如何科學補鈣預防骨質疏松 打印頁面

　　補鈣不當或致結石

　　北京醫(yī)院骨科薛慶云教授指出，如今很多人意識到了補鈣的重要性，但人們在補鈣上還存在很多問題。如有些人鈣沒少補，但身體只吸收很小一部分，補進去的鈣大部分通過腸道排出，而且還造成大便干燥。還有的人補鈣后鈣吸收得很好，但鈣并沒有如預期地進入骨頭來預防骨質疏松等疾病，而是從腎臟、膽囊排出，這導致個別老人補鈣后出現(xiàn)泌尿感染甚至腎結石。

　　因此，專家提醒補鈣要科學，應該找醫(yī)生給出科學的補鈣方法。

　　骨質疏松要用三類藥

　　薛慶云指出，如果懷疑是得了骨質疏松，要到正規(guī)的醫(yī)療機構進行治療。確診是骨質疏松的患者通常要用三類藥物：一是鈣劑，無論是通過飲食補充還是藥片補充，都要補鈣。不過，單純補鈣效果不好，因為老人的胃腸道往往吸收鈣的能力不好，所以第二要加活性維生素D，這能保證鈣從胃腸道進入到血里。

　　但是血液中的鈣大多數(shù)不會自動進入到骨頭里，因此第三，還要再服用治療骨質疏松的藥物，這類藥物有十幾種，有降鈣素，還有二磷酸鹽類和類激素類、礦物鹽類等。如果光吃鈣和維生素D，沒有加上抗骨質疏松的藥物，往往補100漏90，因此要遵醫(yī)囑進行藥物治療。不過，究竟具體怎么吃，要進行個體化治療。

　　35歲之前存足鈣

　　薛慶云還提醒人們，要預防骨質疏松等缺鈣引起的疾病，年輕時運動量要足夠，三十五歲之前要把骨里的鈣存足，到了35歲或者40歲之后骨里的鈣只能向外丟，很難繼續(xù)增加。

　　面對如今人們通過各種保健品來補鈣的“熱潮”，專家提醒，有些人從飲食中攝取的鈣量就足夠了，就不需要額外去補鈣。不過在我國，很多人都存在鈣攝入不足的問題，尤其是絕經后的女性，每天應攝入1000毫升牛奶才能保證有足夠的鈣。但往往喝不了這么多牛奶，因此就要通過其他的方式補充鈣。

　　如今在市場上有各種補鈣產品。在鈣的選擇上專家指出，原則上所有種類的鈣都可以用，但一定要用正規(guī)廠家生產的鈣。維生素D活性和非活性的都可以用，活性維生素D療效更強，非活性維生素D安全性更好，最好都遵醫(yī)囑用。

常食菠菜燒豆腐有助補鈣強健骨骼

　　很多人認為菠菜和豆腐不宜同時食用，張女士也是這樣的看法。張女士解釋，菠菜富含草酸，豆腐含有大量的鈣，而草酸和鈣會結合形成不溶性的草酸鈣，不能被人體吸收，因而菠菜和豆腐一起吃會降低人體對豆腐中鈣的吸收和利用率。對此，中國農業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅指出：“事實并非如此，如果烹飪恰當，吃菠菜燒豆腐這道菜不僅可以補鈣，還能強健骨骼。”

　　把菠菜放沸水里焯一下，可以去除70%的草酸

　　究竟怎么個烹飪法呢?

　　范志紅說，由于草酸極易溶于水，只要把菠菜放進沸水中焯一下，就可以去除70%的草酸，然后再和豆腐一起炒著吃，就不會影響人體對豆腐中鈣的吸收和利用了。

　　同時，菠菜中含有豐富的鎂、鉀和維生素K等營養(yǎng)物質。研究發(fā)現(xiàn)，鎂能促進骨骼對鈣的吸收，進而強健骨骼;鉀可以防止鈣的流失;如果在補充鈣的同時補充維生素K，不僅可以大大提高人體對鈣的吸收和利用率，而且能夠促進鈣沉積入骨骼當中。由此可見，菠菜燒豆腐這道菜著實是一個不錯的強健骨骼的佳肴。

　　放些茴香、姜末，能夠提升菠菜的鮮味兒

　　然而，有些人覺得菠菜燒豆腐這道菜缺乏鮮味兒，不太喜歡吃。范志紅指出，做菠菜燒豆腐時放一些茴香和姜末，可以讓素菜擁有肉的鮮味兒。

　　此外，夏天人們經常待在空調房里，吃冷飲也比較多，很容易胃寒，吃一些茴香和姜末可以暖胃。

　　“做菠菜燒豆腐時，還可以放一些海米，不僅可以提升菜的鮮味兒，而且能夠增強補鈣作用。”范志紅說。

　　富含草酸的食物和高鈣食物一起吃，可減少患腎結石的風險

　　眾所周知，腎結石主要是草酸鈣結石，主要是草酸攝入過多所致。因而，很多人擔心吃含草酸豐富的食物容易增加患腎結石的風險。

　　對此，范志紅有一個小建議，即在烹飪含草酸豐富的食物時，如菠菜、青椒、芹菜等，可以放一些含鈣豐富的食物，如豆腐、雞蛋、蝦皮等，在烹飪過程中草酸和鈣就會結合形成草酸鈣，而草酸鈣是不會被人體吸收的，它會穿腸而過，直接被人排出體外，在一定程度上可以減少人們患腎結石的風險。