墨魚 女人美味保健食療全靠它 打印頁(yè)面

在浩瀚的東海，生長(zhǎng)著這樣一種生物，它象魚類一樣遨游，但并不屬于魚類，人們習(xí)慣稱它為“墨魚”，也叫它為“烏賊”或“烏魚則”。它是我國(guó)著名的海產(chǎn)品之一，在浙江，和大黃魚、小黃魚、帶魚統(tǒng)稱為“四大經(jīng)濟(jì)魚類”，深受廣大消費(fèi)者喜愛。

　　墨魚不但味感鮮脆爽口，蛋白質(zhì)含量高，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且富有藥用價(jià)值。墨魚干和綠豆干煨湯食用起到明目降火等保健作用；“烏賊板”學(xué)名叫“烏賊骨”，又是中醫(yī)上常用的藥材，稱“海螵蛸”。

　　值得一提的是，墨魚是女性一種頗為理想的保健食品，女子一生不論經(jīng)、孕、產(chǎn)、乳各期，食用墨魚皆為有益。據(jù)記載，婦女食用有養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳和崩漏等功效。中醫(yī)古籍《隨息居飲食譜》說(shuō)它“愈崩淋、利胎產(chǎn)、調(diào)經(jīng)帶、療疝瘕，最益婦人”。 它營(yíng)養(yǎng)豐富，藥食價(jià)值高，為婦科食療佳品。

　　中醫(yī)認(rèn)為，墨魚性味咸、平，入肝、腎經(jīng)，有養(yǎng)血通經(jīng)催乳，補(bǔ)脾益腎滋陰之功，李時(shí)珍在《本草綱目》中言“其名不雅，其功殊多，其味頗鮮，最益婦人，無(wú)論經(jīng)、孕、產(chǎn)、乳各期皆可食用。”《本草求真》言“其性屬陰，故能入肝補(bǔ)血，入腎滋水強(qiáng)志，而使月事以時(shí)下也。”《隨息居飲食譜》言其“滋肝腎，補(bǔ)血脈，理奇經(jīng)……利胎產(chǎn)，調(diào)經(jīng)帶……最益婦人。”《本經(jīng)》言其主“赤白漏下，經(jīng)瀉血閉，陰蝕腫痛。”現(xiàn)介紹幾款墨魚食療方，供選用。

　　1．桃仁墨魚—通經(jīng)活血

　　桃仁6克，墨魚30克，調(diào)味品適量。將墨魚泡軟后，去骨、皮，洗凈，桃仁洗凈，同放鍋中，加清水、蔥、姜、椒、鹽等，用大火煮沸后，文火燉至墨魚熟透，味精調(diào)味服食，每日1劑?？赏ń?jīng)活血，治療經(jīng)血量少，色暗有塊，腹痛拒按等。

　　墨魚有滋陰養(yǎng)血，益胃通氣之功，常用于血虛經(jīng)閉，崩漏帶下，功能性子宮出血等。桃仁，為中醫(yī)傳統(tǒng)活血藥，能活血通經(jīng)，散瘀止痛，《神農(nóng)本草經(jīng)》言其“主瘀血，血閉瘕瘕。”《本經(jīng)逢原》言其為“血瘀血閉之專藥，苦以泄滯血，甘以生新血，畢竟破血之功居多。”故臨床歷來(lái)用于血瘀諸癥，如跌打損傷，瘀滯作痛，婦女血滯經(jīng)閉，痛經(jīng)等。煮湯服食，治療婦女經(jīng)血量少，痛經(jīng)，閉經(jīng)及產(chǎn)后血瘀腹痛等，頗具療效。但桃仁的主要成分為苦杏仁苷，能分解產(chǎn)生氫氰酸，故用量不宜過(guò)大，且桃仁活血兼能潤(rùn)腸，故懷孕婦女及平素大便稀溏者不宜服食。

　2．墨魚豬肉—通乳養(yǎng)血

　　墨魚50克，豬脊肉100克，調(diào)味品適量。將 墨魚去骨雜，洗凈，切段；豬肉洗凈，切片，同放鍋中，加清水適量煮開后，加入調(diào)味品如蔥、姜、椒、鹽、醬油等，文火燉至魚肉熟透服食，每日1劑?？裳a(bǔ)中益氣，養(yǎng)血通乳，適用于產(chǎn)后缺乳或乳汁分泌不足。

　　墨魚補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血通乳，可治療婦女陰血不足所致的產(chǎn)后子宮脫垂，經(jīng)閉，崩漏，月經(jīng)量少，乳汁分泌不足等。豬肉補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)臟腑，潤(rùn)滑肌膚，《千金食治》言其“宜腎，補(bǔ)腎氣虛竭。”《隨息居飲食譜》言其“補(bǔ)腎液，充胃汁，滋肺陰，潤(rùn)肌膚，利二便，止消渴。”兩者同用，不僅味道鮮美，而且頗具補(bǔ)益作用，對(duì)產(chǎn)后體虛，氣血不足所致的乳汁缺乏者卓有良效，平素體質(zhì)虛弱，脾胃不足者，常服也有良好的補(bǔ)益作用。

　　3．鶉蛋墨魚—滋陰養(yǎng)血

　　鵪鶉蛋5枚，墨魚50克，調(diào)味品適量。將鵪 鶉蛋煮熟，去殼備用。墨魚洗凈，泡軟，去骨，切片勾芡；鍋中加清水適量煮沸后，下蔥、姜、椒、鹽、料酒、醬油及墨魚片，武火沸后，轉(zhuǎn)文火煮至魚熟后，下鵪鶉蛋及味精，再煮一、二沸即成，每日1劑?？勺剃庰B(yǎng)血，調(diào)補(bǔ)肝腎，適用于肝腎陰虛， 陰液不足所致的月經(jīng)量少，手足心熱，頭暈?zāi)垦?，耳嗚心悸，失眠多?mèng)等。

　　鵪鶉蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、卵磷脂、鐵、維生素等，一個(gè)鵪鶉蛋相當(dāng)于3個(gè)雞蛋的營(yíng)養(yǎng)。中醫(yī)認(rèn)為，鵪鶉蛋可補(bǔ)五臟，益精血，壯筋骨，治療氣血不足，倦怠乏力，病后體弱，產(chǎn)后氣血虧虛，月經(jīng)不調(diào)等。墨魚益腎補(bǔ)虛，養(yǎng)陰生血。兩者合用，對(duì)婦女陰血虧虛，肝腎不足所致的月經(jīng)量少有良好的滋補(bǔ)調(diào)治作用。

　　4．當(dāng)歸墨魚—調(diào)經(jīng)益血

　　當(dāng)歸15克，墨魚30克，調(diào)味品適量。將當(dāng)歸布包；墨魚泡軟，洗凈，去骨，切片，兩者同放鍋中，加清水適量煮沸后，下調(diào)味品，文火煮至墨魚熟后，去藥包，味精調(diào)味服食。每日1劑。功效調(diào)經(jīng)養(yǎng)血，適用于月經(jīng)不調(diào)，如月經(jīng)量少、經(jīng)期延長(zhǎng)、經(jīng)閉、痛經(jīng)等。

　　當(dāng)歸為臨床常用的補(bǔ)血藥，其既能補(bǔ)血，又能活血止痛，為婦科調(diào)經(jīng)要藥。藥理研究表明，當(dāng)歸對(duì)子宮具有“雙向調(diào)節(jié)”作用，既有抑制也有興奮子宮的作用，其調(diào)經(jīng)止痛作用可能與通過(guò)對(duì)子宮的“雙向調(diào)節(jié)”作用有關(guān)；其抗炎作用，可降低血管通透性，減少血栓形成，同時(shí)具有一定的鎮(zhèn)靜作用。兩者同用，氣血雙補(bǔ)，脾腎同益，對(duì)女子青春期型月經(jīng)不調(diào)及更年期月經(jīng)不調(diào)頗具效驗(yàn)。