大麥茶的做法 打印頁(yè)面

大麥去油解膩，清宿便助消化
    幾千年前，先民們便開(kāi)始種植大麥了?！对?shī)經(jīng)• 周頌》里有“貽我來(lái)牟”一句，其中“來(lái)”是小麥，而“牟”就是我們所說(shuō)的大麥。
    現(xiàn)在的年輕人熟悉大麥還要從韓國(guó)料理說(shuō)起。幾年前一股“韓流”吹過(guò)，韓國(guó)料理在國(guó)內(nèi)吸引了一大批粉絲，其中一個(gè)原因是他們喜歡吃泡菜，而另一個(gè)就是大麥茶了。去韓國(guó)料理店吃飯，進(jìn)店后先給您端上來(lái)的就是一杯暖暖的大麥茶，許多忠實(shí)的韓國(guó)料理食客就是首先被這杯大麥茶所吸引住的。大麥茶之所以這么受歡迎，濃濃的麥香當(dāng)然可以成為理由，更重要的應(yīng)該歸功于大麥茶顯著的消食功能。
    韓國(guó)人的飲食多以燒烤為主，還會(huì)有火鍋、泡菜等容易上火的食物。吃多了這些食物，腸胃不可避免地負(fù)擔(dān)加重，而在韓國(guó)盛行的大麥茶，恰好就起到了“食物消解”的作用。
    前段時(shí)間我參加一個(gè)學(xué)術(shù)會(huì)議，碰到一位韓國(guó)醫(yī)生，聊天時(shí)講到了“非典”的事。我告訴他，在中國(guó)，吸煙的人很少得非典，這也許說(shuō)明吸煙可以預(yù)防“非典”。那韓國(guó)醫(yī)生聽(tīng)了哈哈大笑，說(shuō)在非典肆虐亞洲各國(guó)時(shí)，韓國(guó)的感染病例比中國(guó)明顯少，原因可能就是韓國(guó)人常飲大麥茶，消食祛滯，順便把非典病毒也“消”掉了！聽(tīng)他說(shuō)完，我也忍不住哈哈大笑。
    大麥茶
    方法：用烘炒過(guò)的大麥放在開(kāi)水中浸泡，代茶常飲。
    功效：去油，解膩，消暑利尿。
我的侄女在科技街上班，最近工作忙個(gè)不停，小肚子突然就冒了出來(lái)，而且還腹脹、惡心、便秘。她每天都為這事煩惱，要我給她開(kāi)個(gè)方子。我知道她這個(gè)職業(yè)不得不長(zhǎng)時(shí)間坐在那兒，缺乏運(yùn)動(dòng)，飲食沒(méi)有規(guī)律，腸道長(zhǎng)時(shí)間處于“半休眠”狀態(tài)，蠕動(dòng)能力本來(lái)就弱，加上快餐店供應(yīng)的都是些難消化、油水大的食物，人很容易出現(xiàn)消化障礙，出現(xiàn)她的那些癥狀。正待我給她細(xì)講的時(shí)候，她突然說(shuō)有個(gè)同事發(fā)短信息讓她趕緊喝大麥茶。這位同事是把我要說(shuō)的話(huà)提前講出來(lái)了，大麥茶正是解決這種問(wèn)題的能手啊，而且做法簡(jiǎn)單，最適合這些工作至上的大忙人了。
    “茶有無(wú)數(shù)種，唯有大麥香。”《本草綱目》里說(shuō)到大麥，認(rèn)為它性咸，微寒，無(wú)毒，主治食飽煩脹，最能幫助消積進(jìn)食。而且它富含膳食纖維，能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，保持大便通暢。像我侄女這樣的白領(lǐng)，每天在外就餐，吃的都是些大魚(yú)大肉，吃完就坐著，常常加班熬夜，又沒(méi)時(shí)間運(yùn)動(dòng)，積食和便秘的問(wèn)題很常見(jiàn)。大麥茶香氣沁人，作為解渴飲品的同時(shí)，不知不覺(jué)還把身體的問(wèn)題給解決了，何樂(lè)而不為呢？
    大麥茶還有解暑的作用，在夏天喝，能夠起到類(lèi)似綠豆湯一樣的效果，這是因?yàn)樗欣虻墓π?，《本草綱目》里除了指出大麥有消食的功效，還指出它有主治小便不通的作用。喝大麥茶，通利小便，多撒尿，及時(shí)排出體內(nèi)的熱量，不讓體內(nèi)的熱量聚積過(guò)多，這樣就不容易中暑了。
    不過(guò)大麥本身性微寒，如果素體偏寒，喝大麥茶可能就不太合適，而應(yīng)該食用大麥粥。因?yàn)榇篼溄?jīng)烹煮后，寒性會(huì)減弱，轉(zhuǎn)為溫性。而且大麥粥具有與大麥茶同樣的功效，雖然沒(méi)有很多時(shí)尚的元素在里面，但也是傳統(tǒng)美食，老少咸宜，而且做法更為簡(jiǎn)單。

大麥粥
    方法：取30～60克大麥，加水煮成稀粥。
    功效：化谷消脹，消暑解熱，對(duì)老年人有降脂、降低冠心病發(fā)作率的作用。
    以前生活條件不好的時(shí)候，人們天天吃素，難得開(kāi)次葷，現(xiàn)在的人則倒過(guò)來(lái)，魚(yú)啊肉啊天天吃得到，素食卻很少吃了。對(duì)于脾胃比較虛弱的人來(lái)說(shuō)，吃得太好反而成了折騰，因?yàn)闁|西消化不了胃會(huì)很難受。尤其到了節(jié)假日，這個(gè)聚會(huì)那個(gè)聚餐的，幾天下來(lái)口福不淺，腸胃也沒(méi)少受罪。
    所以，大餐過(guò)后或者平時(shí)感覺(jué)腸胃積脹的時(shí)候，不妨吃上幾頓大麥粥，讓腸胃消停消停。老年人的消化功能本來(lái)就弱，更適合吃這個(gè)粥。如果嫌功效不夠，還可以在大麥粥中加入山藥等健脾胃的藥材。
    老年人長(zhǎng)期食用大麥粥，還能預(yù)防冠心病。因?yàn)榭茖W(xué)研究表明，在食物中加入適量的大麥，將有助于降低人體低密度脂蛋白膽固醇和整體膽固醇水平，從而減少冠心病發(fā)病的風(fēng)險(xiǎn)。所以美國(guó)FDA特地在2006年宣布：允許廠家在大麥類(lèi)食品包裝上標(biāo)明“此類(lèi)食品能減少患冠心病的風(fēng)險(xiǎn)”。
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