別把湯圓當(dāng)飯吃 打印頁(yè)面

    一年一度的元宵佳節(jié)即將來(lái)臨，吃湯圓已經(jīng)成為這一天必不可少的節(jié)慶活動(dòng)。但是湯圓是一種高脂、高糖、低蛋白含量的食物，營(yíng)養(yǎng)專家認(rèn)為多吃容易導(dǎo)致腸胃不適，所以提醒大家千萬(wàn)不要把湯圓當(dāng)飯吃，淺嘗即可。

    據(jù)了解，湯圓的外皮糯米含有較多的支鏈淀粉，粘度高，難以消化；加上餡料多用脂肪含量高的芝麻、花生等果仁，加豬油混合制成，熱量非常高，一旦多吃，很容易造成血糖升高，對(duì)健康造成不良的影響。專家認(rèn)為，有4類人在吃湯圓時(shí)要特別注意，第一是高脂血癥、高血壓、糖尿病患者，要嚴(yán)格控制糖分的攝入；第二是消化能力有問(wèn)題的腸胃病人，容易出現(xiàn)消化不良，產(chǎn)生胃脹、腹痛、泛酸等情況；第三是痛風(fēng)患者，高脂食物會(huì)影響尿酸的排泄，增大痛風(fēng)發(fā)生的可能；第四是小孩子，消化功能尚未健全又容易貪吃，每年元宵節(jié)后門診都會(huì)出現(xiàn)一些進(jìn)食過(guò)量導(dǎo)致拉肚子的病例。

    湯圓作為口感甜軟的傳統(tǒng)應(yīng)節(jié)食品，很受大眾的歡迎，但是無(wú)論哪種人群都不應(yīng)過(guò)量進(jìn)食，更不應(yīng)該把湯圓作為早餐或者正餐，作為飯后甜點(diǎn)，淺嘗一兩顆為佳。為了減少熱量的攝入，烹調(diào)湯圓最好還是用水煮，避免用油炸的方式。而高血壓、糖尿病患者就不要選擇糖分含量特別高的巧克力、砂糖等餡料的湯圓；腎臟疾病患者避免進(jìn)食一些花生、芝麻、豆沙等含磷量高會(huì)加重病情的湯圓；家長(zhǎng)在喂嬰幼兒吃湯圓時(shí)，要小心餡料過(guò)燙，燙傷食道，更要小心孩子被卡住，應(yīng)該將湯圓分成多個(gè)小份喂食。

    另外，廣東人在煮湯圓時(shí)喜歡在水中加入紅糖和姜絲，張茂祥指出，這種做法是有一定科學(xué)根據(jù)的。根據(jù)中醫(yī)理論，糯米屬于性寒，容易引起飽滯的食物，紅糖和生姜都是具有健脾暖胃，驅(qū)風(fēng)散寒的功效，可以緩解飽脹感，也可以保護(hù)脾胃，特別適合腸胃不適、體虛和老年人、孩子等食用。

    專家建議，如果在吃完湯圓后出現(xiàn)飽脹感，不妨喝消滯的酸梅湯或者山楂水，引用普洱、烏龍等發(fā)酵茶也能夠有幫助消化的作用，同時(shí)搭配一些高纖維的水果或蔬菜，再適當(dāng)?shù)剡\(yùn)動(dòng)一下，就是最健康的進(jìn)食方式了。