白菜牛百葉湯做法介紹 有寬胸除煩 消食下氣的功效 打印頁面

適宜季節(jié)：

四季

燉湯原料：

白菜、牛百葉

調(diào)料：

生姜、精鹽、香油

牛百葉即牛胃又稱牛肚，性味甘平，以形相補，有補益脾胃的作用，《本草綱目》說它能“補中益氣，解毒，養(yǎng)脾胃”，《本草蒙荃》又說它有“健脾胃，免飲積食傷”的作用，本品養(yǎng)胃則可潤肺，此“補土生金”之理。牛百葉是黑色，是因為牛百葉表面有一層黑膜。 正規(guī)的黑膜去法是：生牛百葉分割成5塊，放入桶內(nèi)，倒入沸水浸沒，用木棍不停地攪動3分鐘，撈出放在案板上，用力搓去上面的黑膜，以清水漂洗干凈，下冷水鍋煮1小時，至七成爛撈出，這個時候就算加工好了。 現(xiàn)在的很多不良商人，用雙氧水使牛百葉變白、脆無雜色，對人體的健康有很大的危害。