海帶的吃法大全， 海帶的做法大全(圖文) 打印頁面

     海帶吃法有講究食用海帶清洗干凈后，應(yīng)根據(jù)實際情況用水浸泡，并不斷換水，一般用清水浸泡6小時以上。但如果是質(zhì)量能夠保證的無公害海帶，就不必費心了，因為浸泡時間過長，海帶中的營養(yǎng)物質(zhì)也會溶解于水。

      吃海帶時一定要適量，不要把海帶視為主菜天天吃，因為攝入過多的碘也會對身體健康產(chǎn)生影響。

      海帶買回來后盡可能在短時間內(nèi)食用掉，或拆封后應(yīng)貯存在保溫條件良好的冷藏柜中，因為拆封后的海帶在儲存過程中由于不良的貯存環(huán)境會隨著營養(yǎng)成分的降解，微生物的繁殖，有害成分的增加等原因而變質(zhì)。如果海帶經(jīng)水浸泡后像煮爛了一樣沒有韌性，說明已經(jīng)變質(zhì)不能再食用。

      可用以下方法使海帶變軟。用淘米水泡發(fā)海帶；也可在煮海帶時加少許食用堿或小蘇打，但不可過多，煮軟后，將海帶放在涼水中泡涼，清洗干凈，然后撈出即可食用了。另一種方法是把成團的干海帶打開放在籠屜里隔水干蒸半小時左右，然后用清水浸泡一夜。用這樣方法處理后的海帶不但又脆又嫩，用它來燉、炒、涼拌，都柔軟可口。

海帶菜譜56款

1、芝麻海帶
【材料】
海帶300克、白芝麻2大匙
調(diào)味料
醬油2大匙、鹽、糖1大匙、水3大匙、麻油少許
【作法】
1.將芝麻洗凈，用干鍋炒香或用烤箱烤熟后，盛出放涼備用。
2.海帶加水（蓋過海帶）煮沸后，撈起瀝干水分。
3.加入調(diào)味料及海帶煮至汁收干，撒上芝麻即可。
【老師說】
1.煮海帶時在水中加1大匙醋，可使海帶較快熟。
2.有的海帶色澤較綠，比較嫩；有的色澤較深，煮的時間需要較長。

2、海帶燒肉
干海帶，用水泡了一夜后，洗凈泥沙，再入開水鍋里煮上三分鐘（干海帶在運輸儲存過程中表面會粘附不少臟東西，一定要入開水鍋煮一煮殺菌），撈出過冷水。然后打成海帶放置一旁備用。
排骨洗干凈瀝干水分，用點鹽稍微腌制一下入味。因為過會要用油先炒排骨再加水來燉，后加鹽味道不容易進到排骨里頭去。所以先腌一下比較好。
鍋里燒熱油，先加入蒜片和姜片，稍稍炒出香味，加入排骨，噴點料酒，用中火炒到排骨變色，再加海帶翻炒兩分鐘。
鍋里注入高湯或者清水，加入適量老抽和鹽調(diào)味，然后蓋上鍋蓋，用大火將湯汁收干。
湯汁快干時，加點味精翻炒一下，這個純屬個人喜好了，如果選用的是蘑菇等本身已經(jīng)很鮮美的配菜，自然可以不加了。
擺盤上桌，可以考慮放點蔥花、絲（就象主席做的那樣）裝飾一下。

3、蓮棗海帶
用料：
鮮海帶150g、去芯干蓮子50g、去核干紅棗10粒、鹵水汁1湯匙(15ml)、米酒1湯匙(15ml)、美極鮮味汁1湯匙(15ml)、冰糖1湯匙(15g)、香油1茶匙(5ml)
做法：
1.海帶用調(diào)入少許醋的水浸泡20分鐘后清洗，可去除腥味。干紅棗洗凈，用溫水浸泡20分鐘。干蓮子在沸水鍋中大火煮15分鐘，撈出瀝干水分。
2.處理好的海帶、紅棗、蓮子一起放入炒鍋內(nèi)，加鹵水汁、米酒、冰糖及1/2碗清水，以大火煮開，再改小火燜25分鐘，湯汁收濃后淋上美極鮮味汁和香油，改大火1分鐘收汁即可
小貼士：
1.鹵水汁一般用來燉肉類菜肴，做這道素菜也很便宜，在超市即能買到瓶裝的鹵水汁。
2.海帶是用新鮮海帶扎成，顏色暗綠，味道很鮮美，用泡軟的干海帶是沒有這種效果的。

4、海帶甜泡菜
[原料/調(diào)料] 海帶(干貨) 1/2斤 鹽 1/3大匙 紅砂糖 1/2杯 麥芽糖 ¼杯 香油 2大匙 水 1杯 米酒 1大匙
[制作]
(1)將海帶洗凈用水浸泡約2小時，再將水份瀝干備用。
(2)將所有調(diào)味料放入鍋中煮溶，再將海帶加入，以中火熬煮至湯汁濃稠收干入味即可，取出放涼后置于冰箱冷藏，冰涼后即可食用，冷藏約可保存1個月。

5、海帶燒鵝
主料: 鵝、海帶 、配料、 蔥 、姜、 八角、 蒜子、干辣椒、桂皮、
調(diào)味料： 鹽、糖、醬油、胡椒粉、黃酒、辣椒醬、蠶豆醬
做法： 1、鵝沸水，鍋上火下油下入蔥、姜、八角煸香，下入鵝一起煸炒，下蠶豆醬、醬油、糖、鹽、水一起放小火燒，燒至快好時放入蒜子燒好待用
2、用燒好的鵝湯把海帶放入湯里燒20分鐘左右入味。
3、起鍋時撒上調(diào)味料。

6、糖醋海帶
主要原料：海帶
制作要領(lǐng)：把海帶清洗浸泡數(shù)小時，打成海帶焯水瀝干，拌入白糖、醋、麻油即可。 也可下油鍋煸炒后調(diào)味。
特點：脆嫩清香，酸甜適口。

7、清炒海帶
水發(fā)海帶200克，辣椒40克，均切成細絲。鍋內(nèi)放油、鹽、姜、蔥和辣椒烹調(diào)；加入海帶猛火炒，然后放入適量的味精、醬油、醋、糖和香油翻炒，即可出鍋。此菜具有脆嫩爽口的特點。

8、紅燜海帶
水發(fā)海帶200克，排骨(或豬肉)300克。海帶切成長條或方塊，同燉爛的排骨一起下鍋，并加入適量的醬油、精鹽、味精和糖即可。

9、油炸海帶肉丸
水發(fā)海帶250克，瘦豬肉250克。將海帶制成細末，豬肉制成肉泥，與味精、食鹽、蔥末、姜末等調(diào)料混勻，然后做成丸子，放入油中炸熟。

10、海帶蒸卷
水發(fā)海帶切成大片，拌上調(diào)好的豬肉末卷成長卷，蒸熟取出，切成約3厘米長的段，置盤中，用水淀粉勾芡淋上即可。

11、糖醋海帶
水發(fā)海帶250克，切成長條，放入鍋中與對好的糖醋液煮一下即可。

13、海帶肉絲蛋湯
水發(fā)海帶150克(切成細絲)，雞蛋1只，瘦豬肉絲20克。待鍋中水開后，將打好的雞蛋、肉絲及食鹽放入鍋內(nèi)做成湯，再把海帶絲和味精、麻油、胡椒粉、蔥段等調(diào)料放入盤中，將湯沖入即可。這樣可保持此菜的鮮度和嫩綠色調(diào)。

14、油炸海帶絲
浸發(fā)海帶200克，放鍋內(nèi)用水煮透，撈出用清水洗去粘液，瀝干水分后，切成細絲。鍋內(nèi)放入素油，待油溫七成熟時，把海帶絲放入，炸至海帶發(fā)硬、松脆時撈出，用綿白糖、精鹽拌勻即成。此菜松脆可口；風(fēng)味獨特。

15、脆爆海帶塊
水發(fā)海帶200克，豆油100克。將水發(fā)海帶切成斜角塊，用面粉掛糊，放入油鍋中炸，待面糊炸干，色澤黃亮?xí)r撈出。鍋中留底油，倒入用精鹽、醬油、白糖、醋、料酒、蒜泥調(diào)好的汁，燒開后用水淀粉勾芡，將海帶倒入芡汁中，翻炒幾下，淋上麻油，即可出鍋。此菜具有脆香適口的特點。

15附海帶食療方
海帶生麥飲干海帶40克，生小麥1000克，加水同煮，服湯液，一日分4～5次服完。此方是各種癌癥病人的理想保健食譜，可常服，有輔助治療作用。

17、海帶醋
干海帶30克，洗凈，曬干后碾成粉末。每日3克以布包好，放在米醋中浸泡，即成海帶醋。將此醋徐徐喝下，適用于甲狀腺腫大、甲狀腺腫瘤、淋巴腫瘤等癥。

18、海帶木耳羹
干海帶15克，黑木耳15克，瘦豬肉60克(切成細絲)。先將海帶及木耳用水洗凈發(fā)透，切成細絲，與肉絲一起煮沸，加鹽、味精，再用水淀粉勾芡，即可食用。此方適用于消化道腫瘤患者和高血脂癥，還可防治高血壓、冠心病、甲狀腺腫大。本方海帶攻堅消積，黑木耳活血化瘀，瘦豬肉滋陰補虛，對腫瘤病人是理想的藥膳。
海帶三絲
干海帶30克，黃花菜15克，筍絲20克。海帶浸泡后切成絲，與黃花菜、筍絲共煮。此方適用于糖尿病及肥胖癥患者，可經(jīng)常食用。
19、白糖拌海帶
海帶用水浸泡洗凈后，切成絲，放在杯中連續(xù)用開水浸泡3次，每次約30秒鐘，倒去水，加綿白糖拌食，早晚各吃一杯，連服一周，對老年慢性支氣管炎有明顯療效。

20、海帶煮豆腐
干海帶60克，水豆腐250克。海帶用水浸發(fā)后切成長條，與豆腐共煮，再加入油、鹽等調(diào)料即可。日本盛行海帶與豆腐配吃，認為這是“長生不老的妙藥”。科學(xué)研究證實，日本某些高齡老人眼不花、背不駝、頭腦清晰，其原因之一是他們常以豆腐與海帶等海。

21、冬瓜海帶減肥湯
材料:冬瓜一斤，海帶二兩，陳皮一塊，瘦豬肉四兩。
做法 1、冬瓜去皮，洗凈。海帶浸水去泥，切斷。瘦豬肉、陳皮洗凈，連同其它材料同放煲內(nèi)。
2、加水六碗，煲約二小時。
3、加適量鹽調(diào)味，即可飲用。
功效 清熱去濕、減肥。
備注 1、冬瓜，甘，微寒。利小便，益氣耐老。欲身輕體瘦者，則可長食之；若要肥，則戒食之也，《食療本草》有上述記載。冬瓜不含脂肪，含納較低，又可以利尿去濕。因此，常吃冬瓜有明顯的減肥輕身作用；還對腎炎浮腫有消除水腫之功效。對治療肥胖人的糖尿病，亦有一定的效果。
2、冬瓜皮煎湯代水飲有消暑利水之功，亦有輕身消水腫之功。為夏季的良好飲料。
3、海帶為海產(chǎn)植物之一，含有豐富碘質(zhì)及多種微量元素，有消除脂防及膽固醇之功，故亦有減肥作用。
4、陳皮能行氣消食。
5、故冬瓜、海帶、陳皮、瘦肉合煲的湯不但味美可口，還有清熱去濕、減肥之功。

22、肉燒海帶
材料:帶皮五花肉500克，水發(fā)海帶200克，醬油1茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，鹽3茶匙，蔥段、姜塊若干，大料3-4粒。
做法 1、將五花肉洗凈，切成2-3公分的塊；將海帶洗凈用開水煮15分鐘左右，切成菱形片待用（用海帶絲，則挽成結(jié)）。
2、炒鍋中放入3湯匙油，加熱，放入糖炒成金黃色，投入五花肉塊、大料、蔥段及姜塊煸炒，等五花肉塊的表面上好糖色時，加入煮好的海帶，放入醬油、紹酒和鹽，再翻炒片刻，加清水燒開，轉(zhuǎn)用小火，燒至肉和海帶熟爛入味即可。　
備注 炒糖色時，不宜用旺火，應(yīng)用中火使糖在油中均勻地熔化，糖液冒泡并呈金黃色時，下肉塊最好；加入清水的量，以沒過肉塊為宜。

23、椒鹽海帶
材料:泡發(fā)好的海帶２００克 雞蛋清２個 姜片１０克 蔥段３０克 醬油、料酒、味精、淀粉各適量 色拉油１０００克約耗５０克 椒鹽味碟１個
做法 １）海帶切成小方塊，用姜片、蔥段、醬油、料酒、味精腌漬入味；雞蛋清和淀粉調(diào)成蛋清糊。
２）炒鍋上火，注入色拉油燒至六成熱，將腌漬入味的海帶塊拖勻蛋清糊，下入鍋中炸至外表挺直且海帶將熟時，撈出，待鍋中油溫升至七八成熱，再下鍋復(fù)炸至色呈金黃，撈出瀝油裝盤，隨椒味碟上桌即成?！?
備注 海帶應(yīng)選擇肉厚部位。

24、涼拌海帶
材料:海帶4兩（約160克）；中芹、西芹各2兩（約80克）；紅蘿卜、蝦米各1兩（約40克）；紅椒1只。
做法 1）海帶用水浸洗干凈，用滾水浸至有小水泡冒出，加 火煮一分鐘，取出浸凍水中五分鐘后切絲，再用鹽水煮一分鐘，放入冰格中凍十分鐘取出。
2）蝦米剁碎，加醬油和水以慢火煮浸半小時成蝦米醬 油，冷凍；將中西芹、紅蘿卜、紅椒切絲。
3）將蝦米醬油淋入海帶絲和中西芹、紅椒絲中，用鹽和糖調(diào)味，伴以紅蘿卜絲食用即成。
風(fēng)味特點 化痰火核，清熱，潤膚養(yǎng)顏。
備注 可在材料中加入水發(fā)海蜇會更好味。

25、海帶拌通心粉
材料:通心粉200克、海帶100克、醋50克、糖30克、紅辣椒1只、蔥1根、姜10克、鹽、味精、油、胡椒粉、辣椒粉等少量。
做法 ①通心粉用冷水浸泡2小時，撈起瀝干。
②海帶洗凈切段再切絲，紅辣椒切絲，蔥切末、姜切末。
③鍋內(nèi)放水燒開，通心粉、海帶一起放入鍋內(nèi)煮3分鐘，起鍋，用冷開水沖涼瀝干。
④鍋上火，放少量油燒熱，把姜、紅辣椒、蔥、醋、糖，澆香起鍋放入通心粉、海帶、胡椒粉、辣椒粉、鹽、味精、油攪拌均勻即可食用。

26、麻油炒海帶
材料:海帶200克，精鹽4克，香油20克。
做法 1、將海帶浸軟泡發(fā)后洗去雜質(zhì)。鍋內(nèi)加清水燒沸，投入海帶煮熟，撈出用清水浸涼洗凈，控干水份，切成細絲。
2、鍋內(nèi)放入香油燒至七成熟時，加入海帶絲煸炒，蓋上鍋蓋略悶，加入精鹽拌勻，即可裝盤。

27、海帶肉絲湯
材料:水發(fā)海帶100克，豬肉50克，胡蘿卜25克；白油50克，味精1.5克，醬油15克，精鹽、花椒水、蔥、姜、蒜、清湯各適量。
做法 ①將豬肉切成細絲，海帶洗凈，卷成卷，切成細絲。
②蔥、姜分別切成絲，胡蘿卜去皮，切成細絲，蒜切成片。
③用滾水將海帶絲、胡蘿卜絲焯一下，撈出控凈水。
④器皿中加白油，燒熱，放入蔥絲、姜絲、蒜片，高火1分鐘，再放入豬肉絲高火8分鐘，待肉絲變白時放入醬油、花椒水，加清湯、精鹽、海帶絲、胡蘿卜絲燒沸，撇去浮沫，調(diào)適味，加味精即可。

28、辣拌三絲
材料:粉絲1兩，水發(fā)海帶4兩，胡蘿卜3兩，青辣椒2個，蔥1根；辣椒油2湯匙，鹽，醋，麻油，味精各適量。
做法 粉絲用水泡開，海帶洗凈切絲，飛水瀝干水分，胡蘿卜去皮洗凈切絲，青椒洗凈去蒂切絲，蔥洗凈切段。
把粉絲、海帶、胡蘿卜混合，放入鹽、醋拌勻。熱鍋下辣椒油、麻油燒熱，放入蔥、青椒爆香后，放入調(diào)
拌好的粉絲、海帶、胡蘿卜中即可。

29、海帶大根湯
材料:海帶結(jié)200克、白蘿卜2根（直徑約6公分）、去皮豬五花肉1斤、昆布1段（約15公分長）、清水7杯；米酒半杯、鹽1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、麻油1/2茶匙。
做法 1、將五花肉切片（約1.5公分厚片），川燙去血水；白蘿卜去皮剖對半再切成1.5公分厚片；昆布泡水；海帶結(jié)洗凈備用。
2、將五花肉片、白蘿卜、昆布、海帶結(jié)放入快鍋中，加入米酒半杯，待起鍋后再加鹽、胡椒粉調(diào)味，最后淋上麻油即可。

30、海帶素肉絲
材料:素肉絲半碗，干海帶約125公克，姜適量，紅椒2根；鹽1/3小匙；味素1/3小匙，醬油1大匙，醋1/2大匙，砂糖1大匙。
做法 1、海帶泡水直到完全膨脹大發(fā)，取出與紅椒洗凈切絲。　 　
2、姜部分切絲，部分切片。　 　
3、姜片放入水中煮沸后加入海帶絲煮約3分鐘，再將海帶絲撈出沖冷水，并瀝干水分備用。
4、色拉油熱鍋后，以姜絲爆香，放入素肉絲炒一下?！?　
5、加入海帶絲、紅椒炒勻，將所有調(diào)味料在此時加入調(diào)味即可。

31、清蒸海帶
材料:大片海帶兩條、九層塔半碗、糖、醋、麻油及醬油。
做法 1、海帶泡水三十分鐘、從中間撕開、每五公分剪一段，再卷成一卷，擺盤放鍋內(nèi)蒸十五分鐘即可。
2、蒸好的海帶上擺炒過的九層塔，再淋上糖、醋、麻油及醬油。

32、黑輪海帶湯
材料:白蘿卜一點五公斤、豆腐四塊、海帶六十克、蒟蒻兩塊、小竹輪半斤、瓠瓜干絲三兩；醬油兩大匙、糖一湯匙。
做法 1、白蘿卜切長六公分寬三公分大小放入鍋中，加水兩公升，水煮至軟透。
2、豆腐切成兩塊，海帶剪成約六公分長，用瓠瓜干綁緊，泡軟。
3、小竹輪一條切成三段，蒟蒻切成四公分長、寬一公分備用。
4、待白蘿卜透軟后加入醬油及糖，依次放豆腐、蒟蒻、海帶，入味后放入小竹輪滾燙后即可。         備注 海帶亦可以用海帶芽代替。

33、鹵海帶
材料:海帶兩條、豆干五塊、紅菜豆六十個、冰糖一中匙、醬油半碗、姜適量切片、香菜適量、瓠瓜干絲一條。
做法 1、海帶泡水半分鐘即撈起，剪約10公分左右長度，卷起后用瓠瓜干綁好備用，豆干對切，紅菜豆預(yù)先洗凈用熱水泡軟。
2、油入鍋預(yù)熱爆姜片，再倒入海帶，炸軟后撈起。
3、放入紅菜豆、醬油、冰糖、水，燜煮十分鐘，再倒入海帶、豆干，水蓋過材料，燜至收汁即可。

34、海帶糕
材料:海帶50克，蘋果250克，白糖150克；凍粉（瓊脂）10克，香精1滴。
做法 1、將海帶用冷水泡發(fā)洗凈，切絲。蘋果去皮、核，切粒。
2、將海帶絲放入鍋內(nèi)，加水煮軟，撈出瀝水，凍粉用清水浸泡30分鐘。
3、將鍋置火上，加入清水1000克，放入凍粉、白糖煮溶，倒入盆內(nèi)放入海帶絲、蘋果粒、香精一起拌勻，涼后，放冰箱內(nèi)凍30分鐘取出，切片擺入盤內(nèi)，撒上白糖即成。

35、紅燜蘿卜海帶
材料:海帶、蘿卜各適量，丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、素油、醬油各適量。
做法 將海帶用水浸泡24小時(中間換水2次)，然后洗凈切成絲，蘿卜亦切成粗絲。將油燒熱，加海帶絲炒幾下，放入丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、醬油及清水燒開，改中火燒至海帶將爛，再放入蘿卜絲燜熟即可。
功效 利水，消氣，減肥。

36、海帶清熱湯
材料:海帶５０克，綠豆５０克，紅糖５０克。
做法 海帶洗凈切段，綠豆洗凈，加水１碗，煲至豆?fàn)€，后下紅糖，攪勻可飲湯食豆、海帶。
功效 療暑熱生瘡、大便閉結(jié)、面瘡粉刺、胃熱痔痛。
備注 注意：海帶性寒，不能大量食用，或求急切而一連數(shù)日均煲１次，造成面瘡雖見好，人已虛寒就犯不著了。

37、綠豆海帶粥
材料:綠豆、海帶各100克，大米適量。

38、海帶燉黑豆
材料:鮮海帶200克 黑豆100克 瘦豬肉100克 姜5克 蔥5克 鹽5克。
做法 1、把黑豆洗凈，去雜質(zhì)；豬瘦肉洗凈，切4厘米見方的塊，海帶洗凈、切絲；姜切片，蔥切段。
2、把海帶、黑豆、豬瘦肉、姜、蔥放入燉鍋內(nèi)，加水600毫升。
3、把燉鍋置武火上燒沸，打去浮沫，再用文火燉煮1小時，加入鹽拌勻即成。
功效 活血、利水、祛風(fēng)、解毒。肝硬化腹水患者日常保健食用。
備注 食法：每日1次，每次吃海帶、豬肉50克，隨意喝湯。

39、海帶燉豆腐
材料:豆腐200克，海帶100克，精鹽、姜末、蔥花、花生油各適量。
做法 1、將海帶用溫水泡發(fā)，洗凈后切成菱形片；將豆腐切成大塊，放入鍋中加水煮沸，撈出晾涼，切成小丁。
2、鍋中放入花生油燒熱，放入蔥花、姜末煸香，再放入豆腐、海帶，注入適量清水燒沸，再改為小火燉燒，加入鹽，燉至海帶、豆腐入味，出鍋裝盤即成。
特點：滑潤鮮香，有油而不膩。
功效 此菜以補中益氣、和中潤燥、清熱解毒的豆腐配海帶烹制而成。海帶含有豐富的碘、甘露醇等多種營養(yǎng)成分。碘對預(yù)防甲狀脈腫大和維持甲狀腺正常功能大有益處，甘露醇對治療急性腎功能衰退、腦水腫等有療效。
備注 海帶性味咸寒，有軟堅散結(jié)、消熱利水、降脂降壓作用。因海帶含碘豐富，故又是烏發(fā)秀發(fā)的好食品。女性對自己的頭發(fā)秀美比較重視，因此要在日常多吃些海帶等含碘食品。

39、海帶苡仁蛋湯
材料:海帶30克 薏苡仁30克 雞蛋3個 胡椒粉 味精 食鹽 豬油各適量。
做法 1、將海帶洗凈，切成條狀；薏苡仁洗凈，加水：共放入高壓鍋內(nèi)燉至極爛，連湯備用。
2、鍋置旺火上，放豬油適量，將打勻的雞蛋炒熟，隨即將海帶、薏苡仁連湯倒入，加食鹽、胡椒粉、味精適量調(diào)味即成。
功效 強心，利濕，活血，軟堅。適用于高血壓、風(fēng)濕性心臟病。健康人經(jīng)常食用能去病延年。
備注 用法：每日2次或佐餐食。

40、海帶木耳肉湯
材料:取海帶、黑木耳各15克，瘦豬肉60克，味精、精鹽、淀粉適量。
做法 海帶、木耳切絲，豬肉切成絲或薄片，用淀粉拌好，與海帶絲、木耳絲同入鍋，煮沸，加入味精和淀粉，攪勻即成。
功效 降血脂。

41、銀魚炒海帶
材料:海帶4兩（約160克），銀魚8兩（約320克），中芹、紅蘿卜各2兩（約80克），紅椒1只，上湯適量。
做法 1、海帶用水浸洗干凈后切絲，然后漂水去卻咸味，再用熱水略煮片刻去滑潺，用上湯略煨。
2、銀魚洗凈，用鹽腌片刻，然后洗去鹽份，走油；中芹、紅蘿卜洗凈切絲；紅椒切絲 。
3、用紅椒起鑊，然后加入中芹與紅蘿卜同炒，加入海帶及銀魚再炒，調(diào)味后即可。
功效 散結(jié)潤膚，潤腸胃。

42、南瓜海帶湯
材料:南瓜一斤、海帶四兩、瘦肉二兩。
做法 南瓜老的須去皮、去瓤及籽仁，嫩的不用去皮及其它，只須洗凈切件，海帶先浸軟切段，瘦肉原件洗凈，一齊煲三小時，湯清甜，瓜肉香滑。
功效 南瓜味甘、性寒，含維生素B、C，營養(yǎng)豐富，能充饑去熱、除蟲、定喘，加海帶可以減肥，去脂肪膽固醇，降低血壓；肥胖兼有高血壓者，可常飲此湯，更勝服藥。
備注 南瓜全身是寶，瓜嫩葉可炒作菜或煲粥；老瓜嫩瓜供作菜。

43、平菇海帶絲
材料:鮮平菇300克，水發(fā)海帶200克，胡蘿卜50克，醬油20克，料酒10克，精鹽3克，味精2克，蔥10克，姜5克，水淀粉15克，麻油5克，油50克，清鮮湯適量。
做法 平菇洗凈，除去根蒂，用沸水焯一下，撈入冷水中過涼，擠去水分，切成絲。海帶洗凈，切成絲，下入開水鍋中焯一下，撈出瀝去水分。胡蘿卜洗凈，切成絲。蔥洗凈，切成末。姜洗凈，切成絲。鍋置火上，放入油，燒熱后下蔥末、姜絲熗鍋，投入平菇絲、海帶絲、胡蘿卜絲，翻炒后，加料酒、精鹽、醬油、清鮮湯，燒沸后加味精，再用水淀粉勾芡，淋入麻油即成。
功效 補充碘量、防癌抗癌、降血壓、降血脂。

44、海帶馬蹄飲
材料:海帶25克，去皮荸薺150克，北沙參3克；冰糖30-60克。
做法 1、海帶浸發(fā)后，洗凈切塊，裝入燉盅。
2、投入荸薺、冰糖、北沙參，加入適量沸水，以文火燉1小時左右。
功效 海帶味苦咸，性寒；荸薺味甘，性微寒；北沙參味甘而微苦，性微寒。三者合燉，具清熱化痰、消積除渴、祛疸除腫、清肺火、益肺陰之功效，對咽喉腫痛、黃疸目赤、熱病消渴、小便赤熱短少、兩脅作痛等病癥均具療效。

45、海帶炒肉絲
材料:肥瘦豬肉50克，水發(fā)海帶100克，植物油15克，醬油、精鹽、白糖各適量，蔥姜末各少許，水淀粉適量。
做法 1、將海帶洗凈，切成細絲，放入鍋內(nèi)蒸15分鐘，等海帶軟爛后，取出來待用。海帶要發(fā)透、蒸爛，海帶絲與肉絲不可切得過長。
2、將肥瘦適度的豬肉用清水洗凈，切成肉絲。
3、鍋置炎上，放入油，熱后下入肉絲，用旺火煸炒1-2分種，加入蔥姜末、醬油攪拌均勻，投入海帶絲、清水（以漫過海帶為度）、精鹽、白糖，再以猛炎炒1-2分鐘，用濕淀粉勾芡出鍋即成。
特點：質(zhì)厚肉嫩、味道鮮美。
功效 海帶富含碘、鈣，能促進骨骼、牙齒生長，是兒童生長不可缺少的保健食品，同時含較多的鐵，可預(yù)防小兒缺鐵性貧血。海帶與豬肉相配，營養(yǎng)價位更高更全面。幼兒常吃此菜，會更健康地生長。

46、海帶黃豆排骨湯
材料:海帶結(jié)75克兩，小排骨5小塊，黃豆50公克，姜3片，鹽1匙。
做法 1、海帶結(jié)及黃豆洗凈，浸水半小時后，瀝出備用。
2、將小排骨置于鍋內(nèi)，加清水6碗，煮5分鐘后，再入海帶結(jié)、黃豆、姜片，煮沸之后轉(zhuǎn)小火，續(xù)煮30分鐘，下鹽調(diào)味即成。
功效 1、海帶含碘、蛋白質(zhì)、脂肪、灰分、粗纖維、大葉藻素、鞣質(zhì)、維生素C、B1、胺基酸、核黃素、鉀、鈣、氟等，營養(yǎng)豐富，且對結(jié)核菌有抑制作用，可治慢性支氣管炎及缺碘性甲狀腺腫。
2、黃豆含蛋白質(zhì)、維生素B1、B2、胡蘿卜素、脂肪、碳水化合物、葉酸、生物素、卵磷脂等，可以健脾胃、消浮腫、補腦，孕婦食用有益于胎兒腦部發(fā)育。
3、豬骨是最主要的鈣質(zhì)來源，結(jié)合了黃豆豐富的蛋白質(zhì)，以及海帶中多種礦物質(zhì)，營養(yǎng)豐富，是孕婦和產(chǎn)婦可經(jīng)常食用的好湯。

47、海帶降壓湯
材料:海帶5錢、燕窩5錢、紫菜5錢、豆腐5塊。
做法 1、海帶浸淡切絲，燕窩用水浸過去毛，紫菜也洗干凈。
2、用適量清水,把上述用料一起放入煲內(nèi),煮滾后用少許 姜蔥和鹽調(diào)味。
3、最后放入切成小方塊的豆腐，再煮片刻便成。
功效 海帶能降血壓，此湯是高血壓病的輔助治療劑。

48、芝麻海帶拌金菰
材料:海帶1-2塊、洋菜（大菜）2錢、金菰、西芹1小段（切絲）、金筍絲約2湯匙、香芝麻酌量；生抽2湯匙、糖1茶匙，麻油2湯匙。
做法 1、先用清水把海帶浸透至發(fā)大，飛水后用凍開水沖洗凈，吸干水分，切絲待用；
2、浸軟大菜，用凍開水略沖凈，吸干水分，切段待用；
3、金菰切去尾段，洗凈、拖水至軟身，撈出，瀝干水分；
4、置大菜、海帶絲、金菰、甘筍絲及西芹絲于一深碗內(nèi)，加入調(diào)味料拌勻，上碟，并灑上香芝麻即可供食。
功效 金針菇含有豐富的氨基酸，還含豐富的胡蘿卜素、維他命B2等，它還含有鋅，是兒童發(fā)育不可少的元素，此外它還有抗癌作用。

49、海帶排骨湯
材料:豬排骨400克，海帶150克，蔥段、姜片、精鹽、黃酒、香油各適量。
做法 1、將海帶浸泡后，放籠屜內(nèi)蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發(fā)后，洗凈控水，切成長方塊；排骨洗凈，用刀順骨切開，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗干凈。
2、凈鍋內(nèi)加入1000克清水，放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去姜片、蔥段，加精鹽調(diào)味，淋入香油即成。
特點：此湯菜肉爛脫骨，海帶滑爛。整菜味美，湯鮮。
功效 《本經(jīng)逢源》說，豬肉具有“精者補肝益血”的功效。隨息居飲食譜》說海帶有“外面瘦瘤、瘰瘍、癰疽、瘺痔，并能治之作用”。所以，排骨配以海帶燉食，可為患全身性或以四肢為主的局部性皮膚瘙癢患者解除痛苦。

50、海帶燉雞
材料:凈雞1只(約重1500克)，水發(fā)海帶400克，料酒、精鹽、味精、蔥花、姜片、花椒、胡椒粉、花生油各適量。
做法 1、將雞宰殺，去毛，去內(nèi)臟，剁成塊；將海帶洗凈，切成菱形塊。
2、鍋內(nèi)放入清水，將雞塊下入鍋內(nèi)，上火燒沸后撇去浮沫，加入花生油、蔥花、姜片、花椒、胡椒粉、料酒、海帶塊，燉燒至雞肉熟爛時，加入精鹽、味精，燒至雞肉入味，即出鍋裝湯盆。
特點：雞肉熟爛，海帶滑潤，味咸香。
功效 雞肉含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素Bl、維生素B2等，具有溫中益氣、補虛、強筋骨的作用。因其含有豐富的維生素，故有潤肌澤膚的作用。海帶含有豐富的碘，有軟骨散結(jié)、烏發(fā)的作用。
備注 雞與海帶相燉，具有補虛、益氣、軟堅散結(jié)、潤。

51、紫菜海帶湯
材料:紫菜10克，海帶20克，冬瓜皮30克，西瓜皮50克，鹽少許。
做法 將紫菜、海帶、冬瓜皮、西瓜皮同放一鍋中，加清水適量，盛入碗中或湯盆中即成。
特點：清淡，有海鮮味?？娠嫓澈А⒆喜?，在午餐飯后食用為宜。
功效 紫菜含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、鋅、碘、錳、氨基酸、藻紅蛋白、磷脂、煙酸、有機酸、揮發(fā)油及維生素A、維生素B1、維生素B2等。其味甘、咸、性寒，有軟堅化痰、清熱利尿的功效。主治癭瘤、瘰疬、水腫、肥胖癥等。日本醫(yī)學(xué)界對紫菜的食療作用作了很高的評價：多食紫菜對胃潰瘍具有很好的治療作用；多食紫菜對防止、減輕和治療婦女更年期疾病有很好的作用；多吃紫菜對延緩衰老、防止貧血、防止皮膚生屑及瘙癢、預(yù)防蛀牙、治療夜盲、降血壓、降血脂、降膽固醇都有很好的功效。
備注 海帶含蛋白質(zhì)、氨基酸、胡蘿卜素以及維生素B1、維生素B2、維一素C，維生素P，并含碘、鈣、鉆、氟、褐藻酸、昆布素、甘露醇、海帶聚糖、半乳聚糖、氧化鉀、海帶氨酸等。其味咸、性寒，有消痰、軟堅、利水作用。主治癭瘤（甲狀腺腫大）、瘰疬（淋巴結(jié)核）、水腫等。還有抗癌作用。因其營養(yǎng)豐富和防病治病功效顯著，被人們稱之為"海中蔬菜"。

　　此二主料，輔以利水減肥有顯效的冬瓜皮、西瓜皮，組成紫菜海帶湯，如能常飲食，淡利水濕，去脂減肥。體胖的女性，為達到健美的身材，則可以常飲食此湯，效果定會顯著。

52、花旗參海帶面膜
材料:海帶３片，蜜糖２湯匙，花旗參1/2兩。
做法 先將花旗參磨成粉末，并用清水把海帶上的食鹽清洗干凈，切成小塊，再將花旗參粉末、海帶和蜜糖攪勻。
臨睡前敷在面上十五分鐘，再用清水洗凈即可。
功效 花旗參具有清熱解毒的作用，能改善膚質(zhì)，清除引致暗瘡滋生的毒素；海帶則具消炎功效，敷在皮膚上帶來陣陣清涼感覺，可紓緩紅腫皮膚，加速痊愈；而蜜糖的滋潤成分，則能為皮膚提供所需養(yǎng)分，治愈暗瘡的同時，更能令皮膚變得幼滑有彈性。
備注 每星期使用一次，不但可消炎殺菌，更可收細毛孔。

53、酥燒海帶卷 　
原料：發(fā)好的海帶500克 豬肥膘肉150克 火腿150克 姜片30克　蒜片30克 蔥節(jié)50克 精鹽、料酒、醬油、白糖、醋、鮮湯、香油各適量　食用堿少許　大白菜葉數(shù)張 　　
制法： 1.海帶反復(fù)洗凈，切成15厘米長、8厘米寬的塊；豬肥膘肉、火腿均切6厘米長、0.5厘米見方的條；精鹽、料酒、醬油、白糖、醋、鮮湯、香油、食用堿入碗，調(diào)勻成味汁。
2.取一塊海帶放在案板上鋪開，再在海帶上橫著放一根肥膘肉條和一根火腿條，然后裹起成卷，并用棉線捆住，即成酥燒海帶卷生坯，依法逐一制完。
3.取砂鍋一個，先在鍋底墊幾塊豬骨（防止煳鍋），再一層層地碼上酥燒海帶卷生坯。碼完第一層時，鋪上姜片；碼完第二層時，鋪上蒜片；碼完第三層時，鋪上蔥節(jié)；碼完第四層時，淋入味汁。最后蓋上大白菜葉，并注入清水（以淹沒海帶卷為度），蓋上鍋蓋。
4.將砂鍋置于灶上，先用大火燒開，再改用小火燜燒至海帶酥爛且湯汁快干時，將鍋離火，晾涼后將海帶卷取出，拆開棉線切為短節(jié)，即可裝盤上桌。
注意： 1.制作酥燒海帶卷時，可以放入食用堿，但也可以不放，不過未放堿燒制的時間比較長。
2.燜燒海帶卷時，如果鍋中的湯汁中途燒干了，應(yīng)及時加入清水，以免將砂鍋燒壞.

54、熗海帶絲 　　
水海帶一斤五兩 精鹽五錢 椒油五錢青菜三棵 醋三錢 蔥絲一錢 姜三片。 將海帶洗凈，切成細絲，放在開水中焯一下?lián)瞥隹馗?，撒上精鹽、青菜絲拌勻盛盤，最后放上蔥、姜，倒上醋，椒油加熱熗上即成。

55、海帶燉鴨 　　
主料：凈鴨1500克。 　
配料：凈海帶400克。 　　
調(diào)料：精鹽4克、料酒10克、味精3克、姜片15克、胡椒粉2克、花椒2克、大蔥末15克。 　　
制作： 將鴨剁成小塊，海帶切成方塊，將鴨和海帶用開水冒一遍，加水燒開，打去浮末，加入大蔥末、姜末、料酒、花椒、胡椒粉用中火將鴨燉爛，再加入精鹽、味精調(diào)好味，出鍋裝盤。 　　
特點：鴨肉香爛、脫骨易吃、海帶鮮嫩。 　　
營養(yǎng)食療： 海帶有豐富的營養(yǎng)，碘的含量居食物之首，還含有胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、磷以及維生素等成分。海帶性味寒、咸，有軟堅散結(jié)、利水泄熱、鎮(zhèn)咳平喘、祛脂降壓作用，患有高血壓、高血脂者，在夏季多吃些海帶有益。鴨肉含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1 、維生素B2 、尼克酸、碳水化合物、鐵、鈣、磷、鈉、鉀等成分。鴨肉味甘、咸、性微寒，有滋陰養(yǎng)胃、利水消腫、強腰健骨的功效。夏季食用海帶燉鴨，即可增加營養(yǎng)，又可防寒祛熱。

56、韓國海帶湯
原料：泡水的海帶200克、牛肉100克、醬油2勺、香油、蒜末1勺、胡椒粉、豆油
制作方法：
1.海帶在水中泡一下。
2.牛肉切末與醬油、蒜末、香油拌勻。
3.放豆油，炒牛肉和海帶。
4.炒后加水煮一下，放入醬油、蒜末、胡椒粉即可。

57、明目海帶湯
材料： 瘦肉3兩、海帶4錢、草決明3錢
製法： 洗淨(jìng)海帶、草決明，加瘦肉、清水四碗煲兩小時。
功效： 清肝、明目、化痰，治高血壓、肝火頭痛、視物模糊。