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韭菜烙餅 打印頁(yè)面
人體穴位網(wǎng) m.eeocool.cn 2022-09-24 09:40:23
韭菜烙餅的配方、制作方法和制作關(guān)鍵。韭菜烙餅第二主材為韭菜，根據(jù)韭菜的功效，此烙餅上火人群不建議多食;韭菜俗稱"壯陽(yáng)草"，小孩子也不建議多食。
基本信息
中文名稱
韭菜烙餅
外文名稱
Chinese chive piazza
別名
韭菜合子
主要原料
白玉蘭牌面粉，紅廟坡牌韭菜，雞蛋，色拉油
是否含防腐劑
否
主要營(yíng)養(yǎng)成分
能量，熱量
主要食用功效
壯陽(yáng)，飽腹
適宜人群
所有人群
副作用
無(wú)
儲(chǔ)藏方法
無(wú)
目錄
1制作方法
2制作關(guān)鍵
折疊編輯本段制作方法
做法一
原料
白玉蘭牌面粉500克，糯米粉100克。
調(diào)料
雞蛋2個(gè)，榨好的韭菜汁600克，鹽8克，味精8克，雞精8克，白糖5克，胡椒粉5克，白芝麻20克，色拉油40克。
制作
1、取一鋼盆，將面粉、糯米粉倒入其中拌勻，加入雞蛋、韭菜汁慢慢調(diào)勻成糊狀，下入鹽、味精、雞精、白糖、胡椒粉輕輕拌勻，即成韭菜烙餅糊。2、不粘鍋上火，放色拉油，用勺子舀適量的烙餅糊，攤成薄圓餅，撒上芝麻，小火煎兩面至翠綠、剛熟(大約需要2-3分鐘)即可出鍋。3、將煎好的烙餅，放在干凈的案板上，改刀成十二塊，裝盤(pán)即可。
特點(diǎn)
色澤翠綠，口感軟嫩，韭菜味濃，營(yíng)養(yǎng)豐富。
做法二
原料
面粉200克、雞蛋100克、牛奶400克左右，鹽少許，韭菜30克左右。
做法
1、面粉一定要過(guò)篩，然后倒入雞蛋和牛奶以及鹽混合均勻，有時(shí)間就醒一會(huì)兒，如果沒(méi)有時(shí)間，可以繼續(xù)下面的操作。
2、韭菜清洗干凈后切成末。
3、再將韭菜倒入面糊中。
4、混合均勻?；旌虾玫拿婧欠浅５南〉?。這樣倒入鍋底，才會(huì)容易成型，也比較薄嘛。
5、平底鍋用刷刷一點(diǎn)油，如果您是不沾鍋，那這步就不用操作了。
6、倒入面糊，然后轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，讓面糊均勻攤開(kāi)，
7、大約二三分鐘，底部就會(huì)烙熟了，邊上會(huì)有微微翹起，這時(shí)就可以翻面再烙了。
8、反面也要烙至有金黃色斑點(diǎn)，就是好了。
折疊編輯本段制作關(guān)鍵
1、調(diào)烙餅糊時(shí)，韭菜汁需要慢慢的加入，不要一次加太多，以免調(diào)不勻，產(chǎn)生大量的面粉顆粒。2、要是韭菜汁榨的太濃，調(diào)出來(lái)的顏色太深，太綠時(shí)，可以加點(diǎn)水。3、煎的時(shí)候不要煎得太老，以免影響色澤，韭菜的營(yíng)養(yǎng)也揮發(fā)殆盡。