孕婦能吃羊肚菌嗎？孕婦吃羊肚菌的做法 打印頁面

　　羊肚菌是大家比較愛吃的一種野生珍貴菌種，因其表面與羊毛都較為相似故名羊肚菌，為馬鞍菌科羊肚菌屬珍稀的食、藥兩用真菌，由于它的菌蓋表面凹凸不平，狀如羊肚，故名羊肚菌，是一種很珍貴的天然補品，含豐富的蛋白質、多種維生素及20多種氨基酸，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，下面我們就一起來看一看孕婦能不能吃羊肚菌以及孕婦吃羊肚菌的做法吧。

孕婦能吃羊肚菌嗎？

　　女性在懷孕后可以適量的吃羊肚菌，羊肚菌營養(yǎng)豐富，里面含有豐富的蛋白質、氨基酸和維生素等，女性食用后可以起到提高自身免疫力、增加營養(yǎng)且具有美白養(yǎng)顏的功效。由于羊肚菌是一種真菌類食物，過量食用后或者吃的食物不新鮮，容易導致女性出現有腹瀉、腹痛等胃腸道不適應的情況，可能會導致女性發(fā)生有先兆流產。女性在懷孕后吃的食物盡量要新鮮、清潔、衛(wèi)生，吃的食物種類也要多一些，可以適當吃白菜、茄子、豆角、蘿卜等以及其他新鮮的蔬菜、水果都是可以的，達到營養(yǎng)均衡全面的作用。

羊肚菌的泡發(fā)方法

　　1、羊肚菌可加白糖泡發(fā)，將白糖倒入40度左右的溫水中，注意按照100克溫水加入25克白糖的比例，待糖溶解后放入干羊肚菌泡發(fā)不停地晃動水至發(fā)軟即可，這樣泡出的干羊肚菌味道十分鮮美，能保持原有香味和營養(yǎng)，就像鮮羊肚菌一樣。

　　2、羊肚菌的泡發(fā)不能用開始也不能用冷水，要先將干羊肚菌放入70度左右的熱水中浸泡半個小時，然后撈出剪去蘑菇根，洗凈蘑菇夾層里的泥沙，放入涼水中泡至發(fā)軟即可。

　　3、泡洗時，可先用冷水將干羊肚菌的表面沖洗干凈，然后再用溫水發(fā)開菌褶，再用手朝一個方向輕輕旋攪，讓泥沙徐徐沉入盆底。

　　4、在泡發(fā)時注意不能捏擠干羊肚菌，捏擠羊肚菌不但會使香味、營養(yǎng)大量流失，而且砂土被擠入蘑菇的菌褶中，反而難以洗凈，吃起來免不了牙磣，另外，浸泡的水除去泥沙后還可澄清后添入菜肴中，使湯味更美。

孕婦吃羊肚菌的做法

　　1、羊肚菌燉雞

　　【材料】童子雞1只，羊肚菌，姜，蔥，紅棗，枸杞子，鹽，清水。

　　【做法】①童子雞洗凈將雞爪和雞屁股去掉，姜切片，蔥打成結。②將蔥姜和雞注入清水，上鍋開煮，羊肚菌先用涼水清洗幾遍。③清洗好后再用溫水開始泡，泡軟后，在把根蒂部分去掉，因為里面有大量沙土，再清洗幾遍，瀝干備用。④用溫水將棗和枸杞子泡軟，這時候，鍋已經要開了，要將過面上浮著的血沫撇干凈。⑤撇凈血沫待鍋開后，將羊肚菌、棗、枸杞子一起放進鍋內，燉1小時30分鐘后，調入一點鹽，即可。

　　2、羊肚菌魚湯片

　　【材料】羊肚菌干品20克、鯉魚一條(約1.2斤)、姜片、蔥段、蒜片、精鹽、味精、胡椒粉、大豆油、料酒。

　　【做法】①羊肚菌干品用溫水浸泡約30分鐘，洗凈。②鮮魚宰殺洗凈后切成片狀。③油鍋燒至五成熱，放入姜片、蒜片煸出味，加入適量水、料酒、精鹽燒至沸騰，加入羊肚菌約5分鐘后放入魚片，煮沸后加入蔥、胡椒粉、味精即可起鍋。

　　3、羊肚菌排骨湯

　　【材料】羊肚菌30克，肋排500克，滾水600毫升。

　　【做法】①用45度左右的溫水泡發(fā)羊肚菌，然后擇洗干凈。②食材全部焯燙一下。③放入電壓力煲內膽中。④蓋鍋蓋，通電，選擇煲湯功能鍵。⑤時間到，斷電，揭蓋，盛出享用。

　　【技巧】發(fā)泡羊肚菌很有技巧，不能用開水，也不能用冷水，要用四五十度左右的溫水，這種溫度的水既能保證羊肚菌的香味發(fā)散出來，又不會破壞羊肚菌的口感。