材料:烏骨雞1200公克,姜片20公克,保鮮膜1大張。
藥材:20公克,白芍8公克,青耆8公克,淮山8公克,桂皮6公克,當(dāng)歸6公克,枸杞10公克,故紙4公克,鹽10公克,米酒2大匙
做法:
1、將烏骨雞用滾水汆燙約5分鐘至皮縮肉緊后,立刻過冷水沖洗,并仔細去除皮上的雜毛后備用。
2、將所有藥材用清水略為沖洗,再浸泡水中約10分鐘后撈起瀝干水分備用。
1、把作法2的藥材與姜片一起塞入雞的屁股內(nèi),再放入砂鍋中,倒入4碗水、鹽及料理米酒,在鍋口封上保鮮膜,放入蒸籠內(nèi)用大火蒸90分鐘即可。
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