松茸馬蹄燉雞 打印頁(yè)面

 松茸馬蹄燉雞是一道菜品，主料是童子雞、配料是松茸、馬蹄等，調(diào)料為八角，蔥姜、黃酒等，通過微火燉制的做法而成。

基本信息
中文名
松茸馬蹄燉雞

主要食材
童子雞，花椒

輔料
八角，蔥姜、黃酒

工藝
炒

目錄
1松茸馬蹄燉雞做法
2注意事項(xiàng)
折疊編輯本段松茸馬蹄燉雞做法
1.將童子雞洗凈后去除氣管、內(nèi)臟和雞尖后剁成小塊

2.在鍋中倒入少許底油，放入花椒、八角，蔥姜爆香

3.將雞塊倒入鍋中，放入適量黃酒后不停煸炒至沒有血絲

4.將煸炒好的雞塊倒入另一鍋中

5.將事先泡好的松茸，以及松茸水全部倒入鍋中

6.根據(jù)自己的口味倒入適量的醬油、鹽后蓋上鍋蓋

7.水開后轉(zhuǎn)成小火慢燉一個(gè)小時(shí)左右

8.趁燉雞的時(shí)間，將馬蹄、胡蘿卜洗凈后去皮備用

9.一小時(shí)后打開鍋蓋，將馬蹄和胡蘿卜放入鍋中

10.轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉煮至馬蹄熟透時(shí)即可關(guān)火食用

折疊編輯本段注意事項(xiàng)
一.食用干松茸時(shí)，要事先用清水浸泡1-2小時(shí)，浸泡松茸的水不要倒掉，燉雞時(shí)加入味道更鮮美

二.馬蹄不宜生吃，因?yàn)轳R蹄生長(zhǎng)在泥中，外皮和內(nèi)部附著較多的細(xì)菌和寄生蟲，一定要洗凈煮熟后方可食用

三.春季食用馬蹄可以在一定程度上很好的抑制流感病毒是因?yàn)轳R蹄中含有一種耐熱性不高的抗菌成分荸薺英，所以去皮的馬蹄要盡量在最后收汁的時(shí)候再放入煮熟即可