鹿腎羹 打印頁面

鹿腎羹是一道以鹿腎、瘦獵肉為主要食材制作的家常菜。

基本信息
中文名稱
鹿腎羹

口味
咸味

主要食材
鹿腎，瘦獵肉

輔料
精鹽、胡椒粉、蔥末、肉湯

目錄
1制作食材
2制作步驟
3主要功效
制作食材
1.主料:鹿腎1 對，瘦獵肉250 克。

2.調(diào)料:精鹽、胡椒粉、蔥末、肉湯。

制作步驟
1.將鹿腎用溫水發(fā)透，約10~12 小時(shí)，水冷再換幾次溫水，刮去粗皮、

雜質(zhì)，剖開再刮去里面的粗皮、雜質(zhì)，洗凈切成丁。

2.瘦豬肉洗凈，放沸水鍋氽一下，撈出切丁。

3.鍋中放入鹿腎、瘦豬肉、精鹽、胡椒粉、蔥末、肉湯，共煮至鹿腎丁、

肉丁熟爛，盛入碗中即成。

按:本湯菜以鹿腎、瘦豬肉為主料。鹿腎又名鹿鞭，其性溫、味甘咸，

主要功效
具補(bǔ)腎、壯陽、益精之功。《日華子本草》謂之;"補(bǔ)中、安五臟、壯陽氣。"

《名醫(yī)別錄》謂其"主補(bǔ)腎氣。"豬肉滋養(yǎng)臟腑、補(bǔ)中益氣。合用，則具有

補(bǔ)腎壯陽、益精暖宮之效用。適用于陽痿、早泄、遺精、腎虛耳聾、女于宮

寒不孕、慢性炎等病癥患者食用。對于健康人，有強(qiáng)身壯體之功效。陰虛火

旺者慎食之。