經(jīng)脈、除五臟惡氣，久服輕身耐老。有清熱、解毒、祛濕、健脾、開(kāi)胃、通便、滋陰、補(bǔ)腎、益氣、降壓、防中風(fēng)之功效。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為東洋參(牛蒡)是中藥也是蔬菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，東洋參鮮品百克含水份87.00克、蛋白0.80克、碳水化合物3.00克、熱量38.00千卡、粗纖維2.40克、灰分2.40克、鈣242.00毫克、磷61.00毫克、鐵7.60毫克、胡蘿卜素390.00毫克、維生素B10.02毫克、維生素B20.29毫克、維生素C25.00毫克、尼克酸1.10毫克、還含有鋅、鎂、銅等成份。其中胡蘿卜素含量是胡蘿卜的287倍、鈣含量在根莖蔬菜中最高。

作用

排出體內(nèi)毒素
牛蒡茶含豐富的膳食纖維，它可以減緩食品釋放出的能量，從而減弱脂肪在體內(nèi)聚集。膳食纖維能增加分解脂肪酸的速度，避免過(guò)剩脂肪讓腹部變粗。此外牛蒡所含的豐富膳食纖維，它不僅降低膽固醇，促進(jìn)心臟健康，而且?guī)椭ū?、排泄，快速清除并預(yù)防體內(nèi)堆積的有害代謝物，因此對(duì)排毒、通便、降脂、減肥十分有效。

補(bǔ)充所需營(yíng)養(yǎng)
牛蒡茶所含豐富的蛋白質(zhì)、鈣、維生素、其中胡蘿卜素的含量是胡蘿卜的280倍。牛蒡茶所含營(yíng)養(yǎng)成分有助維持人體平衡，調(diào)節(jié)人體功能，對(duì)防癌抗癌有著重要作用。

調(diào)節(jié)人體平衡
中醫(yī)認(rèn)為:疾病的發(fā)生無(wú)非是陰陽(yáng)失衡所至，氣血循環(huán)不暢必然導(dǎo)致陰陽(yáng)不平衡，是百病產(chǎn)生的根本原因。

單純的排毒或排泄會(huì)更加損害正氣，單純的補(bǔ)益會(huì)使氣機(jī)雍滯。既要排出體內(nèi)毒素，又要補(bǔ)益五臟的正氣，排補(bǔ)兼顧深合中醫(yī)"一消，必有一補(bǔ)"，的理論。

潤(rùn)膚養(yǎng)顏
牛蒡根中富含胡蘿卜素，其含量是胡蘿卜的280倍。胡蘿卜素是維生素A原，人體缺少維生素A就會(huì)引起全身性的皮膚粗糙和干燥，所以常飲牛蒡茶有益于皮膚細(xì)膩潤(rùn)滑。

牛蒡中的粗纖維有助于便秘的改善，有助于排除體內(nèi)毒素，有助于排毒養(yǎng)顏。

牛蒡作為中藥，藥理是疏風(fēng)散熱，解毒消腫，按中醫(yī)理論皮膚上的瘡和青春痘等癥狀均與人體內(nèi)的毒火大有關(guān)，"長(zhǎng)期飲用有益皮膚癥狀的改善。"市售的高級(jí)化妝品中有的就含有牛蒡。

折疊編輯本段特殊功效
1、可增強(qiáng)人體內(nèi)最硬的蛋白質(zhì)"骨膠原"提升體內(nèi)細(xì)胞活力。

2、在體內(nèi)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，可產(chǎn)生三十種以上之物質(zhì)，其中"多量葉酸"能防止人體細(xì)胞發(fā)生不良的變化，防止癌細(xì)胞產(chǎn)生。

3、促進(jìn)體內(nèi)細(xì)胞的增殖，強(qiáng)化和增強(qiáng)白的血球，"血小板"，使T細(xì)胞以3倍的速度增長(zhǎng)，強(qiáng)化免疫力，提升抗癌之功效。

4、促使體內(nèi)磷鈣及維他命D在組合上之平衡，維持人體成長(zhǎng)。

5、能清理血液垃圾，促使體內(nèi)細(xì)胞的新陳代謝，防止老化，使肌膚美麗細(xì)致，能消除色斑，黑褐斑。

折疊編輯本段種植技術(shù)
是以肥大肉質(zhì)根提供食用的蔬菜，葉柄和嫩葉也可食用。除作蔬菜外，牛蒡的果實(shí)和根均可入藥。同時(shí)，牛蒡的種子含油率高達(dá)18.2%，可作工業(yè)用油。

折疊栽培季節(jié)
牛蒡在露地栽培，春、秋兩季均可播種，以春播為主，秋季栽培可于8月上旬至9月初播種，溫暖地區(qū)12月即可收獲。

折疊選整地和施基肥
種植牛蒡宜選擇地勢(shì)向陽(yáng)、排灌方便、土層深厚、土質(zhì)肥沃的壤土或黏壤土地塊。牛蒡忌連作，應(yīng)實(shí)行3-5年的輪作，前茬以谷類作物或葉菜類較適宜。地塊選好后，耕深40-50厘米，每畝施充分腐熟的廄肥或堆肥2500-3000公斤，混入30公斤過(guò)磷酸鈣和20公斤氯化鉀，翻入土中，耙平。做2-3米寬(連溝)的高畦，或?qū)?5-70厘米、高15厘米的高壟。

折疊播種
將種子用清水沖洗，放入1000倍甲氧乙氯汞液中浸1小時(shí)，撈出放在清水中再浸24小時(shí)，取出播種。

牛蒡采用田間直播、條播、點(diǎn)播均可。條播時(shí)按30厘米的行距開(kāi)淺溝(溝深3厘米)，每畝用種量500克左右;點(diǎn)播的行株距為30厘米×20-25厘米，每穴下種4-5粒。播后覆土2厘米，若土壤過(guò)濕，覆土可薄些。3月上中旬播種的播后需10-15天出苗;4月初播種的，播后7天左右即可出苗。

折疊田間管理
幼苗長(zhǎng)出2-3片真葉時(shí)間苗，條播的苗距8厘米左右，點(diǎn)播的每穴可留2苗。幼苗有5片真葉展開(kāi)時(shí)，要及時(shí)定苗，條播的留苗距離為20-25厘米。從出苗至封行前，應(yīng)中耕2-3次，前期中耕除消滅雜草外，還可松土、提溫;封行前的最后一次中耕應(yīng)結(jié)合向根部培土。對(duì)雜草偏重的地塊，在播種后至出苗前，每畝用酪素乳劑80-100毫升，對(duì)水10公斤攪拌均勻后噴灑地面。牛蒡需肥量較多，在施足基肥的基礎(chǔ)上，生育期一般要追3次肥。第一次在定苗后，每畝用尿素10-15公斤。第二次在植株旺長(zhǎng)期，春播的約在5月上旬至6月下旬，秋播的溫暖地區(qū)約在9月下旬，每畝用尿素10公斤。第三次追肥在肉質(zhì)根開(kāi)始膨大期，春播的約在7月上中旬，秋播在封凍前，每畝追施尿素15公斤。秋播牛蒡在封凍時(shí)要灌一次封凍水，大致在小雪至大雪期間，具體灌水時(shí)間宜在夜凍晝消時(shí)為最佳，地表不應(yīng)結(jié)冰。

折疊采收
播種后100-130天為采收適期。通常3月上旬播種，6月中旬可開(kāi)始采收，畝產(chǎn)約1000公斤;9-11月采收，畝產(chǎn)為1500-2000公斤，溫暖地區(qū)直到翌春4月上旬可隨時(shí)采收，春季收獲畝產(chǎn)可達(dá)3500公斤。秋播的，從12月上旬至翌年4月上旬可隨時(shí)采收。但收獲過(guò)晚容易空心。

折疊編輯本段鮮食方法
首先將根莖用水沖洗干凈，去掉外面粗糙的薄皮，再進(jìn)行不同的做法:

1.將牛蒡切成片狀或切成小段與肉燉煮，也可切成片與肉煎炒。

2.將牛蒡切成絲狀，用開(kāi)水燙一下，進(jìn)行涼拌。

3.將牛蒡切成細(xì)絲，用清水沖洗干凈，用油進(jìn)行干炸，成微黃色時(shí)撈出，加少許白糖或炒芝麻即可。

加工:

1.牛蒡飲料2.牛蒡酒3.牛蒡茶4.牛蒡小菜，即將次品或細(xì)一點(diǎn)的根莖進(jìn)行腌制。

折疊編輯本段美味菜肴
折疊芝麻東洋參
材料:牛蒡2條、白芝麻1大匙調(diào)味料:糖1大匙、醬油1大匙

做法:

A、牛蒡去皮切成絲狀，用水浸軟后，撈起瀝乾。

B、用熱油把牛蒡絲炸乾備用。

C、糖入鍋用少許水溶解，家醬油調(diào)勻，再加入炸好的牛蒡絲，快手拌炒后起鍋盛盤，并灑上芝麻增香。

折疊東洋參排骨煲
原料:排骨、牛蒡、胡蘿卜、姜

做法:

1.沒(méi)分割前的牛蒡象有魔術(shù)彈長(zhǎng)短，打皮后在鹽水里浸泡一下。

2.排骨飛水，排骨飛水。

3.牛蒡、胡蘿卜切段加水加一小塊姜，加到排骨里大火煮滾后保持10分鐘，改小火煲1個(gè)半小時(shí)。

4.吃的時(shí)候加適量鹽，這湯非常好喝，牛蒡類似玉米心的甜味完全釋放在湯里。

折疊東洋參海帶湯
材料:牛蒡500克，海帶結(jié)200克，胡蘿卜1條，排骨500克，鹽1小匙。

做法:

1.將牛蒡和胡蘿卜削皮、沖凈、切成滾刀塊，將牛蒡塊泡水。

2.海帶結(jié)沖凈、瀝干。排骨放入沸水中氽燙、撈起、沖凈。

3.將所有材料盛鍋，加水至蓋過(guò)材料，以大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘，加鹽調(diào)味即成。

折疊五花肉炒東洋參
材料:新鮮牛蒡(300克)、五花肉(152克)、蒜(2瓣)
五花肉炒東洋參
五花肉炒東洋參
調(diào)料:油(2湯匙)、生抽(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)

做法:

1.牛蒡削皮刨成薄片，切成2厘米長(zhǎng)的段，放入清水中浸泡待用。

2.五花肉洗凈拭干水，切成薄片;蒜剁成末。

3.燒熱1湯匙油，倒入五花肉煸炒至出油，待五花肉略焦，且呈金黃色，盛起瀝干油。

4.續(xù)添1湯匙油，炒香蒜末，先倒入牛蒡片拌炒30秒，然后倒入五花肉翻炒均勻。

5.加入1湯匙米酒、1/2湯匙生抽、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽炒勻入味，淋上1/3湯匙香油，即可上碟。

折疊瘦身湯
原料:山楂5錢，牛蒡1斤，山藥6兩，胡蘿卜1條，鹽2小匙.

做法:1.牛蒡削皮洗凈，切滾刀塊，浸在薄鹽水中;胡蘿卜削皮，切滾刀塊;山藥切塊。

2.山楂以清水快速?zèng)_過(guò)，和牛蒡、胡蘿卜、山藥一道入鍋，加5碗水煮沸，轉(zhuǎn)小火煮至牛蒡熟軟，加鹽調(diào)味即可。