魚(yú)腥草煲豬肺湯 打印頁(yè)面

　做法：

　　1. 把豬肺的氣管口對(duì)準(zhǔn)水龍頭往里灌水，待豬肺膨脹到不能再膨脹的時(shí)候，把里面的血水?dāng)D出，如此反復(fù)多次，直至豬肺顏色轉(zhuǎn)變?yōu)榉奂t或白色，再浸泡30分鐘，切塊，汆水撈起；

　　2. 熱鍋無(wú)需放油，將豬肺倒入翻炒至水干，盛起；

　　3. 魚(yú)腥草漂洗干凈，羅漢果洗凈；

　　4. 煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，轉(zhuǎn)中小火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可飲用。

　　功效：健胃利尿，降脂降壓。

　　在川菜館吃過(guò)一味“涼拌折耳根”，味道極特殊，有點(diǎn)腥有點(diǎn)臭，我是“一葉在喉”怎樣也無(wú)法下咽，但同桌有好此物者卻連連下箸，直呼好吃。這有特殊氣味的折耳根其實(shí)我們這邊慣叫魚(yú)腥草，客家人也叫“狗貼耳”，多用來(lái)煲湯、煮涼茶，有清熱解毒、利尿消腫之效，素為清肺熱、化痰結(jié)的要藥。

　　魚(yú)腥草用來(lái)煲湯、煮涼茶還易為人受落，像魚(yú)腥草煲豬肺湯、魚(yú)腥草豬骨湯、魚(yú)腥草綠豆湯是尋常的家常湯水，但若是用來(lái)做菜，獨(dú)特的風(fēng)格就看各人喜好了，跟榴蓮、芝士等大約是同一類(lèi)東西，愛(ài)者極愛(ài)，恨者掩鼻。

　　鮮魚(yú)腥草炒雞蛋

　　將魚(yú)腥草入油鍋煸炒至軟，淋入蛋液炒成塊，撒蔥花，調(diào)入適量鹽便可。具有清熱解毒、滋陰潤(rùn)肺的功效。

　　鮮魚(yú)腥草炒肉絲

　　肉絲先用鹽、淀粉拌勻，熱鍋放油，下肉絲炒香，放魚(yú)腥草翻炒，加少許水，下鹽和雞粉拌勻便可裝盤(pán)。具有消炎解毒、滋陰潤(rùn)肺的功效。

　　魚(yú)腥草雪梨水

　　先將新鮮魚(yú)腥草或干魚(yú)腥草用適量水煮成汁，棄渣，放入雪梨塊和白糖或冰糖，煮至梨軟爛便可。具有清熱解毒，止咳化痰功效。

靚湯心水

　　干魚(yú)腥草可到中藥房購(gòu)買(mǎi)，若是新鮮魚(yú)腥草，可用200克的分量。