蓮藕紅豆章魚煲豬踭 打印頁面

［材料］蓮藕800克，紅豆、蓮子各50克，紅棗5個，章魚干1只，豬踭500克，陳皮1/3個，生姜3片。

［烹制］各物洗凈，蓮藕去節(jié)、切段；紅豆、蓮子、章魚稍浸泡；紅棗去核；豬踭切塊，與生姜一起下瓦煲，加水3000毫升（12碗量），武火煲沸后改文火煲兩小時，下鹽便可，此為4-6人量。

      秋冬日的蓮藕粉糯香潤，為根莖類植物，富含蛋白質、糖、鈣、磷、鐵和多種維生素，其中以維生素C含量特別豐富，食物纖維含量也很高，能夠刺激腸道，治療便秘，促進有害物質的排出，減少膽固醇和糖值，具有預防糖尿病和高血壓的作用。

     中醫(yī)認為蓮藕熟食和入湯，性味溫和，能健脾、開胃、養(yǎng)血。紅豆亦為旺血之食材，入湯亦糯香甘甜。豬踭為豬肉之上乘，常為廣東民間入湯之用，關鍵此湯中加入章魚干既養(yǎng)陰又讓湯味更鮮美、可口。

      此湯甘潤鮮美可口，有健脾益氣、養(yǎng)胃生津、滋陰補腎之功，為冬日養(yǎng)生及節(jié)日家庭聚餐之佳品。