海參粥

海參粥以海參，小米主料制作的藥膳。

海參粥主料是海參和小米。做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐盛，補(bǔ)腎、益精、養(yǎng)血。海參含膽固醇低，脂肪含量相對(duì)少，對(duì)高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對(duì)治病強(qiáng)身很有益處。

基本信息
中文名稱
海參粥

外文名稱
The sea cucumber porridge

分類
粥類，魯菜

口味
鮮滑可口

主要食材
海參，小米，黑玉參，高湯

目錄
1海參的選擇
2菜品特色
3做法
4營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
5食用指南
6用法功能
折疊編輯本段海參的選擇
海參是海參粥核心食材，選取海參的時(shí)候盡量選取肉刺肥厚，多參刺的，像遼參，黑玉參，山東的海參是可以的。

折疊編輯本段菜品特色
做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐盛。

折疊編輯本段做法
海參小米粥最簡(jiǎn)單的做法之一就是將發(fā)泡好的海參切丁后放在碗里備用，小米粥熬好之后，直接倒入碗中。最簡(jiǎn)單的方法，最完整的營(yíng)養(yǎng)保留。

折疊做法一
食材準(zhǔn)備

海參30克，粳米60克，蔥、姜、食鹽各適量。

制作步驟

1、海參用溫水泡發(fā)，去內(nèi)腸，剖洗干凈，切成小塊。

2、切片煮爛后，與粳米同放入鍋內(nèi)，加水與調(diào)料，同熬成粥 。

折疊做法二
食材準(zhǔn)備

米飯,海參,蝦皮,青菜,胡蘿卜,雞蛋。

制作步驟

1、炒鍋中抹薄油,蛋液打散入鍋,中小火轉(zhuǎn)鍋攤成薄蛋餅,出鍋切絲2、同一鍋,加入足量水燒開(kāi),倒入熟米飯,攪散,中火煮兩分鐘;

3、海參,胡蘿卜,青菜切碎丁,先將海參,胡蘿卜碎加入粥里煮三分鐘,然后放蝦皮,青菜碎,煮一分鐘后,加少量醬油,鹽,香油調(diào)味.;

4、出鍋撒上蛋絲即可 。

折疊做法三
食材準(zhǔn)備

主料:糯米100克,海參(水浸)200克

調(diào)料:鹽2克

制作步驟

1. 糯米淘洗干凈，用冷水浸泡6~8小時(shí)，撈出瀝干水分;2. 將海參放入冷水漲發(fā)，剖開(kāi)洗凈，切成片，放入鍋中加水煮爛后備用;

3. 鍋內(nèi)加入約1000毫升冷水，放入糯米用大火燒開(kāi);

4. 加入海參片，轉(zhuǎn)小火煮至米爛湯稠，下鹽調(diào)味即可。

折疊做法四
食材準(zhǔn)備

主料:小米 50g、 海參 100g

輔料:雞湯 250毫升 鹽

1. 活海參焯水后開(kāi)腸去雜沖凈，上鍋蒸40 分鐘至軟爛，切條待用;

2. 小米洗凈，用雞湯煲成粥;

3. 將小米粥與海參倒入燉盅，放鹽再燉15分鐘即成。

折疊做法五
原料:海參三個(gè)，青菜一小把，胡蘿卜一小塊，大米100克，清水適量，鹽，姜絲，胡椒粉適量，香油幾滴。

做法:

1、準(zhǔn)備好原料,胡蘿卜忘記拍照片了。海參提前發(fā)泡好、大米提前浸泡好，洗干凈青菜;

2、海參切小塊;

3、鍋中放水，燒開(kāi)水后放入大米煮，煮到合適時(shí)加入胡蘿卜丁煮;

4、再加入海參、姜絲和鹽煮約5分鐘;

5、加入青菜煮兩分鐘;

6、這時(shí)候加入胡椒粉和香油即可。

折疊編輯本段營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
折疊海參
海參含有硫酸軟骨素，有助于人體生長(zhǎng)發(fā)育，能夠延緩肌肉衰老，增強(qiáng)機(jī)體的免疫力。美國(guó)的研究學(xué)者曾從海參中萃取出一種特殊物質(zhì)--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種霉菌及某些人類癌細(xì)胞的生長(zhǎng)和轉(zhuǎn)移。食用海參對(duì)再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。海參性溫，味甘、咸;具有滋陰補(bǔ)腎、壯陽(yáng)益精、養(yǎng)心潤(rùn)燥、補(bǔ)血、治潰瘍等作用。海參一般都是按頭數(shù)來(lái)算的，頭數(shù)就代表海參的大小，海參頭數(shù)越少就代表海參越大營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也就越高，因此價(jià)格也就越貴。刺參體壁厚而軟糯，是海參中質(zhì)量最好的一種，被譽(yù)為"參中之冠"。

1. 海參含膽固醇低，脂肪含量相對(duì)少，是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對(duì)高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對(duì)治病強(qiáng)身很有益處;

2. 海參含有硫酸軟骨素，有助于人體生長(zhǎng)發(fā)育，能夠延緩肌肉衰老，增強(qiáng)機(jī)體的免疫力;

3. 海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強(qiáng)造血功能;

4. 最近美國(guó)的研究學(xué)者從海參中萃取出一種特殊物質(zhì)--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種霉菌及某些人類癌細(xì)胞的生長(zhǎng)和轉(zhuǎn)移;

5. 食用海參對(duì)再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。

折疊粳米
粳米能提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)，從而減少高血壓的機(jī)會(huì);粳米能預(yù)防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病。

1. 粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動(dòng)，對(duì)胃病、便秘、痔瘡等療效很好;

2. 粳米能提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)，從而減少高血壓的機(jī)會(huì);

3. 粳米能預(yù)防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病。

折疊糯米
糯米又叫江米，是家常經(jīng)常食用的糧食之一，因其香糯黏滑，常被用以制成風(fēng)味小吃，深受大家喜愛(ài)。逢年過(guò)節(jié)很多地方都有吃年糕的習(xí)俗。正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。

1. 糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營(yíng)養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品，具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對(duì)脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用;

2. 糯米有收澀作用，對(duì)尿頻，盜汗有較好的食療效果。

折疊編輯本段食用指南
折疊營(yíng)養(yǎng)成分
熱量 (382.00千卡);

蛋白質(zhì)(15.95克);

脂肪(0.70克);

碳水化合物 (78.05克);

膳食纖維(0.60克);

硫胺素 (0.18毫克);

核黃素 (0.10毫克);

尼克酸(1.35毫克);

維生素E (2.58毫克);

鈣 (153.50毫克);

磷(135.00毫克);

鈉 (253.85毫克);

鎂 (108.50毫克);

鐵 (7.80毫克);

鋅(1.76毫克);

硒 (34.46微克);

銅 (0.22毫克);

錳 (34.38毫克);

鉀 (118.50毫克);

膽固醇(25.50毫克)。

折疊宜食人群
一般人群都能食用，精力不足，氣血不足及肝硬化腹水和神經(jīng)衰弱者尤宜食用。

適宜虛勞贏弱，氣血不足，營(yíng)養(yǎng)不良，病后產(chǎn)后體虛之人食用;

適宜腎陽(yáng)不足，陽(yáng)痿遺精，小便頻數(shù)之人食用;

適宜高血壓病，高脂血癥，冠心病，動(dòng)脈硬化之人食用;

適宜癌癥病人及放療、化療、手術(shù)后食用;適宜肝炎、腎炎、糖尿病患者食用;

適于精血不足須發(fā)早白，記憶力下降者;

適宜血友病患者及易于出血之人食用;適宜年老體弱者食用。

折疊忌食人群
患急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及濕邪阻滯的患者忌食。

折疊食物相克
粳米:粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食;不可與蒼耳同食，否則會(huì)導(dǎo)致心痛。

海參:海參不宜與甘草、醋同食。

折疊編輯本段用法功能
每日1次，可早、晚餐服食。

有補(bǔ)腎益精，滋陰補(bǔ)血的作用，適用于腎虛陰虧所致的體質(zhì)虛弱、腰膝酸軟、失眠盜汗等。用治腎氣虛弱，精血虧損，陽(yáng)萎，早泄，遺精，尿頻，面色無(wú)華，頭暈耳鳴，腰膝酸軟，疲倦乏力。