鷓鴣健脾湯 打印頁(yè)面

鷓鴣健脾湯是一道美味佳肴，主料包括鷓鴣一只，黨參15 克，五味子15 克，淮山藥50 克。

基本信息
中文名稱
鷓鴣健脾湯

主要食材
鷓鴣一只，黨參15 克，五味子15 克，淮山藥50 克

調(diào)料
料酒、精鹽、姜片、蔥段

功效
治療心肺氣虛、食欲不振

一、原料:

1.主料:鷓鴣一只，黨參15 克，五味子15 克，淮山藥50

克。

2.調(diào)料:料酒、精鹽、姜片、蔥段、雞清湯、雞油。

二、制法:

1.將鷓鴣宰殺，去毛、內(nèi)臟，洗凈，放入沸水鍋中焯去血水，撈出洗凈，

斬成塊。

2.黨參、五味子、淮山藥分別洗凈，裝入紗布袋扎口。3.鍋中注入雞湯，

放入鷓鴣、蔥、姜、料酒、鹽、味精、藥袋，燒煮至肉熟爛，揀出蔥姜藥袋，

淋上雞油盛入湯盆即成。

按:此湯菜以鷓鴣配用中藥黨參、五味子、淮山藥而成。鷓鴣又名越雉，

越鳥，其味甘、性溫。孟洗謂其"能補(bǔ)五臟、益心力，聰明。"《隨息居飲

食譜》謂其"利五臟、開(kāi)胃，益心神。"黨參、五味子、山藥能補(bǔ)中益氣，

生津補(bǔ)腎，健脾。藥食同用，則能益肺腎，養(yǎng)心神，健脾腎。常服用能治療

心肺氣虛、食欲不振、心悸氣短、自汗乏力。健康人食之能強(qiáng)健脾胃。此湯

菜不可與竹筍同食，食則令人小腹脹。