喝牛奶要避免的錯誤 打印頁面

　　牛奶，因為營養(yǎng)豐富，人們喜歡喝也經常喝。但很多人卻沒有科學的喝，使得牛奶的營養(yǎng)沒能被吸收而白白浪費了，今天小編收集來營養(yǎng)專家指出的喝牛奶要避免的錯誤，大家可以來參考一下，無則加勉有則改之。
　　
　　錯誤1 高溫久煮
　　
　　牛奶是一種熱敏性物質，溫度達到60℃～62℃時，牛奶中的蛋白質微粒就會脫水，變?yōu)槟z狀態(tài)，隨之出現(xiàn)沉淀，同時牛奶中極不穩(wěn)定的酸性磷酸鈣也會變?yōu)橹行粤姿徕}形成沉淀。
　　
　　若加熱溫度達到100℃左右，牛奶中的乳糖會開始焦化呈現(xiàn)褐色，并逐漸分解產生乳酸及少量甲醛。高溫久煮，牛奶中的維生素損失也很多。因此，煮牛奶只需加熱到剛燒沸就離火，不宜久煮。
　　
　　錯誤2 加糖同煮
　　
　　牛奶中的賴氨酸與糖在高溫下會發(fā)生一種叫梅拉德的化學反應，生成一種有毒物質——果糖基賴氨酸，危害人體健康，而且對兒童危害更大。想飲甜牛奶，應在煮后待牛奶稍涼再加糖。同樣，牛奶也不可與巧克力同煮，因為巧克力含有豐富的草酸，同煮同食，牛奶中的鈣和草酸會結合成草酸鈣而不易被吸收。還會引起腹瀉等癥狀。因此，二者宜分開食用。
　　
　　錯誤3 空腹喝奶
　　
　　空腹時胃腸蠕動較快，牛奶在胃腸停留時間短，不能與消化酶充分接觸，其營養(yǎng)物質還未來得及消化就“匆忙”排入大腸，不能被充分吸收利用。正確的飲用方法是同時加食饅頭、面包、糕點等淀粉類食品，使牛奶中的蛋白質、鈣等營養(yǎng)物質在淀粉的作用下在胃腸停留時間延長，營養(yǎng)物質被充分吸收利用。
　　
　　錯誤4 與酸混食
　　
　　牛奶進入胃腸后，先由胃液中的胃蛋白酶及胰蛋白酶與牛奶中的蛋白質結合，然后進入小腸。此時若吃進酸性飲料或水果，會使牛奶中的蛋白質與果酸及維生素C凝結成塊，不僅會影響消化吸收，還會出現(xiàn)腹瀉、腹痛、腹脹等癥狀。
　　
　　錯誤5 保存不當
　　
　　有的人在夏季喜歡冰鎮(zhèn)（冰凍）牛奶。當牛奶冰鎮(zhèn)溫度低于零攝氏度時，其中的脂肪、蛋白質分離，酪蛋白呈粉狀凝結，味道就會明顯減弱，營養(yǎng)成分不易被吸收。人若是常飲冰鎮(zhèn)牛奶，還容易促使胃腸道疾病如潰瘍病、膽囊炎、腸炎等的復發(fā)。還有人喜歡將一次喝不完的牛奶放在保溫瓶里暫存，這樣做，牛奶中的細菌或保溫瓶上部空氣中的細菌就像進入一個有營養(yǎng)的溫箱里，大量繁殖，幾個小時就會使牛奶酸敗變質，其中維生素B和C也都會大量丟失。因此，煮好的牛奶應待稍涼后即時飲用最好。

了解這些喝牛奶要避免的錯誤，掌握正確的喝奶方法，充分牛奶豐富的營養(yǎng)成分，然后我們就會更健康！