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蠔豉煲排骨湯

用料：蠔豉2兩（約80克），排骨12兩（約480克）斬件，銀耳1/2兩（20克），節(jié)瓜1斤（約640克），姜2片，蔥1條。

做法：

1、蠔豉用清水浸10分鐘，洗凈。

2、蠔豉放和主大湯碗內，注入滾水，蓋密焗半小時，取出滴干水。

3、下油1湯匙，爆香姜1片，蔥1條，下蠔豉爆透，鏟起，姜蔥棄去。

4、排骨洗凈，放入滾水中煮5分鐘，撈起滴干水。

5、銀耳用清水浸至發(fā)大，約需1小時，洗凈，放入滾水中煮5分鐘，撈起，過冷河。

6、節(jié)瓜刮去皮，洗凈。

7、把水10杯或適量煲滾，放下蠔豉、排骨、銀耳、節(jié)瓜、姜1片煲滾，慢火煲3小時，下鹽調味。