長壽飲食11點(diǎn) 吃好比好吃更重要
一、數(shù)量少一點(diǎn)。老年人每日唾液的分泌量是年輕人的1/3，胃液的分泌量也下降為年輕時(shí)的1/5，因而稍一吃多，就會(huì)肚子脹、不消化。所以，老年人每一餐的進(jìn)食量應(yīng)比年輕時(shí)減少10%左右，同時(shí)要保證少食多餐。
二、質(zhì)量好一點(diǎn)。蛋白質(zhì)對(duì)維持老年人機(jī)體正常代謝、增強(qiáng)機(jī)體抵抗力有重要作用。一般的老年人，每公斤體重需要1克蛋白質(zhì)，應(yīng)以魚類、禽類、蛋類、牛奶、大豆等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源為主。
三、蔬菜多一點(diǎn)。多吃蔬菜對(duì)保護(hù)心血管和防癌很有好處，老年人每天都應(yīng)吃不少于250克的蔬菜。
四、菜要淡一點(diǎn)。老年人的味覺功能有所減退，常常是食而無味，總喜歡吃口味重的食物來增強(qiáng)食欲，這樣無意中就增加了鹽的攝入量。鹽吃多了會(huì)加重腎的負(fù)擔(dān)，可能降低口腔黏膜的屏障作用，增加感冒病毒在上呼吸道生存和擴(kuò)散的幾率。因此，老年人每天的食鹽攝入量應(yīng)控制在5克左右，同時(shí)要少吃醬肉和其他咸食。
六、飯菜香一點(diǎn)。這里說的“香”，不是指多用鹽、味精等調(diào)味料，而是適當(dāng)往菜里多加些蔥、姜等調(diào)料。人的五官是相通的，可以用嗅覺來彌補(bǔ)味覺上的缺失。聞著香噴噴的飯菜，老年人一定能胃口大開。
七、食物熱一點(diǎn)。生冷食物多性寒，吃多了會(huì)影響脾胃消化吸收，甚至造成損傷。因此，老年人要盡量避免吃生冷食物，尤其在嚴(yán)冬更要注意。
八、飯要稀一點(diǎn)。把飯做成粥，不但軟硬適口、容易消化，而且多具有健脾養(yǎng)胃、生津潤燥的效果，對(duì)益壽延年有益。但老年人不能因此而頓頓喝粥。畢竟粥以水為主，“干貨”極少。在胃容量相同的情況下，同體積的粥在營養(yǎng)上和饅頭、米飯相差很多，長此以往，可能會(huì)營養(yǎng)不良。
九、吃得慢一點(diǎn)。細(xì)嚼慢咽易產(chǎn)生飽脹感，可防止吃得過多，使食物消化得更好。
十、早餐好一點(diǎn)。早餐應(yīng)占全天總熱量的30%～40%，質(zhì)量及營養(yǎng)價(jià)值要高一些、精一些，不宜吃油膩、煎炸、干硬以及刺激性大的食物。
飲食不必刻意也不能隨意
健康飲食很簡單，就是別傷害自己。我們經(jīng)常講，20歲養(yǎng)成好習(xí)慣，40歲指標(biāo)都正常；60歲以前沒有病，健健康康離退休；80歲以前不衰老，輕輕松松100歲，快快樂樂一輩子。
1992年世界衛(wèi)生組織發(fā)表的《維多利亞宣言》的健康四大基石是：合理膳食、適量運(yùn)動(dòng)、戒煙限酒、心理平衡。四大基石的核心就是老子所說的“適者有壽”?！斑m”指適度、適當(dāng)、適應(yīng)，凡事不走極端，把握好事物和環(huán)境之間的多層次關(guān)系，并隨著外界環(huán)境的變化，自身也跟著做出相應(yīng)變化。比如合理膳食，關(guān)鍵是合理；適量運(yùn)動(dòng)，關(guān)鍵是適量；心理平衡，關(guān)鍵是平衡，如果芝麻大的小事就勃然大怒，造成心肌梗死、腦出血，最后將遺恨終生。
現(xiàn)在大家生活水平提高了，健康意識(shí)也增強(qiáng)了，很多人開始追求健康的生活方式，但問題也來了，市面上五花八門的健康類書籍，媒體上形形色色的健康講座，各種各樣的飲食營養(yǎng)觀點(diǎn)，你真要全聽的話，可能世界上就沒有多少東西能吃，每餐飯都得用量杯、天平秤來量著吃。其實(shí)不必這樣刻板，大家記住健康飲食的三個(gè)“意”就可以了。第一，不必刻意。飲食中攝入多少卡路里，多少脂肪，多少膽固醇，多少鹽，不要那么刻意，那能把人給累死。第二，不能隨意。不能說既然不必刻意，那我隨便吃好了?？梢钥隙ǖ卣f，隨便吃，會(huì)吃出一身毛病。第三，需要注意。怎么注意呢？有三個(gè)方案，一個(gè)叫十個(gè)字的方案，一個(gè)叫八個(gè)字的方案，還有一個(gè)叫六個(gè)字的方案。
十個(gè)字方案“一二三四五，紅黃綠白黑”，就是按照一二三四五，紅黃綠白黑來搭配，那你已經(jīng)是健康膳食了。這個(gè)方案我在以前的書里都講到了，大家已經(jīng)非常熟悉。
還有八個(gè)字的方案，就是“七八分飽，營養(yǎng)正好”。吃飯就七八分飽。
第三個(gè)方案就是六個(gè)字的方案，更簡單了，世界糧農(nóng)組織提出了21世紀(jì)最理想的科學(xué)的膳食結(jié)構(gòu)就是六個(gè)字：“一葷一素一菇”，我現(xiàn)在就這樣吃飯。一頓飯里要有一個(gè)葷的，有一個(gè)素的，還要有一種菇，蘑菇、香菇、金針菇或者黑木耳、海帶等。
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