湯為什么要待水開了才把材料放入煲內(nèi) 打印頁面

湯為什么要待水開了才把材料放入煲內(nèi)?

      煲湯冷水或水開后放材料均可,對味道或營養(yǎng)都沒有影響,只是冷水放材料容易粘底.因?yàn)椴牧戏湃腱覂?nèi)便墜落煲底,待水開時(shí)已隔一段時(shí)間,于是就容易與煲底粘在一起.水開了才放材料,是因?yàn)樗械臍馀莶煌５匕巡牧蠜_動,使材料不致墜在煲底.