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薺菜豆腐魚湯

材料：石九公魚8-10兩（400克），板豆腐1件，芥菜5-6兩（200克），姜2片。

腌料：鹽12茶匙，生粉1茶匙，胡椒粉少許。

做法：

1、豆腐略沖凈，抹干，切成丁方小塊，芥菜洗凈，瀝干，切段。

2、石九公魚去鱗，膛肚，洗凈，抹干，加入腌料腌勻。

3、燒熱油約1湯匙，爆香姜片，放入石九公魚略煎。澆酒、注入適量清水煮滾，放入芥菜及豆腐，滾片刻至材料熟及湯濃，加入調味料，即可盛出趁熱食