冬天更要少吃鹽 打印頁(yè)面

　　到了冬天，熱乎乎的燉菜是許多家庭的最愛(ài)。殊不知，菜在越燉越香的過(guò)程中，鹽分也“深陷其中”，比起常吃涼菜、炒菜的夏季，人們?cè)诙究倳?huì)攝入更多的鹽。人們?cè)谙募居捎诔龊沟仍颍瑫?huì)多排出一些鹽，但是冬天卻少了這個(gè)“排放渠道”，因此，冬季更應(yīng)該注意限鹽。

　　解放軍總醫(yī)院心內(nèi)科主任陳韻岱指出：“總體來(lái)說(shuō)，冬日患者飲食上應(yīng)遵循的原則是：嚴(yán)格限鹽，每日食鹽攝入量低于5克，病情嚴(yán)重者低于2克；控制熱量攝入，每頓吃八成飽即可；少吃動(dòng)物脂肪；多吃新鮮果蔬；增加鈣和維生素C的攝入?！?

　　從烹調(diào)上來(lái)說(shuō)，不管做什么菜，都最好后放鹽，或者干脆把鹽瓶拿上餐桌，吃飯的時(shí)候各人依據(jù)口味加鹽。此外，燉湯時(shí)可以用蘑菇、瘦肉來(lái)提鮮，即使不加鹽，也會(huì)很美味。限制脂肪的攝入，烹調(diào)時(shí)選用植物油而不是飽和脂肪含量高的動(dòng)物油?？啥喑院ｔ~(yú)，海魚(yú)含有不飽和脂肪酸，能降低膽固醇，還可延長(zhǎng)血小板的聚集，抑制血栓形成，防止中風(fēng)。此外，海魚(yú)里還含有較多的亞油酸，可以增加微血管的彈性，防止血管破裂。也可以多吃含鉀、鈣豐富而含鈉低的食品，如土豆、茄子、海帶、萵筍、牛奶、酸牛奶、蝦皮等。

　　“盡管鹽要少吃，但水還是要照樣喝。”陳韻岱提醒廣大患者，不管出汗多少，高血壓病人都要保證喝足量的水。冬天氣候干燥，常喝水保持身體的“濕潤(rùn)”，可以減少呼吸道疾病的發(fā)病。喝水的同時(shí)，可以每天泡上一片維C泡騰片，既能彌補(bǔ)冬季吃果蔬較少的缺陷，又能提高抵抗力。對(duì)高血壓患者來(lái)說(shuō)，雖然冬季一杯熱茶暖意融融，但還是不宜多喝。因?yàn)椴璧群Х纫虻娘嬃峡墒寡獕荷?，從而增加腦出血、心絞痛等危險(xiǎn)事件的發(fā)生。