金針雞片湯 打印頁(yè)面

金針雞片湯

材料：（4人分量）雞胸肉（大）2個(gè)，金針菜14-12兩（約10-20克），A雞蛋白12只分量，鹽、酒、粟粉各少許；鹽、胡椒粉各少許。

制法：

1、雞胸肉起去筋，厚肉部分切成三等份，再片切供食大薄片。

2、把A之雞蛋白、鹽、酒放碗內(nèi)混合，下1之雞片，拌勻，再加粟粉拌合。

3、金針菜剪去硬蒂，用水洗凈。

4、砂鍋盛水4-6杯加金針菜，旺火燒滾，即將2之雞肉片放入推散，改文火滾約兩三分鐘。等雞片浮起，以鹽、胡椒粉調(diào)味，即熄火。