蛹蟲草子實(shí)體 打印頁(yè)面

蛹蟲草子實(shí)體是蛹蟲草生殖細(xì)胞"孢子"(相當(dāng)于植物的種子)隨風(fēng)飄散粘上某些昆蟲的蛹后，萌發(fā)菌絲并侵入蛹體內(nèi)吸取養(yǎng)分，而后從蛹體上長(zhǎng)出的金黃色、或橘黃色、或橘紅色的棍棒狀物體，是產(chǎn)生生殖細(xì)胞"孢子"的生殖體(相當(dāng)于植物的果實(shí)體)。

基本信息
中文名稱
蛹蟲草子實(shí)體

外文名稱
Cordyceps militaris

蟲草
性味甘平

功效
陰陽(yáng)雙補(bǔ)、調(diào)節(jié)陰陽(yáng)平衡

目錄
1基本介紹
2生物學(xué)特性
3主要活性成分
4藥理作用
5研究進(jìn)展
6人工培植
7品質(zhì)識(shí)別
8食用方法
折疊編輯本段基本介紹
蟲草性味甘平，不溫?zé)嵋嗖缓疀觯敕文I二經(jīng)，既補(bǔ)肺陰，又補(bǔ)腎陽(yáng)，

是唯一能"陰陽(yáng)雙補(bǔ)、調(diào)節(jié)陰陽(yáng)平衡"的中藥材。

蛹蟲草

野生蛹蟲草
野生蛹蟲草
蛹蟲草【Cordyceps militaris(L.ex Fr.Link)】又名北冬蟲夏草、北蟲草、蛹草等，是蟲草屬的模式種，在生物分類學(xué)上與中華冬蟲夏草【即常用的冬蟲夏草(Cordyceps sinensis)，簡(jiǎn)稱中華蟲草】同屬于真菌門(Eumycom)、子囊菌亞門(Ascomycotina)、核菌綱(Pyrenomycetes)、球殼菌目(sphaeriales)、麥角菌科(Clavicipitaceae)、蟲草屬(cordyceps)。是一種蟲或蛹與菌的結(jié)合體。

蟲草屬(Cordyceps)真菌是藥用真菌中的一個(gè)大類。蟲草種類較多，據(jù)報(bào)道全世界大約有400多種，從英國(guó) CABI Bioscience 提供的菌物名稱數(shù)據(jù)庫(kù)上可檢索到多達(dá)497個(gè)蟲草菌名稱記錄。蟲草屬真菌有90%以上是以昆蟲為寄主寄生，主要以鱗翅目、鞘翅目、同翅目、半翅目、膜翅目、雙翅目、等翅目、直翅目、以及蜘蛛等昆蟲為寄主。一般來說，不同的菌種，有它們各自專一寄生的昆蟲。寄生的早期包括幼蟲、蛹、成蟲。除膜翅目多為成蟲外，其他都以寄生地幼蟲期為主。

蟲草屬真菌的特征之一是其生活史類型的多樣性,可以分為產(chǎn)生擔(dān)孢子或子囊孢子的有性型(teleomorph)和不產(chǎn)生擔(dān)孢子或子囊孢子的無性型(anamorph)。

我國(guó)蟲草資源十分豐富，蟲草菌種大約有60多種，常見的主要有冬蟲夏草(Cordyceps sinensis)、蛹蟲草(Cordyceps militaris)、大團(tuán)囊草(Cordyceps ophioglossoides)、蟬花(Cordyceps sobolifera)、粉被蟲草(Cordycepspruinosa)及亞香棒蟲草(Cordyceps hawkesii)等，它們的藥用效果基本相似。

為彌補(bǔ)天然蟲草資源的不足，保護(hù)生態(tài)環(huán)境，國(guó)內(nèi)外學(xué)者紛紛開展人工培養(yǎng)蟲草的研究，其中，尤以蛹蟲草的研究和應(yīng)用最多。

蛹蟲草最早源于中國(guó)，俗稱北冬蟲夏草或北蟲草，由于其藥用價(jià)值與
野生蛹蟲草
野生蛹蟲草
冬蟲夏草(C.sinensis)極其近似，故藥典中記載為"北冬蟲夏草"，國(guó)外最早的報(bào)道是1723年Vaillant在他所著的《BotanieonParisiense》一書中，提到了蛹草和大團(tuán)囊蟲草，通過基源鑒定認(rèn)為它與冬蟲夏草是同一個(gè)屬。自1727年在巴黎科學(xué)院院士會(huì)上，作為蟲草屬的模式種具屬種名"Cordycepsmilitaris"發(fā)表以來，迄今已有282年歷史。此后，我國(guó)陸續(xù)有標(biāo)本輸往歐洲及亞洲的日本，引起了各國(guó)學(xué)者的極大興趣，并針對(duì)各自本國(guó)的蟲草資源，進(jìn)行馴化和生態(tài)研究。

我國(guó)對(duì)于蛹蟲草的研究，始載于《新華本草綱要》一書，記載其功效為:味甘、性平，有益肺補(bǔ)腎、補(bǔ)精髓、止血化痰的功效".《中華藥?！氛J(rèn)為其"性味歸經(jīng)、甘、平，入肺腎二經(jīng)"，其功能有:(一)益腎補(bǔ)陽(yáng)，本品甘平補(bǔ)腎陽(yáng)，益精髓，治腎陰不足、眩暈耳鳴、健忘不寐，腰膝酸軟、陽(yáng)痿早泄等癥;(二)既補(bǔ)腎陽(yáng)又補(bǔ)肺陰，保肺益腎，秘精益氣。對(duì)肺腎不足、久咳虛喘、勞咳痰血者有較好療效。《全國(guó)中草藥匯編》記載:北蟲草(蛹蟲草)子實(shí)體也可作為冬蟲夏草入藥。

國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局編寫的《中華本草全集》第172頁(yè)上說明，蛹蟲草的異名就是冬蟲夏草?；谙x草對(duì)人體的奇異功效，因而與人參、鹿茸同被列為中國(guó)中藥寶庫(kù)"三寶"。國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局于2009年3月16日公告批準(zhǔn)蛹蟲草為"新資源食品"。

子實(shí)體

子實(shí)體(fruiting body，sporocarp，fructification)是高等真菌產(chǎn)生生殖細(xì)胞"孢子"的生殖體(相當(dāng)于植物果實(shí)體)，由已高度組織化了的菌絲體組成。高等真菌無論是有性生殖還是無性生殖，其生殖體都稱為子實(shí)體。

蛹蟲草子實(shí)體

Huber(1958)和McEwen(1963)為了揭開自然界野生蛹蟲草之謎，經(jīng)實(shí)地考察和潛心研究，終于發(fā)現(xiàn)蛹蟲草是借助其子囊孢子產(chǎn)生的芽管及水解幾丁質(zhì)的能力侵入到寄主昆蟲的幼蟲、成蟲、蛹的體內(nèi)，菌絲體在寄主的血腔里借助芽殖而增生，使整個(gè)寄主轉(zhuǎn)變?yōu)橐粋€(gè)菌核，后期再?gòu)男纬删说挠俭w上長(zhǎng)出棍棒狀橘紅色物體----子實(shí)體，由此而得名"蛹蟲草"，是一種蟲或蛹與菌的結(jié)合體，從而解開了"蛹蟲草之謎"。這為后來研究蛹蟲草的寄主昆蟲感菌、形成過程以及模擬自然條件下人工培養(yǎng)蛹蟲草子實(shí)體奠定了重要基礎(chǔ)。

蛹蟲草子實(shí)體是蛹蟲草主要食用、藥用的部分。

折疊編輯本段生物學(xué)特性
形態(tài)特征

野生蛹蟲草是蛹蟲草真菌寄生在鱗翅目、鞘翅目和雙翅目昆蟲蛹體上，
野生蛹蟲草
野生蛹蟲草
形成的子實(shí)體與蛹體的結(jié)合體。子實(shí)體單生或數(shù)個(gè)一起從寄主蛹體的頭部或節(jié)部長(zhǎng)出，顏色為金黃、橘黃或橘紅色，全長(zhǎng)2-8厘米，頭部橢圓形或或鈍圓形或尖形，長(zhǎng)1-2厘米，粗0.2-1厘米;柄長(zhǎng)1.5-3.5厘米，粗0.1-0.3厘米，顏色為淺黃色。寄主蛹體為橢圓形，有環(huán)紋9個(gè)，蛹體顏色為絳紫色，長(zhǎng)1.5-3厘米，粗0.5-1.5厘米。

生活史

蛹蟲草是一類復(fù)型真菌，在生活史中有分生孢子階段(無性型)和子囊孢子階段(有性型)。蛹蟲草的菌絲是一種子囊菌，當(dāng)子實(shí)體成熟后可以形成子囊孢子，孢子散發(fā)后隨風(fēng)傳播。如果孢子落在適宜的昆蟲蛹(蟲)體上，特別是幼蟲的蟲體上后，便開始萌發(fā)形成菌絲體。菌絲體以昆蟲蛹體或蟲體的體內(nèi)組織和器官作為其生長(zhǎng)發(fā)育的物質(zhì)和能量來源，很快布滿整個(gè)昆蟲蛹體或蟲體的內(nèi)部，最后將蛹體或蟲體內(nèi)部各種組織和器官完全分解。自此以后，菌絲體由營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)開始轉(zhuǎn)為生殖生長(zhǎng)，菌絲體扭結(jié)，并從蟲體空殼的頭部、胸部、近尾部等處伸出，形成金黃色、橘黃色或橘紅色的、頂部略膨大的棒狀子實(shí)體。在子實(shí)體的頂端，著生許多表面呈乳頭狀突起的子囊殼，每個(gè)子囊殼內(nèi)產(chǎn)生許多子囊孢子，當(dāng)子囊孢子成熟后放射出來，又開始下一輪生活史。

寄主與資源分布

蛹蟲草寄主的專一性不強(qiáng)，可寄生于鱗翅目、鞘翅目、雙翅目等昆蟲的幼蟲、成蟲和蛹，并且大多數(shù)寄生于蛹。其寄主昆蟲共有3目11科19種。

野生蛹蟲草是一種世界性分布的廣布種，其地理分布區(qū)域遍及全世界。在我國(guó)，野生蛹蟲草主要分布在吉林，遼寧、河北、陜西、安徽、廣西、云南、廣東、四川、貴州、湖北、湖南、山西、山東、江蘇，河南等十幾個(gè)省區(qū)。主要表現(xiàn)出以下分布規(guī)律:多生長(zhǎng)于春夏季節(jié)的4-7月份，或秋冬季節(jié)的8-11月份;海拔高度一般在100-2000左右;年均氣溫為2-12℃，最高氣溫36℃，最低氣溫-36℃，在蛹蟲草大量產(chǎn)生的4-11月份，氣溫較高，平均氣溫為9-28℃;蛹蟲草產(chǎn)區(qū)多屬溫帶濕潤(rùn)氣候，年均降水量在650毫米以上，空氣相對(duì)濕度為60-95%，土壤濕度為20-65%;野生蛹蟲草多產(chǎn)生在針闊混交林地上，土壤多為棕壤土、紫紅壤土等腐殖質(zhì)土壤，一般土壤腐殖層3-9厘米的林地中較多。

在蛹蟲草各個(gè)分布地域里，數(shù)量極其稀少，且生長(zhǎng)地不同，蛹蟲草的形態(tài)特征也略有不同。

折疊編輯本段主要活性成分
有關(guān)研究表明，蛹蟲草含有蟲草素、蟲草酸、蟲草多糖、蛋白質(zhì)、超氧化物歧化酶(SOD)、麥角甾醇、氨基酸、維生素及多種微量元素，與冬蟲夏草的化學(xué)成分基本相同。另外還包含蟲草素在內(nèi)的腺苷、尿苷、尿嘧啶、腺嘌呤等物質(zhì)。蛹蟲草的活性成分除前述已知的成分外，相信還有未知的活性成分有待發(fā)現(xiàn)、研究。

蟲草素

1951年，加拿大的Cunningh等觀察到被蛹蟲草寄生的昆蟲組織不易腐爛，隨后從中分離到一種腺苷類活性物質(zhì)，命名為蟲草素(Cordycepin)，并確定其結(jié)構(gòu)式為 3'-脫氧腺苷(3'-Deoxyadenosine)，蟲草素是第一個(gè)從真菌中分離出來的核苷類抗菌素。蟲草素又稱蟲草菌素、蛹蟲草菌素、3'-脫氧腺苷。

在已報(bào)道的400多種蟲草中，蛹蟲草是唯一能大量產(chǎn)生蟲草素的蟲草。

分子生物學(xué)和現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的研究發(fā)現(xiàn)，蟲草素具有多方面作用:免疫調(diào)節(jié)、抗腫瘤、抗真菌;增加脾臟重量、加快肝臟核酸和蛋白質(zhì)更新速度，抗缺氧、增加心肌營(yíng)養(yǎng)血流量及降低血清膽固醇和B酯蛋白，刺激糖酵解導(dǎo)致ATP合成增加，增強(qiáng)肝臟功能和肌肉中CPK的活性，對(duì)由于激素失調(diào)引起的性功能損傷有修復(fù)作用，能明顯增加冠脈血流量，降低冠脈、腦及外圍血管阻力。

蟲草素在醫(yī)藥上和分子生物學(xué)的重大意義而備受全球醫(yī)學(xué)界和藥學(xué)界關(guān)注。蟲草素療效顯著，并且大量提取分離得到純品非常不易，國(guó)際市場(chǎng)上蟲草素的價(jià)格高昂，純度98%的蟲草素達(dá)到2000美元/克以上。

據(jù)報(bào)道，美國(guó)將蛹蟲草主要成分蟲草素提純，研制成針劑用于治療白血病和癌癥，已進(jìn)入Ⅲ期臨床試驗(yàn)。

蟲草多糖

蟲草多糖是一類高分子復(fù)合物，在蛹蟲草中含量為4~10%，是蛹蟲草中含量最高的主要藥理活性物質(zhì)。它的抗癌活性和免疫活性已引起人們的極大興趣。從1977年開始，日本和中國(guó)的科研人員開始對(duì)蟲草多糖開展研究，已從天然冬蟲夏草以及人工培育的蟲草真菌中分別分離純化出了多種多糖組份，并對(duì)其理化性質(zhì)和藥理活性進(jìn)行了詳細(xì)研究。

大量研究表明，蟲草多糖有著多種生物活性功能，被醫(yī)學(xué)界和藥物學(xué)界認(rèn)為是當(dāng)前世界上非常好的免疫促進(jìn)劑之一，具有廣泛的藥理作用:提高免疫功能、抗腫瘤作用、抗衰老作用、降血糖、降血脂、抗動(dòng)脈粥樣硬化作用、抗放作用以及作為鎮(zhèn)痛藥源、保護(hù)腎臟的作用、抗病毒、保肝、抗輻射、耐缺氧、鎮(zhèn)靜等作用。

蟲草酸

蟲草酸為 D-甘露醇，具有抗自由基、抗氧化，利尿脫水、鎮(zhèn)咳、祛痰和平喘的作用。甘露醇已成為人工培養(yǎng)蛹蟲草的質(zhì)量控制指標(biāo)之一。

腺苷

腺苷具有鎮(zhèn)靜、擴(kuò)張血管、改善心腦血液循環(huán)、促進(jìn)造血、防止心律失常、抑制神經(jīng)遞質(zhì)釋放和調(diào)節(jié)腺苷酸環(huán)化酶活性功能等生理活性。

超氧化物歧化酶

超氧化物歧化酶(簡(jiǎn)稱SOD)是一種生物活性蛋白質(zhì)，這種酶具有清除新陳代謝中產(chǎn)生的超氧陰離子自由基的能力，又是超氧陰離子的底物誘導(dǎo)酶，其功能是保護(hù)細(xì)胞免遭有氧代謝物的損傷，在維護(hù)機(jī)體活性氧代謝的平衡中起重要作用，表現(xiàn)出的作用為抗癌、防衰、減毒等。

麥角甾醇

麥角甾醇又稱麥角固醇，是脂溶性維生素D2的前體，甾醇是真菌細(xì)胞膜的重要組分，是真菌的特征醇，在蟲草中含量相對(duì)恒定，通常作為質(zhì)量控制指標(biāo)之一。

硒

蛹蟲草富含硒，硒被稱為微量元素中的抗癌之王，是谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-PX)的必需組分，GSH-PX可引起人體不斷產(chǎn)生可致癌自由基的破壞。

折疊編輯本段藥理作用
蛹蟲草性味甘平，不溫?zé)岵缓疀?，入肺腎二經(jīng)，既補(bǔ)肺陰，又補(bǔ)腎陽(yáng)，是唯一能"陰陽(yáng)雙補(bǔ)、平衡調(diào)和陰陽(yáng)"的中藥材，這是其他傳統(tǒng)滋補(bǔ)品所無法比擬的獨(dú)特之處，具有重要的藥用價(jià)值，乃絕佳的保健養(yǎng)生滋補(bǔ)品，傳統(tǒng)中醫(yī)常用于久咳虛喘、勞嗽咳血、陽(yáng)痿遺精、腰膝酸痛……等等諸多虛癥的治療。

蛹蟲草對(duì)處于亞健康狀態(tài)的各種癥狀療效尤其顯著。

隨著人們對(duì)蛹蟲草的深入了解，其開發(fā)利用倍受世人關(guān)注，各國(guó)菌物學(xué)家、藥物學(xué)家、醫(yī)學(xué)家竟相研究，越來越多的現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明蛹蟲草具有極高的藥用價(jià)值。對(duì)蛹蟲草藥理學(xué)的研究表明，蛹蟲草具有提高人體免疫力、抗腫瘤、抗氧化、抗病毒、消炎、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、鎮(zhèn)靜助眠、抗疲勞、抗衰老、抗痙、減毒、降血糖、降血脂、補(bǔ)虛損、補(bǔ)腎、潤(rùn)肺、保肝、護(hù)心、化痰、平喘等作用。

蛹蟲草的藥效與化學(xué)成分間的關(guān)系

主要有效成分 功 能 及 作 用
蟲草素 抗病毒、抗菌、明顯抑制腫瘤生長(zhǎng)、干擾人體RNA及DNA的合成
蟲草酸 預(yù)防治療腦血栓、腦溢血、腎功能衰竭，利尿
腺 苷
抗病毒、抗菌，預(yù)防治療腦血栓、腦溢血，抑制血小板積聚，

防止血栓形成，消除面斑，抗衰防皺

蟲草多糖 提高免疫力，延緩衰老，扶正固本，保護(hù)心臟、肝臟，抗痙
麥角甾醇 抗癌、抗衰、減毒
超氧化物歧化酶(SOD) 抑制或消除催人衰老的超氧自由基形成及抗癌、抗衰、減毒
硒(Se)
為國(guó)際醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的抗癌元素，也是重要的抗氧化劑，

增強(qiáng)人體免疫能力

折疊編輯本段研究進(jìn)展
我國(guó)是發(fā)現(xiàn)和在醫(yī)藥上最早應(yīng)用蟲草的國(guó)家。在20世紀(jì)30年代，我國(guó)就開始發(fā)表若干新種，然后到70年代前期進(jìn)展緩慢，從70年代后期開始，我國(guó)學(xué)者對(duì)蟲草的研究才甚為活躍，開始對(duì)這類真菌資源展開調(diào)查、描述和鑒定。而對(duì)蛹蟲草的資源分布、生物學(xué)特性、生理活性物質(zhì)、藥理作用、臨床應(yīng)用、人工栽培和工業(yè)深層發(fā)酵只是近二十幾年的事。我國(guó)的醫(yī)藥工作者在藥理作用、化學(xué)成分及臨床應(yīng)用方面，亦相繼開展了大量的工作，取得了明顯的進(jìn)展。

為了將蛹蟲草代替天然的冬蟲夏草，國(guó)內(nèi)進(jìn)行了大量的化學(xué)成分分析工作，實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明:二者間所含的無機(jī)元素種類基本一致，在主要藥性成分上蛹蟲草比冬蟲夏草的含量高，蛹蟲草化學(xué)成分與冬蟲夏草無根本性質(zhì)的差別，但是蛹蟲草的人工培植的蛹蟲草子實(shí)體作為生物藥開發(fā)是極具價(jià)值，其氣味純正、色澤鮮艷、實(shí)用性強(qiáng)、商品價(jià)值高，為中醫(yī)最好的藥用部位。

國(guó)外在蟲草功能、藥化、藥理方面的研究進(jìn)展較快，對(duì)蛹蟲草產(chǎn)生的蟲草素抑制腫瘤、病毒和某些細(xì)菌的作用方面研究成果顯著。

折疊編輯本段人工培植
De Bary在19世紀(jì)60年代首次進(jìn)行了蛹蟲草的人工培養(yǎng)研究，隨后人們
大米基料培養(yǎng)基培育的蛹蟲草子實(shí)體
大米基料培養(yǎng)基培育的蛹蟲草子實(shí)體
又進(jìn)行了大量的培養(yǎng)研究，并最終成功獲得了蛹蟲草的子實(shí)體。日本的小林和久山1932年兩次在100℃蒸汽滅菌的米飯上培養(yǎng)出蛹蟲草子實(shí)體。世界上人工培養(yǎng)蟲草子實(shí)體種類最多的是日本研究者失秋信夫，他在日本的特許公報(bào)上發(fā)表的專利文獻(xiàn)中報(bào)道了成功實(shí)現(xiàn)人工培養(yǎng)的包括蛹蟲草在內(nèi)的蟲草種類達(dá)74種之多。此外，韓國(guó)的Choi，Y J.等也對(duì)人工培養(yǎng)蛹蟲草子實(shí)體進(jìn)行了很多的研究。

國(guó)內(nèi)在蛹蟲草人工培植方面的研究比國(guó)外開展得晚，但二十多年來國(guó)內(nèi)對(duì)蛹蟲草的人工栽培以及影響子實(shí)體形成的培養(yǎng)方法、培養(yǎng)條件以及有效成分、藥理作用等方面進(jìn)行了大量的研究，有了長(zhǎng)足的進(jìn)步。

培植過程:

野生種源(或培育種源)→ 菌種分離、選育、復(fù)壯 → 試管母種 → 菌種擴(kuò)繁 → 液體栽培種 → 培養(yǎng)基滅菌 → 接種 → 環(huán)境因子控制 → 采收

折疊影響因素
1.種源品質(zhì)

生長(zhǎng)于不同地域的蛹蟲草原始種源菌株，生物活性成分和形態(tài)特征不盡相同。不同種源菌株經(jīng)選育與復(fù)壯后制種培植出的蛹蟲草子實(shí)體，生物活性成分和形態(tài)特征差別亦較大。

種源菌株的品質(zhì)，從根本上決定了人工培植的蛹蟲草子實(shí)體品質(zhì)。

在國(guó)內(nèi)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)規(guī)模化培植的蛹蟲草品種，根據(jù)其子實(shí)體頂端形態(tài)特征區(qū)分，可分為尖頭、圓頭、大頭三種。蛹蟲草的生物學(xué)研究表明，同一種源培植出的蛹蟲草子實(shí)體，有效成分與其形態(tài)特征有很大的相關(guān)性;兩種不同種源培植出的蛹蟲草子實(shí)體，某個(gè)形態(tài)特征明顯的品種，并不能代表其有效成分含量高于另一種。

以蛹蟲草子實(shí)體頂端形態(tài)作為蛹蟲草子實(shí)體品質(zhì)高低的評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)并無任何科學(xué)依據(jù)。

2.環(huán)境因子

· 蛹蟲草子實(shí)體人工培植的環(huán)境因子主要是培養(yǎng)基、溫度、光照、濕度、氧氣、培養(yǎng)時(shí)間。

· 不同種源的蛹蟲草對(duì)環(huán)境因子要求有所不同，培植不同種源的蛹蟲草必須采用對(duì)應(yīng)的環(huán)境因子配置。

· 同一種源蛹蟲草在不同的發(fā)育階段對(duì)各個(gè)環(huán)境因子的要求不同，在蛹蟲草培育過程的不同階段，各個(gè)環(huán)境因子都能顯著影響蛹蟲草的生長(zhǎng)狀態(tài)、生物量、蟲草素和蟲草多糖等有效成分的含量。因此在生產(chǎn)過程中，通過對(duì)各個(gè)環(huán)境因子的密切配合控制，方可培養(yǎng)出優(yōu)質(zhì)的蛹蟲草子實(shí)體。

折疊關(guān)鍵技術(shù)
1.菌種選育與復(fù)壯

蛹蟲草人工培育生產(chǎn)過程中最大以及最具普遍性的難題，是蛹蟲草菌種的遺傳變異顯著，優(yōu)良性狀不能穩(wěn)定遺傳，極易老化或退化，甚至變異。一般來說，從野生蛹蟲草菌株中分離的一個(gè)較好菌株，幸運(yùn)的話可能會(huì)使用1~2年，保持優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。但通常是使用半年左右，甚至是傳種幾代后菌種就嚴(yán)重退化，表現(xiàn)特征是不長(zhǎng)或只長(zhǎng)出極少量子實(shí)體，而且質(zhì)量極差。

掌握成熟的菌種選育與復(fù)壯技術(shù)，是蛹蟲草人工培植成敗及子實(shí)體品質(zhì)優(yōu)劣的決定性前提條件。

2.制種

菌種制種技術(shù)對(duì)蛹蟲草子實(shí)體品質(zhì)和產(chǎn)量影響極其重要。

3.培養(yǎng)基

在完全人工控制的條件下，不同的培養(yǎng)基、不同的生長(zhǎng)環(huán)境，對(duì)蛹蟲草子實(shí)體品質(zhì)優(yōu)良與否起著重要作用，培養(yǎng)基配方對(duì)蛹蟲草子實(shí)體活性成分含量和產(chǎn)量影響極大。國(guó)內(nèi)蛹蟲草人工培植采用的培養(yǎng)基種類繁多，大致可以歸類為蠶蛹培養(yǎng)基、小麥基料培養(yǎng)基、大米基料培養(yǎng)基三大類。培養(yǎng)基種類及其營(yíng)養(yǎng)成分的含量對(duì)蛹蟲草子實(shí)體的生長(zhǎng)特性(色澤、產(chǎn)量、形態(tài))有極大影響。

種源來自不同地域的蛹蟲草，對(duì)培養(yǎng)基配方成分的要求有很大差異。

【培養(yǎng)基與種源是否匹配、以及匹配的程度】，是人工培植蛹蟲草子實(shí)體質(zhì)量好壞的關(guān)鍵影響因素。

4.滅菌

培養(yǎng)基滅菌徹底才能有效防止雜菌等有害微生物的侵害，保障蛹蟲草的正常生長(zhǎng)。

5.溫度

蛹蟲草是變溫生物，對(duì)變溫生物而言，溫度是最關(guān)鍵的生長(zhǎng)影響因素，任何生物都有一個(gè)最適溫度，在蛹蟲草子實(shí)體的培養(yǎng)過程不同階段，溫度是否能控制在最適溫度直接影響蛹蟲草子實(shí)體的品質(zhì)和產(chǎn)量。

6.光照

光照強(qiáng)度、光照時(shí)長(zhǎng)、光質(zhì)(光波波長(zhǎng))等對(duì)蛹蟲草子實(shí)體的有效成分含量和產(chǎn)量的影響很大。

7.濕度

處于不同生長(zhǎng)階段的蛹蟲草對(duì)培植室空氣濕度的要求不同。

8.氧氣

蛹蟲草的各個(gè)生長(zhǎng)階段都需要充足的氧氣。

9.培養(yǎng)時(shí)間

成熟期末期、子實(shí)體頂端老化(呈泡沫化狀)前的采收，是子實(shí)體產(chǎn)量及品質(zhì)的重要保證。

折疊培植方式
1.瓶栽(玻璃瓶、塑料瓶) 優(yōu)點(diǎn):接種操作方便 缺點(diǎn):工作量大管理不便

2.塑料盒(盆)栽 優(yōu)點(diǎn):工作量小管理方便 缺點(diǎn):接種操作不便

3.塑料袋栽 優(yōu)點(diǎn):栽培容器投資小 缺點(diǎn):接種極其不便

4.直立放置 優(yōu)點(diǎn):子實(shí)體順直 缺點(diǎn):培植空間利用率低、光照成本高

5.斜放 優(yōu)點(diǎn):培植空間利用率高、光照成本低 缺點(diǎn):子實(shí)體蜷曲

折疊編輯本段品質(zhì)識(shí)別
雖然蛹蟲草子實(shí)體人工培植已經(jīng)實(shí)現(xiàn)規(guī)模化生產(chǎn)，但大多生產(chǎn)商只注重產(chǎn)量這一單一指標(biāo)，而很少關(guān)注子實(shí)體中有效成分含量，市場(chǎng)上的蛹蟲草子實(shí)體干品品質(zhì)良莠不齊，眾多相關(guān)檢測(cè)機(jī)構(gòu)提供的檢驗(yàn)結(jié)果顯示:【不同生產(chǎn)廠家、或同一生產(chǎn)廠家不同生產(chǎn)批次的蛹蟲草子實(shí)體，有效成分含量差異較大】，如何穩(wěn)定和提高蛹蟲草的有效成分含量，進(jìn)而達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)栽培和質(zhì)量控制，是蛹蟲草子實(shí)體人工培養(yǎng)技術(shù)亟待解決的問題。

折疊品種特點(diǎn)
市場(chǎng)上常見蛹體代料培植的蛹蟲草子實(shí)體品種，從培養(yǎng)基特點(diǎn)可分為大米基料蛹蟲草和小麥基料培養(yǎng)基蛹蟲草;以子實(shí)體頂端部位形態(tài)特征區(qū)分，可分為尖頭、小圓頭、大圓頭三種。主產(chǎn)地有廣東江門、遼寧(沈陽(yáng)、遼陽(yáng)、營(yíng)口、錦州)、內(nèi)蒙敖漢旗、河北滄州、山東德州、黑龍江望奎。

【尖頭蛹蟲草】:主產(chǎn)于遼寧、內(nèi)蒙、黑龍江，多以小麥基料培養(yǎng)基培植，子實(shí)體多呈卷曲扁條狀。

【小圓頭蛹蟲草】:主產(chǎn)于廣東江門、山東德州、內(nèi)蒙敖漢旗，遼寧和望奎亦有少量出產(chǎn)。

①江門產(chǎn)品:以大米基料培養(yǎng)基培植，子實(shí)體細(xì)長(zhǎng)圓形較順直、頭部橢圓顏色深帶有小刺、根部顏色淺。

②德州產(chǎn)品:以大米基料培養(yǎng)基培植，子實(shí)體細(xì)長(zhǎng)圓形稍卷曲、頭部圓形披覆粉末、柄部細(xì)小顏色淺。

③敖漢產(chǎn)品:以大米基料培養(yǎng)基培植，子實(shí)體粗短呈圓柱狀稍卷曲、頂端鈍圓無明顯膨大且無小刺。

【大圓頭蛹蟲草】:主產(chǎn)地滄州，以大米基料培養(yǎng)基培植，整體呈蝌蚪狀，頂端披覆乳頭狀突起和粉末。

蛹蟲草子實(shí)體的品質(zhì)，是生產(chǎn)過程"野生種源(或培育種源)→ 菌種分離、選育、復(fù)壯 → 母種 → 菌種擴(kuò)繁 → 栽培種制種 → 培養(yǎng)基配制與滅菌 → 接種 → 環(huán)境因子控制 → 采收 → 干燥 → 包裝"等多個(gè)環(huán)節(jié)綜合作用的結(jié)果，任何一個(gè)環(huán)節(jié)的技術(shù)水平都影響著子實(shí)體成品的品質(zhì)。

消費(fèi)者對(duì)蛹蟲草子實(shí)體了解不多，往往被商家忽悠誤導(dǎo)以高價(jià)購(gòu)買品質(zhì)低劣的產(chǎn)品。蛹蟲草子實(shí)體的品質(zhì)(有效成分含量)高低，銷售商提供的權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)出具的檢測(cè)報(bào)告不可信賴，主要原因是用于檢測(cè)的樣品，毫無疑問是經(jīng)過精心挑選出來的，能代表的只是檢測(cè)品的品質(zhì)，并不能代表其他子實(shí)體的品質(zhì)。蛹蟲草是生物特性極易退化變異的微生物，其品質(zhì)控制并不如工業(yè)產(chǎn)品那樣具有高度的可控性，實(shí)際品質(zhì)與檢測(cè)報(bào)告結(jié)論相差遙遠(yuǎn)毫不奇怪。

在檢測(cè)報(bào)告可信度不高的情況下，消費(fèi)者可通過以下簡(jiǎn)易評(píng)估方式辨別蛹蟲草子實(shí)體的品質(zhì)，以防被騙:

折疊鮮品
1.良好品:子實(shí)體整體結(jié)實(shí)干凈、顏色金黃且均勻、表面無白色菌狀物、無沾染金黃色以外的其他顏色

2.不良品:表面無白色菌狀物----老化;沾染金黃色以外的其他顏色----感染雜菌。

 

折疊干品
1.【形狀】:

①結(jié)實(shí)程度:任何品種，越結(jié)實(shí)品質(zhì)越高;頂端呈泡沫狀，是未及時(shí)采收導(dǎo)致老化的表征，品質(zhì)低。

②粗細(xì)長(zhǎng)短:同類品種，整體粗細(xì)長(zhǎng)短越均勻品質(zhì)越高，過粗、過細(xì)、過長(zhǎng)、過短都是菌種變異退化導(dǎo)致的 畸形，品質(zhì)低?！静煌惼贩N無可比性】。

③分支分叉:單枝和根部從分支者品質(zhì)高;頂端有分叉是品種退化造成的畸形，品質(zhì)低。

④順直程度:同類品種(比如小圓頭)，順直者比卷曲者品質(zhì)高?！静煌惼贩N無可比性】。

⑤收縮程度:任何品種，收縮越嚴(yán)重品質(zhì)越低。

2.【顏色】:任何品種，越接近金黃色和橘黃色且顏色越均勻品質(zhì)越高;整體顏色不均勻、呈深紅色或灰白色品質(zhì)的低;呈褐色甚至黑色者是極端劣質(zhì)品，不能食用。

3.【氣味】:蛹蟲草子實(shí)體有獨(dú)特的腥味，腥味越重品質(zhì)越高。部分散裝品有煤煙味硫磺味等刺激性異味，煤煙味是燃煤供熱的土法干燥結(jié)果，硫磺味是產(chǎn)地不良商家用硫磺熏制的結(jié)果。

4.【干度】:合適干度是含水率12%以內(nèi)，簡(jiǎn)易判斷辦法是用手輕捏子實(shí)體，有將斷未斷感覺。含水率高的散裝貨易變質(zhì)，無良商家為了既減少失水又可殺菌防腐保色，常用硫磺熏制。

5.【開水泡】:沉底時(shí)間越短的品質(zhì)越好，老化、退化變異低質(zhì)品長(zhǎng)時(shí)間漂浮不沉。浸泡后的子實(shí)體顏色 越金黃、越均勻品質(zhì)越好。

6.【排放方式】:

(1)散亂式:尖頭品種多出自遼寧，多數(shù)經(jīng)硫磺熏制衛(wèi)生堪憂。圓頭品種多出自河北滄州和山東德州。

(2)列排式:各個(gè)主產(chǎn)地都有出產(chǎn)，部分經(jīng)硫磺熏制。購(gòu)買須謹(jǐn)慎。

(3)捆扎式:主要產(chǎn)自山東德州，用橡皮筋捆扎。

折疊劣質(zhì)品識(shí)別
【硫磺熏制品】:干度低、顏色金黃鮮亮如新鮮品，蛹蟲草特有的腥味少或無，有硫磺味或煤煙味。

【變質(zhì)品】:顏色呈褐色甚至接近黑色。

【畸形品】:1.不同子實(shí)體間的形狀差別很大、不均勻 2.子實(shí)體卷曲 3.頂端膨大呈泡沫化狀。

【添加劑】:奶香味過重(用奶味添加劑處理過)

折疊選購(gòu)誤區(qū)
1.商家常用欺騙性說法:

(1)關(guān)于"孢子頭"

商家介紹蛹蟲草子實(shí)體常說孢子頭(即膨大的頂端部位)越多、個(gè)頭越大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高，純粹的誤導(dǎo)。生物學(xué)上并沒有"孢子頭"的學(xué)術(shù)稱謂。

商家所謂的"孢子頭"是指蛹蟲草產(chǎn)生生殖細(xì)胞(分生孢子)的生殖器官(子實(shí)體)頂端部位，是生殖器官的上部而已，有效成分含量并不比子實(shí)體的其他部位高，其大小與其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更無關(guān)系。而且，野生蛹蟲草至今未發(fā)現(xiàn)所謂的"大孢子頭"品種，此品種是人工育種過程中產(chǎn)生的畸形品種，品質(zhì)低，實(shí)質(zhì)是"孢子頭"越大屬于畸形越嚴(yán)重，品質(zhì)越低。"孢子頭"只不過是商家為炒作忽悠而編造的一個(gè)概念。

(2)關(guān)于"蟲草子實(shí)體"

某些品牌，刻意誤導(dǎo)讓人以為其產(chǎn)品是以冬蟲夏草子實(shí)體，回避"蛹蟲草子實(shí)體"的實(shí)質(zhì)。

2.常見的錯(cuò)誤傳聞

【染色】:流傳最廣的錯(cuò)誤傳聞。

不管野生還是人工培植，品質(zhì)好的蛹蟲草子實(shí)體，表面顏色都是多數(shù)品種呈金黃色或橘黃色、少部分呈橘紅色，干品斷口呈白色。從鮮品加工成干品的過程，只要盡量保持鮮品的原有顏色即能獲得外觀鮮亮的干品，完全沒必要進(jìn)行染色加工。干品用水浸泡漂洗致水色變黃，是因?yàn)橛枷x草子實(shí)體本身的成分胡蘿卜素和葉黃素溶解在水中。

【加激素】:

蛹蟲草是微生物，生長(zhǎng)激素對(duì)其有產(chǎn)生畸變甚至殺滅作用，在人工規(guī)模培植中添加激素以促其生長(zhǎng)的做法并不可取，風(fēng)險(xiǎn)極大。但某些激素可作蛹蟲草新品種開發(fā)研究實(shí)驗(yàn)之用。

【加抗生素】:

抗生素對(duì)微生物蛹蟲草菌有殺滅作用，人工培植蛹蟲草，添加抗生素極可能顆粒無收，無人會(huì)這么做。

折疊編輯本段食用方法
折疊常見食法
1.日常湯料 2.滋補(bǔ)藥膳3.泡茶 4.泡酒

折疊最佳食用方式
1.【治療】:必須在中醫(yī)師指導(dǎo)下食用

2.【養(yǎng)生】:用作茶飲或泡酒飲用，成年人每人每天食用量 2克

人工培育的蛹蟲草子實(shí)體最主要功用，從中醫(yī)角度講是"陰陽(yáng)雙補(bǔ)，調(diào)節(jié)陰陽(yáng)平衡"，從西醫(yī)的角度說是"提高人體免疫系統(tǒng)防御能力(免疫力)"。

蛹蟲草子實(shí)體對(duì)人體產(chǎn)生作用的程度，跟其有效成分在人體內(nèi)的"血藥濃度"及"療程"緊密相關(guān)，"日常湯料"和"滋補(bǔ)藥膳"的食用方式，血藥濃度難以在較長(zhǎng)時(shí)期維持在使有效成分產(chǎn)生高效作用的合適濃度，效果大打折扣。用蛹蟲草子實(shí)體泡茶、泡酒每天飲用，比當(dāng)做日常湯料或制作滋補(bǔ)藥膳的養(yǎng)生效果好得多。

1.【養(yǎng)生茶飲】:

成年人每天以2克蛹蟲草子實(shí)體用熱開水泡茶飲用，也可用藥食同源食材與之混合泡熱開水制作養(yǎng)生茶飲。

蛹蟲草子實(shí)體用熱開水泡出的茶湯有其特殊的腥味，部分人不太適應(yīng)，解決辦法如下:

(1)加熱開水降低茶湯濃度、趁熱飲用。

(2)根據(jù)個(gè)人口味選用合適的藥食同源食材品種與之混合調(diào)配泡茶。

2.【保健藥酒】:

用白酒或黃酒泡，可獨(dú)味泡酒，也可用藥食同源食材混泡，添加非藥食同源的藥材最好有中醫(yī)師的指導(dǎo)。

折疊注意事項(xiàng)
感冒發(fā)燒期間食用會(huì)加重癥狀、嬰幼兒食用過多會(huì)導(dǎo)致性早熟。