臘味蒸鯽魚的家常做法(圖文) 打印頁面

簡介
蒸魚可以很簡單，也可以很復雜。一般酒樓都會蒸熟魚后，起油鑊爆香姜蔥淋上魚身，再配上煮過調(diào)味的醬油。自己一般都會化繁為簡，因為在家蒸魚都會是最后做（太早蒸好涼了會腥），而炒過姜蔥的油鑊要處理，既浪費又麻煩。今日就介紹一下臘味蒸鯽魚的家常做法。

原料
鯽魚約500克；臘腸1條（切薄片）；姜絲、蔥絲各適量。

制作方法

1》洗凈鯽魚，用廚房紙抹干水份；在魚身和魚肚中均勻地抹上精鹽和胡椒粉；

2》將蔥尾放碟低，將魚放上面，鋪上姜絲、臘腸片，水滾后放入猛火蒸8分鐘左右（視乎魚的大小和火力）；蒸熟魚后掀開鑊蓋，加入蔥段絲、麻油（或熟油）、醬油，蓋鑊蓋再蒸約20秒左右即可。