開(kāi)鍋煲湯可取嗎？ 打印頁(yè)面

那種因怕湯溢出而開(kāi)蓋煲湯的做法是不可取的。

因?yàn)橛行┯糜谒幧胖械乃幉挠行С煞志哂袚]發(fā)性,開(kāi)蓋煲湯會(huì)損失原料的有效成分;同時(shí)開(kāi)蓋煲湯使水分蒸發(fā)過(guò)快,還會(huì)導(dǎo)致藥材的有效成分不能完全溶出。