姜絲鯛魚湯 打印頁面

材料

鯛魚一條，嫩姜絲少許，菇菌一盒，豆苗五兩，魚骨高湯兩杯，酒一湯匙，鹽一茶匙，胡椒粉少許
 

做法

1、紅鯛魚起肉，切成薄片；菇菌切除根部相連的部分后洗凈；豆苗洗凈備用。

2、將魚片及嫩姜絲放入魚骨高湯內，加酒煮滾后，改小火煮五分鐘。

3、加入菇菌后用鹽調味，最后加入豆苗略煮后熄火，加胡椒粉即成。

小訣竅:

紅鯛魚肉質彈牙，但不能太早就與鹽同煮，否則魚肉會變得韌口