鮑汁杏鮑菇(圖文) 打印頁(yè)面

原料：杏鮑菇 2顆、西蘭花1/2顆。

調(diào)味料：

A：鮑魚(yú)汁 2大匙，高湯或清水半碗，砂糖1小匙（可免），老抽2滴。

B：水淀粉（玉米淀粉2小匙+清水2大匙）

制作方法：

1.將杏鮑菇切成3mm厚圓片，西蘭花洗凈切成小塊。

2.鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放入杏鮑菇片氽燙一分鐘撈起。

3.在原鍋水內(nèi)放入鹽，植物油，再放入西蘭花氽燙2分鐘撈起，泡入涼開(kāi)水中。

4.取一小碗將鮑魚(yú)汁和高湯（或清水）、老抽2滴，砂糖調(diào)均先。（先嘗嘗如果鮑魚(yú)汁偏甜就不需要加糖）

5.炒鍋內(nèi)燒熱1大匙油，放入氽燙過(guò)的菇片，倒入調(diào)好的鮑魚(yú)汁料等。

6.用小火慢慢燜制至菇片變軟，但鍋內(nèi)仍留有鮑魚(yú)湯汁，先將西蘭花擺放在盤(pán)邊，再逐片將菇片排好。

7.最后鍋內(nèi)剩下的湯汁，加入水淀粉勾芡，將變濃稠的湯汁淋在菇片上即完成。

制作心得：

1.鮑魚(yú)汁的咸甜度，每家都不一樣，所以要先嘗嘗再?zèng)Q定要放多少。

2.煮菇片時(shí)要把鮑魚(yú)汁煮進(jìn)味，但還要留一些湯汁最后勾芡淋在表面，不要燒的太干了。

功效：

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