清燉七彩山雞湯（補(bǔ)氣血，食之令人聰慧）(圖文) 打印頁面

清燉野雞湯（七彩山雞湯）是一種最簡單，最保留原汁原味的做法。

將殺好的野雞（七彩山雞）剁成塊，把野雞、姜片，加入到冷水里，一起煮到開，然后撈出備用。這個(gè)過程也叫“飛水”，可以有效去除出雞皮的異味。

用蔥姜爆鍋（其他任何佐料都不要加）后，加水3升，將水和野雞塊倒入沙鍋（或厚鐵鍋）大火煮開，轉(zhuǎn)文火慢燉即可。

中途不能加水，否則味道要打折扣，出鍋時(shí)根據(jù)個(gè)人口味加鹽即可，湯面上飄著的淡淡油花，基本是爆鍋時(shí)的油花（野雞脂肪含量極少，不到1%）。

燉好的野雞湯湯色清透，香鮮撲鼻，喝上一口，一股清鮮的感覺自味蕾直奔心田，味道鮮香濃郁，沒有佐料的味道，完全是野雞的原味鮮美，會(huì)讓你產(chǎn)生返樸歸真的感覺。女性食用既營養(yǎng)美容又不必?fù)?dān)心增肥長胖。