茭白通草豬蹄湯的營養(yǎng)價值 打印頁面

 茭白，又名茭筍、茭首、菰菜，是禾木科植物菰的花莖經(jīng)茭白黑粉菌的刺激而形成的紡錘形肥大的菌纓。茭白潔白、甘甜、鮮嫩、味美，食法多樣，燒、炒、蒸、燉、燜皆可成佳肴，既可與肉、禽等葷料舍烹，又可輔以食用菌、葉菜類合燒，還可以做水餃、包子和餛飩的餡。下面介紹幾款以茭白為主料的菜肴：

　　一、油燜茭白

　　原料：茭白250g，蔥末、姜末、料酒、醬油、精鹽、植物油各適量。

　　制作：

　　1、茭白洗凈，七刀成薄片。

　　2、炒鍋置旺火上，倒入植物油，燒至八成熱，放入茭白翻炒，待其變色后，加入蔥末、姜末，炒出香味，烹入料酒、醬油、精鹽及清水少許，蓋燜至熟。

　　單食或佐餐，適用于產(chǎn)婦缺乳。

　　二、茭白炒雞蛋

　　原料：茭白200g，雞蛋4只，精鹽、味精、植物油各適量。

　　制作：

　　1、茭白洗凈，切成絲：雞蛋打入碗內(nèi)，加少許精鹽、味精攪拌均勻。

　　2、炒鍋置旺火上，倒入15ml植物油，燒至八成熱，倒入茭白絲炒勻后，放入精鹽和清水，翻炒至熟。

　　3、原鍋下余油，燒熱，倒入打好的雞蛋液，慢慢翻炒，待蛋液即將凝固成形時，將熟茭白絲倒入，使蛋液裹住茭白絲，翻炒至蛋液熟透。

　　單食或佐餐，適用于黃疸，高血壓，小便不利，大便秘結(jié)。