冬瓜皮鯉魚湯的做法與功效 打印頁面

花樣鯉魚湯，消腫補(bǔ)腦樂無憂
    
中醫(yī)認(rèn)為，鯉魚性平味甘，是利水消腫的良藥，早在唐代《千金要方》中就記載了一道治療水腫病的鯉魚湯藥方，后世稱這道方子為“千金鯉魚湯”。但這道方子里除了鯉魚外，還有商陸、大戟等性味猛烈的中藥，不適合一般人服用，后來人們改用赤小豆與鯉魚相配煮湯，治療水腫的效果一樣理想。此外，用冬瓜皮搭配煮湯也是個很好的治療水腫的辦法。

    冬瓜皮鯉魚湯

    方法：將鯉魚去內(nèi)臟清洗干凈，與100克冬瓜皮同煮，不放鹽，煮至湯成白色即可。

    功效：利水消腫，滋養(yǎng)補(bǔ)虛。

    大家都知道冬瓜有利水消腫的作用，但鯉魚為什么也能利水消腫呢？原因其實很簡單：出現(xiàn)水腫的常見原因是低蛋白血癥，即血液中蛋白質(zhì)濃度低，而鯉魚含有豐富的蛋白質(zhì)。

    低蛋白的患者如果經(jīng)濟(jì)條件好，往往會采用直接靜脈注射白蛋白的方法。但是白蛋白的價格非常高，相比之下，鯉魚湯可就便宜多了，普通人都可以食用。與鯽魚、鱸魚、草魚、鰱魚等其他常見的魚相比，鯉魚的蛋白質(zhì)含量是最高的。雖然與牛肉、雞肉相比，鯉魚蛋白質(zhì)含量要低些，但是魚肉的優(yōu)勢在于其蛋白質(zhì)很容易被人體吸收。據(jù)測算，人體對魚肉蛋白質(zhì)的消化吸收率高達(dá)94％，幾乎是吃進(jìn)去多少就吸收利用了多少。

     相比之下，牛肉、雞肉的蛋白質(zhì)則需要消化系統(tǒng)費比較大的勁來消化。水腫患者本來消化功能就不好，如果吃牛肉、雞肉可能還會加重消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，而吃魚肉則沒有這個問題，它能夠迅速有效地給人體補(bǔ)充大量的蛋白質(zhì)，消除水腫。

    正因為鯉魚蛋白質(zhì)豐富，容易吸收，所以在天氣濕熱時、胃口不好時也應(yīng)該食用這道鯉魚湯，以保證營養(yǎng)的供應(yīng)。除了冬瓜皮，做鯉魚湯時還可以加入陳皮、蔥白等。
    
     中醫(yī)講究以形補(bǔ)形，古人最初可能就是看到鯉魚圓鼓鼓的身子，再加上它又是在水中生活的，于是聯(lián)想到拿鯉魚來治水腫，一試果然有效。而看到鯉魚圓溜溜的大腦袋，自然很容易聯(lián)想到有補(bǔ)腦之效，這個聯(lián)想經(jīng)實踐檢驗同樣有效。