加味四物雞 打印頁面

材料：烏骨雞1200公克，姜片20公克，保鮮膜1大張。

藥材：20公克，白芍8公克，青耆8公克，淮山8公克，桂皮6公克，當(dāng)歸6公克，枸杞10公克，故紙4公克，鹽10公克，米酒2大匙

做法：

1、將烏骨雞用滾水汆燙約5分鐘至皮縮肉緊后，立刻過冷水沖洗，并仔細(xì)去除皮上的雜毛后備用。
2、將所有藥材用清水略為沖洗，再浸泡水中約10分鐘后撈起瀝干水分備用。
1、把作法2的藥材與姜片一起塞入雞的屁股內(nèi)，再放入砂鍋中，倒入4碗水、鹽及料理米酒，在鍋口封上保鮮膜，放入蒸籠內(nèi)用大火蒸90分鐘即可。