調(diào)補(bǔ)身體 發(fā)菜蠔豉扒生菜(圖文) 打印頁(yè)面

簡(jiǎn)介
蠔豉，也稱(chēng)"蠣干"，一種海味，牡蠣（也稱(chēng)蠔）肉的干制品。它的肉營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)45～57%，脂肪7～11%，肝糖 19～38%，此外還有多量的維生素等，素有"海牛奶"之稱(chēng)。

原料
蠔豉約80克；發(fā)菜約3克；冬菇約50克；燒肉60克（斬件）；生菜約450克（洗凈）；姜片、姜汁、蒜茸各少許。

制作方法

1》生菜焯熟后晾干水份放碟底備用；

2》先將蠔豉、發(fā)菜、冬菇分別浸透洗凈；

3》先將蠔豉用上面的方法處理過(guò)備用；

4》將浸透洗凈冬菇，用紅糖水蓋過(guò)冬菇面浸半小時(shí)左右；（主要現(xiàn)在的都是培植菇，制作方法大多用烘箱，所以菇總有些苦澀味，用此方法浸過(guò)的菇基本可以祛除。）

5》冬菇先在白鑊炒一下，再放一個(gè)半湯匙的油(因?yàn)闊鈺?huì)出油的)，連同姜片、蒜茸一起爆香，放入燒肉、蠔豉爆炒，攢少許紹酒，加2湯匙蠔油、糖和大半碗熱水，調(diào)好味（滾后可以試味，可以根據(jù)自己喜好放啦！最好淡少少，收汁后會(huì)咸些的。）加入發(fā)菜滾后改慢火燜，燜至快收汁后放在生菜面即可。

成分功效
蠔豉又名蠔干，是牡蠣肉的干制品。牡蠣肉味咸、澀，性微寒；歸肝、心、腎經(jīng)；具有滋陰，養(yǎng)血，補(bǔ)五臟，活血，充肌之功效。

注意
患有急慢性皮膚病者忌食；脾胃虛寒，慢性腹瀉便溏 者不宜多吃。