簡介： 蔥、姜、蒜、椒,的確是調味的四君子,不僅能調味,而且能殺菌去霉,對人體健康,大有裨益. 在具體在烹調中,如何投放,才能更提味、更有效,本博作一個總結,但愿是廚房里的科學營養(yǎng)學問邊角料. (1)肉食,重點多放椒 ... 瀏覽全文 >>

簡介：1、羊肉去膻味：將蘿卜塊和羊肉一起下鍋，半小時后取出蘿卜塊；放幾塊桔子皮更佳；每公斤羊肉放綠豆5克，煮沸10分鐘后，將水和綠豆一起倒出；放半包山楂片；將帶殼的核桃兩三個洗凈打孔放入；1公斤羊肉加咖喱粉10克；1公斤羊肉加剖開的甘... 瀏覽全文 >>