盛夏您家老人需養(yǎng)心 打印頁面

如果您家有老人，夏天是最難熬的，特別是盛夏，氣溫高人容易煩躁，特別是老人，心情煩躁就容易使心跳加快，心臟負(fù)擔(dān)加重。所以，夏天首先要讓老人心靜下來。俗話說：心靜自然涼！

作為家有老人的您，給老人吃對(duì)就是健康。您知道老人夏天如何食物養(yǎng)心嗎？

一、清淡飲食養(yǎng)心度酷夏。盛夏酷暑，老人的飲食要注意清淡、易消化。在我看來，夏天老人的每餐食物都應(yīng)該是富含水分和營(yíng)養(yǎng)的，做到食物多樣，合理膳食，少吃多餐。食物多樣就是在《中國(guó)居民膳食指南》中列出的五類食物中，要盡量都吃到。做到有主食，有副食，保證蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的足量攝入。老人的代謝率比一般人低10%—15%，所以，盛夏應(yīng)以清淡易消化的食物為主。

老人的早餐很重要，要讓老人要養(yǎng)成按時(shí)吃早餐的習(xí)慣，早上起床后喝一杯溫開水，潤(rùn)滑腸胃，早餐主食以稀飯、八寶粥、素餡餃子、綠豆粥、銀耳蓮子羹、百合粥為好，以保證早餐攝入足夠的能量和水分。

牛奶和豆?jié){每一百克含水份分別達(dá)到89.8克和94.6克，富含水份，有利于老人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，可作為老人兩餐之間加點(diǎn)的首選。如果老人是乳糖不耐受者可選擇豆?jié){和酸奶，酸奶可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)排便，增加糞便的柔軟度和量，可防止老年人排便用力增加的心臟負(fù)擔(dān)。

老人還需適量吃一點(diǎn)水果和蔬菜，水果和蔬菜可以補(bǔ)充一些水溶性維生素和膳食纖維素。保證大便通暢，減輕心臟負(fù)擔(dān)。

食物中還要有適量的蛋白質(zhì)和脂肪?？蔀槔先诉x擇吃一些雞蛋、豆制品、痩肉、花生等，如：木耳炒雞蛋，素炒三絲、香干炒瘦肉、水煮花生等；這樣不但可使食物在胃里停留較久，還能使老年人精力充沛，保證日常所需的營(yíng)養(yǎng)素全面，以防止?fàn)I養(yǎng)素的缺乏。

老人的代謝率低，吸收率低，加上夏天出汗流失的水分，一些礦物質(zhì)和維生素，如：鈉、鉀、鈣、鋅、銅和B族維生素，維生素C等容易缺乏，所以在飲食上要注意補(bǔ)充含有這些營(yíng)養(yǎng)的食物。如給老人做些冬瓜鴨肉湯、紫菜蛋湯、絲瓜蛋湯、番茄蛋湯、清煮魚等，這些湯類食物能為老人提供豐富的鈉、鉀、鎂等礦物質(zhì)，優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣以及維生素A等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

新鮮的蔬菜、水果在提供充足的水分的同時(shí)，還可以提供維生素C。入夏后，食物比較豐富，當(dāng)季的蔬菜如茄子、冬瓜、苦瓜、紫蘇、藿香、黃瓜、絲瓜、西瓜、葡萄等，可給老人在夏季輪換著吃，不僅清熱、防暑、斂汗，還可以增加老人的食欲。大暑到了，體弱的老人也需要清補(bǔ)一下，增加老人的抵抗力。可給老人吃些魚、鴨肉、瘦肉、鴨蛋等，補(bǔ)充日常出汗丟失的營(yíng)養(yǎng)素。

老人的主食要粗細(xì)搭配、松軟、易于消化吸收。宜選用柔軟的米面及其制品，如面包、饅頭、麥片、花卷、稠粥、軟面條、混沌等；老人的飲食不要太精細(xì)，要適當(dāng)吃些粗糧和全麥?zhǔn)称?，建議每天能達(dá)到2兩為好，薯類食物也要適量吃些，其含有的豐富維生素B族，有促進(jìn)消化，維護(hù)老人神經(jīng)系統(tǒng)正常功能的作用。

老年人還要堅(jiān)持少食多餐，可在兩餐之間加些水果、牛奶、麥片、蘇打餅等點(diǎn)心補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的不足。老年人牙不好，胃功能也有所減退，在食物的烹調(diào)方法上除兼顧色、香、味，也要考慮老年人的特點(diǎn)，烹調(diào)方法可多采取炒、燉、燜、燴、蒸、煮等，減少煎炸、過油、煎炸等烹飪方法，便于老年人的消化吸收。老人只有營(yíng)養(yǎng)充足，心臟供血良好，才能安全度酷夏。

二、多吃含鉀食物養(yǎng)心防疲倦。鉀可以維持心肌的正常功能，缺乏可引起心律失常，心慌等癥狀。天津中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任李艷玲說，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)臨床觀察到，凡是夏天中暑的病人都有低鉀的現(xiàn)象。這就說明，鉀是人體不可缺的微量元素，正常成年人體內(nèi)約含鉀１５０克，分布在細(xì)胞外和細(xì)胞內(nèi)，以維持神經(jīng)和肌肉的正常功能。鉀在食物里含量很豐富，一般不會(huì)缺乏。但在出汗較多的夏季，老人因?yàn)檎{(diào)節(jié)能力差些可能會(huì)出現(xiàn)缺鉀。如果體內(nèi)缺鉀，往往人會(huì)感到倦怠無力，同時(shí)會(huì)出現(xiàn)代謝紊亂、心率失常和肌肉無力等癥狀。如果要維持正常人體內(nèi)鉀元素的充足，在日常飲食中要注意含鉀元素的食物的補(bǔ)充。

鉀的需要量隨著年齡的增加而增加，一般正常健康成人每天需要2000毫克就夠了，而60歲以上的老人每天需要3000毫克，是正常成人的1.5倍。所以，老人在日常飲食上只有增加含鉀高的食物的攝入量，才能保證身體的日常所需。

為什么夏天老人容易出現(xiàn)心慌、胸悶的現(xiàn)象呢？因?yàn)橄奶炖先顺龊苟?，體內(nèi)的鉀離子隨汗液排除體外，會(huì)造成血液里含鉀量減低的低血鉀現(xiàn)象，引起心慌體倦，食欲不振。減少老人夏天心慌胸悶的現(xiàn)象就要多給老人吃些含鉀量高的食物。

最好的補(bǔ)鉀方法是：在日常膳食中多吃些含鉀豐富的食物，如口蘑、白菜、銀耳、黑木耳、全麥粉、大豆、蕓豆、蠶豆、赤小豆、蓮子、辣椒、海帶、豬肝、山藥、萵苣、紫菜、西瓜、香蕉等。此外，牛奶、鯉魚、鱔魚等食物中也含有一定數(shù)量的鉀，應(yīng)經(jīng)常食用。堅(jiān)果也含有豐富的鉀，如核桃、芝麻等，老人的牙不好，可以加工成粉末在做菜或煮湯時(shí)加入。

炎熱的夏季老人應(yīng)多喝茶。茶葉中含鉀豐富，多喝茶既可消暑，又可補(bǔ)鉀，可謂一舉兩得。 如果老人有喝咖啡的習(xí)慣，就不用愁會(huì)缺鉀啦，每100克咖啡粉里含有高達(dá)3535毫克的鉀，是所有飲料中含鉀量最高的；咖啡可以消除疲勞，促進(jìn)血液循環(huán)與心臟功能，并且可以幫助肝臟處理體內(nèi)廢物經(jīng)由腎臟排出體外。不過，有心臟病的老人不建議喝咖啡，因?yàn)榭Х壤锏目Х纫蛴信d奮作用，會(huì)影響到人的心率、脈搏和血壓，使有心臟病患者的老人發(fā)生心肌梗塞的機(jī)率增多。

三、常喝熱茶促進(jìn)心臟血液循環(huán)防中暑。水是膳食的重要組成部分，是一切生命必須的物質(zhì)，在生命活動(dòng)中發(fā)揮著重要的作用。

人體不可缺水。老人因津液不足，夏天容易出現(xiàn)口干舌燥，不要等到口渴了再喝。老人夏天口渴了，熱茶是最好的選擇，因?yàn)椴柚泻牟瓒喾?、糖類、氨基酸及多種芳香物質(zhì)可刺激口腔黏膜，促進(jìn)唾液分泌而起到生津止渴的作用。《中國(guó)居民膳食指南》推薦正常成人每天喝水不少于1200毫升，老年人可適當(dāng)多喝水，要養(yǎng)成不渴也喝而且喝熱茶的好習(xí)慣。

老人不能貪涼，要多喝溫?zé)岬娘嬈?。因?yàn)闊岬娘嬈房梢源龠M(jìn)血液流向體表，打開毛孔，加快排汗，使體內(nèi)的熱隨汗及時(shí)排出體外。有人測(cè)定，喝熱茶9分鐘后可使皮膚溫度降低1℃—2℃，降溫可維持15分鐘以上。所以當(dāng)我們喝熱飲時(shí)，反而覺得涼快。不少老人熱了和年輕人一樣吃冰激凌，喝冷飲，這樣是不利于身體健康的。太涼的飲品突然進(jìn)入體內(nèi)，影響血液循環(huán)，您想想，血液是不是哪熱流向哪，我們用熱水洗臉，您看到臉上就很紅潤(rùn)，那是因?yàn)檠毫飨蛎娌?，增加了面部的血液循環(huán)，所以看起來面部就美麗。內(nèi)臟是您看不見的臉，當(dāng)您喝熱茶時(shí)，那血液就會(huì)流向體內(nèi)的臟器，增加了內(nèi)臟的血液循環(huán)，所以，建議老年人不要喝冷飲要喝熱茶。

熱茶的另一個(gè)好處是，茶中的咖啡堿、可可堿、茶堿和芳香物質(zhì)，可興奮大腦神經(jīng)，有利于對(duì)體溫中樞進(jìn)行調(diào)控，并能強(qiáng)心利尿，促進(jìn)血液循環(huán)，增加腎臟血流量，加快代謝，使體內(nèi)多余熱量隨尿液排出體外，在炎熱的三伏天老人容易發(fā)生中暑現(xiàn)象，茶中的茶多酚、維生素C、酯多糖等成分，具有保護(hù)心血管健康，降低膽固醇和血脂的作用，并能保護(hù)造血功能，升高白細(xì)胞，增強(qiáng)抗病能力，因而飲熱茶對(duì)強(qiáng)心防中暑極有好處。當(dāng)然，老年人飲熱茶也要適量，不可過量，要以清淡的紅茶、適量的綠茶為好，一次不可多量，要適量，少量多次才是正確的飲茶方法。