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煲(燉)湯有時(shí)間限制嗎?

    煲湯,燉湯的時(shí)間沒有限制的.但要視材料而定,難出味的,煲和燉的時(shí)間要長(zhǎng)些.有些材料,因?yàn)殪业臅r(shí)間長(zhǎng)短不同,飲后有不同的效果,如粉葛,蔬菜湯的時(shí)間可稍短,性帶寒涼的,則要用長(zhǎng)時(shí)間來(lái)煲,便于去骨炎,清熱。

    俗語(yǔ)有云:煲三,燉四.就是說(shuō)老火湯最少要煲三個(gè)小時(shí),燉湯要四個(gè)小時(shí)。