初夏食療佳品：生姜的七大功效 打印頁(yè)面

生姜是食物烹飪中不可缺少的的調(diào)味品，不僅在于減輕腥膻食物的異味，往往還具有淸解食物中潛藏的某些有害成分的作用。

　　生姜既有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又有醫(yī)療作用，成為多功能的食療佳品，其用途之大，藥食兩用堪稱(chēng)無(wú)與倫比。民間流傳的“飯不香，吃生姜。”，“上床蘿卜，下床姜。”，“冬吃蘿卜，夏吃姜。”，“嘔家圣藥”，“早上三片姜，賽過(guò)喝參湯。”“每天三片姜，不勞醫(yī)生開(kāi)處方”等，這些都是對(duì)生姜功能形象而精辟的概括。

　　現(xiàn)代科學(xué)研究表明，生姜化學(xué)組成復(fù)雜，如含有姜醇、姜烯、水芹烯、姜酮、檸檬醛、芳香油、辣椒素、二苯基庚烷等多種物質(zhì)，使其生物活性功能多樣。

　　抗氧化，抑制腫瘤

　　生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷類(lèi)化合物的結(jié)構(gòu)均具有很強(qiáng)的抗氧化和清除自由基作用;抑制腫瘤作用;吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老人斑”。

　　開(kāi)胃健脾，促進(jìn)食欲

　　在炎熱的夏天，因?yàn)槿梭w唾液、胃液分泌會(huì)減少，因而影響食欲，如果飯前吃幾片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，增進(jìn)食欲。這就是人們常說(shuō)的“冬吃蘿卜，夏吃姜”，“飯不香，吃生姜”的道理。

　　防暑、降溫、提神

　　殺菌解毒

　　科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其是對(duì)沙門(mén)氏菌效果更好。在炎熱的夏季，食品容易受到細(xì)菌的污染，而且生長(zhǎng)繁殖快，容易引起急性胃腸炎，適量吃些生姜可起到防治作用。生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺來(lái)頭陰道滴蟲(chóng)的功效，可治療各種癰腫瘡毒。另外，可用生姜水含漱治療口臭和牙周炎。

防暈車(chē)，止惡心嘔吐

　　是指由于某些運(yùn)動(dòng)而引起的“運(yùn)動(dòng)適應(yīng)不良癥候群”。有研究證明，生姜干粉對(duì)運(yùn)動(dòng)病之頭痛、眩暈、惡心、嘔吐等癥狀有效率達(dá)90%，且藥效可持續(xù)4小時(shí)以上。民間用吃生姜防暈車(chē)、暈船，或貼內(nèi)關(guān)穴，有明顯的效果，因此而有“嘔家圣藥”之譽(yù)。

　　推薦：生姜止嘔小方法

　　方法1：生姜榨汁，滴幾滴在舌頭上，或者拿一小塊生姜慢慢嚼碎，將汁液咽下，都能起到很好的止嘔效果。一些止嘔藥，比如說(shuō)姜半夏、姜竹茹等，都是采用姜汁作原料的。

　　方法2：將有止嘔作用的生姜與和胃的玳玳花同用，止嘔效果更好。怎么用呢?將玳玳花與生姜一起泡茶喝。取3克玳玳花，3片生姜，沖入沸水，加蓋燜一會(huì)就可以了。

　　促進(jìn)血行，驅(qū)散寒邪

　　由于著涼，引起感冒，喝些姜湯水，可增加血液循環(huán)，使全身發(fā)熱，有助于驅(qū)逐體內(nèi)風(fēng)寒。

　　減少動(dòng)脈硬化發(fā)生

　　有研究表明，生姜提取物能阻礙血小板聚集，降低血清膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白，減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生。

　　吃生姜五注意：

　　1、吃生姜，宜適量。多吃可產(chǎn)生口干，咽痛，便秘等上火癥狀。

　　2、帶皮生姜更能發(fā)揮其功效。

　　4、生姜吃法多樣，做湯、熬粥、炒菜、燉肉、燒魚(yú)、做肉餡以及調(diào)料等，不僅味道鮮美，又有益健康。

　　5、藥用以老姜最佳，為健胃劑，有解表、散寒、溫中、興奮、發(fā)汗、止嘔，解毒等功效。